Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Liofilizirane suhe šljive
• Metoda 2 od 3: Spakirajte šljive u sirup
• Metoda 3 od 3: Zamrznite cijele šljive
• Potrebe

Ako vam ovog ljeta ostane obilje šljiva, smrzavanje je sjajan način da se ovi plodovi sačuvaju 12 mjeseci, tako da možete uživati ​​u njima dok sljedeći urod ne bude spreman za branje. Slatke, hladne šljive su ukusne i mogu se jesti izravno iz zamrzivača. Međutim, od njih biste mogli napraviti i voćni kolač ili kolač od šljiva. Čitajte dalje da biste saznali kako smrznuti suhe šljive, zamrznuti ih u sirupu ili zamrznuti cijele šljive.

Kročiti

Metoda 1 od 3: Liofilizirane suhe šljive

1. Uberite ili kupite zrele šljive. Odaberite šljive koje imaju dobar oblik i bez mrlja, bora ili neuglednih mrlja. Šljive treba zamrzavati kad su na vrhuncu zrelosti, pa kad su ukusno slatke i punog okusa. Ne smrzavajte šljive koje su još uvijek malo zelene boje ili prezrele, jer takve šljive neće imati dobar okus i neće imati željenu teksturu kada ih odmrznete.
   • Prije zamrzavanja serije šljiva napravite test okusa. Stavite zube u jednu od šljiva. Zatim, ako vam bradavo-crveni sok poteče niz bradu, a šljiva je slatka i puna okusa, preostale šljive će najvjerojatnije biti pogodne za zamrzavanje. Međutim, ako je šljiva blago kiselog okusa, a tekstura je mrvičasta, serija šljiva vjerojatno nije prikladna za zamrzavanje.
   • Ako su šljive malo pretvrde, možete ih pustiti da dozrijevaju na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Šljive zamrznite čim dozore.
2. Operite šljive. Prođite šljive pod hladnom vodom i nježno trljajte kožu prstima. Dobro ih isperite i pobrinite se da sva prljavština nestane.
3. Šljive narežite na klinove. Oštrim nožem šljive narežite na klinove debljine oko 1 centimetar. Uklonite i sjeme i stabljike. Nastavite rezati dok cijelu seriju šljiva ne izrežete na klinove.
4. Stavite sve klinove na tepsiju. Klinove raširite po plehu, pazeći da se ne preklapaju kako se ne bi zalijepili tijekom smrzavanja. Pokrijte tepsiju prozirnom folijom.
5. Zamrznite šljive dok se ne stvrdnu. Pleh sa šljivama stavite u zamrzivač i ostavite u zamrzivaču dok šljive ne postanu tvrde i suhe, tako da više ne budu ljepljive. Potrebno je oko sat vremena da šljive dođu do ove faze.
6. Zatim klinove stavite u vrećicu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Napunite vreću zamrzivača dok se gotovo ne napuni, ostavljajući otprilike centimetar prostora na vrhu. Pokušajte ukloniti što više zraka iz vrećice. Možete koristiti vakuumski stroj, ovaj uređaj usisava zrak iz vrećice. Mogućnost isisavanja zraka iz vrećice uz pomoć slamke prije nego što je zatvorite. Bilo koji preostali zrak u vreći za zamrzavanje može uzrokovati brže izgaranje šljiva u šljivama.
   • Liofilizirani klinovi šljive mogu se čuvati u vašem zamrzivaču do šest mjeseci.
   • Ako planirate šljive čuvati dulje od šest mjeseci, zamotajte ih u sirup kako biste izbjegli opekline u zamrzivaču.
7. Vratite šljive u prvobitno stanje. Zamrznuti klinovi od šljive savršeni su za dodavanje smoothiejima, voćnim tartovima ili drugim desertima. Idealni su i kao ukrasni dodatak koktelima ili drugim voćnim napicima umjesto kockica leda.

Metoda 2 od 3: Spakirajte šljive u sirup

1. Operite zrele šljive. Odaberite šljive koje imaju dobar oblik i bez mrlja, bora ili neuglednih mrlja. Testirajte okus jedne od šljiva kako biste utvrdili je li serija savršeno zrela i jesu li šljive previše zelene ili prezrele. Šljive dobro isperite hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu i prljavštinu.
   • Ako su šljive još uvijek malo zelene boje, možete ih ostaviti na pultu nekoliko dana da sazriju.
2. Skinite šljive. Pakiranje i zamrzavanje šljiva u sirup, a zatim vraćanje u prvobitno stanje utječe na kožu šljiva. Zbog toga koža šljiva gubi ugodnu teksturu i postaje pomalo kašasta. Ovaj korak možete preskočiti ako želite zadržati kožu, ali dugoročno će vam se možda isplatiti dodatni napor. Kožu sa šljiva možete ukloniti korištenjem iste tehnike koju koristite prilikom guljenja rajčice:
   • Prokuhajte veliku posudu vode.
   • Napunite veliku posudu ledom i vodom.
   • Nožem urežite znak „x“ u kožu na kraju svake šljive.
   • Stavite šljive u kipuću vodu i blanširajte ih pola minute.
   • Zatim izvadite šljive iz kipuće vode i stavite ih u posudu s ledom na pola minute.
   • Izvadite šljive iz posude s ledom i obrišite svaku šljivu povlačeći trake kože. Blanširanje šljiva osigurava da se koža olabavi, olakšavajući je uklanjanje kože.
3. Šljive prepolovite i izvadite košticu. Oštrim nožem prepolovite šljive, pokušajte zaobići košticu. Povucite dvije polovice i uklonite fitilj. Nastavite tako dok sve šljive ne prepolovite i uklonite sve koštice.
   • Možete i šljive izrezati na manje komade ako vam je ovo draže. Međutim, šljive će bolje zadržati teksturu ako ih samo jednom prerežete na pola.
   • Ako se brinete da li će šljive potamniti u zamrzivaču, možete ih potopiti u posudu s limunovim sokom, čime će komadići dobiti zaštitni sloj. Limunska kiselina osigurava da šljive zadrže boju. Također možete kupiti proizvod koji možete posipati po šljivama kako biste postigli isti učinak.
   • Ako radije ne biste šljive prepolovili, ipak morate ukloniti jezgru. Kupite bušilicu (sličnu jezgri za jabuke) za uklanjanje jezgre šljive bez daljnjeg rezanja u pulpu.
4. Pomiješajte šljive s otopinom šećera. Konzerviranje šljiva u otopini šećera poboljšava njihov okus i održava ih svježim dulje (do dvanaest mjeseci). Šljive stavite u posudu i ulijte taman toliko otopine da šljive budu potpuno uronjene. Evo nekoliko mogućnosti za otopinu šećera:
   • Lagani sirup. Da biste napravili ovu otopinu, dodajte tri šalice vode i jednu šalicu šećera u lonac. Smjesu miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim je pustite da se potpuno ohladi prije nego što je prelijete po šljivama.
   • Teški sirup. Ako želite napraviti vrlo slatko rješenje, dodajte tri šalice vode i dvije šalice šećera u lonac. Smjesu miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim je pustite da se potpuno ohladi prije nego što je prelijete po šljivama.
   • Voćni sok. Koristite sok od šljive, grožđa ili jabuke. Nema potrebe za zagrijavanjem ovih sokova; prelijte šljive toliko da ih potpuno potope.
   • Obični granulirani šećer. Neki ljudi koriste obični granulirani šećer za vađenje sokova iz šljiva. Ovo je ukusan, a opet izuzetno slatki i slatki izbor. Da biste to učinili, pospite bijeli granulirani šećer po dnu posude s zamrzivačem. Zatim dodajte sloj suhih šljiva. Preko šljiva pospite sloj šećera. Nastavite dodavati slojeve suhe šljive i šećera dok se posuda potpuno ne napuni.
5. Stavite šljive u vrećice za zamrzavanje. Ulijte otopinu šljiva i šećera u vrećice zamrzivača, napunite svaku vrećicu, ostavljajući otprilike centimetar prostora na vrhu. Upotrijebite vakuumski stroj ili slamu kako biste uklonili višak zraka iz vrećica. Zatim dobro zatvorite vrećice. Označite vrećice zamrzivača, a zatim ih stavite u zamrzivač. Možete sigurno složiti vrećice u zamrzivač kako biste uštedjeli prostor.
6. Šljive odmrznite. Kad ćete upotrijebiti šljive, jednostavno ih izvadite iz zamrzivača i pustite da se otope u hladnjaku ili na pultu. Šljive su jestive ravno iz vrećice. Šljive zamotane u sirup slasne su kao preljev za sladoled ili jednostavno s malo šlaga.

Metoda 3 od 3: Zamrznite cijele šljive

1. Operite zrele šljive. Pogotovo ako ćete smrznuti cijele šljive, nužno je odabrati svježe, zrele šljive koje su slatke i sočne. Što su šljive bolje okusile prije nego što ih zamrznete, to će imati bolji okus nakon što ih odmrznete. Šljive dobro isperite hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu i prljavštinu.
   • Ako su šljive još uvijek malo zelene boje, možete ih ostaviti na pultu nekoliko dana da sazriju.
2. Stavite šljive u vrećicu za zamrzavanje. Možete staviti cijele, svježe šljive u vreću za zamrzavanje. Napunite vrećicu dok se gotovo ne napuni. Upotrijebite vakuum stroj ili slamu kako biste uklonili što više zraka iz vrećice. Zatim označite vrećicu i stavite je u zamrzivač.
3. Jedite smrznute šljive. Kad zaželite eksploziju ledene, slatke ukusnosti, jednostavno uzmite jednu od šljiva iz zamrzivača i odmah je pojedite. Tekstura smrznute šljive iznenađujuće je ukusna, posebno u vrućim danima. Također biste mogli pustiti da se šljiva otopi na pultu nekoliko minuta ako vam je ovo draže.

Potrebe

• Zamrzivač
• Prikladna posuda za zamrzavanje, duga i ravna
• Nož i daska za rezanje
• Označite spremnik zamrzivača datumom