Sadržaj

• Kročiti
• Dio 1 od 3: Pripremite se
• Dio 2 od 3: Izgradnja slojeva
• Dio 3 od 3: Budite kreativni sa slojevima
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Prilikom izrade lazanja imate gotovo beskrajan izbor sastojaka. Možete pripremiti vegetarijanske lazanje, lazanje za ljubitelje mesa ili lazanje sa svim sastojcima s potpisom, prepune vašeg omiljenog začinjenog mesa, sireva i povrća. Lazanje su ukusno i izdašno jelo koje je vrlo pogodno kao glavno jelo. Možda će vam se činiti pomalo teško smisliti kako dodati sve sastojke, a da ne napravite nered i spriječite da se vaše lazanje raspadnu, ali ne brinite. Slojeve lazanja lako je izvesti. Jednom kad savladate izgradnju slojeva, možete postati kreativni koliko god želite, a da ne slijedite recept.

Kročiti

Dio 1 od 3: Pripremite se

1. Pripremite sve sastojke. To znači sve hladne sastojke poput sira, tople sastojke poput mesa i povrća s roštilja te sve umake. Obavezno imajte čisto radno mjesto na kojem vam ništa ne smeta i gdje imate sve najvažnije na dohvat ruke.
   • Održavajte sve organizirano stavljanjem sastojaka u zasebne zdjelice na pultu.
   • Ako radite mesne lazanje, pokušajte koristiti mljevenu govedinu, piletinu ili svinjetinu pomiješanu s malo slanine i aromatiziranu začinima. Prije dodavanja u vaše lazanje, pobrinite se da je meso potpuno kuhano.
   • Ako radite vegetarijanske lazanje, pokušajte koristiti gljive, kriške tikvica i svježi špinat.
2. Odaberite plahte za lazanje. Možete koristiti obične listove lazanja koje morate prethodno skuhati ili listove lazanja koje možete dodati lazanji. Redovite suhe plahte za lazanje treba prethodno skuhati kako bi omekšale prije dodavanja u lazanje. Druga vrsta limova kuha se u pećnici tijekom pečenja.
   • Odaberite vrstu plahti za lazanje prema svojim željama i vremenu koje imate. Ako nemate puno iskustva u izradi lazanja, možete puno brže napraviti lazanje s listovima koje ne trebate prethodno kuhati.
3. Nabavite pravu zdjelu. Za izgradnju slojeva vaše lazanje potrebna vam je duboka, široka zdjela. Možete koristiti staklenu ili metalnu posudu. Odaberite najdublju zdjelu koja je dovoljno široka za količinu lazanja koju želite napraviti.
   • Morat ćete ostaviti duboku posudu s lazanjom u pećnici duže od plitke posude s lazanjom.
   • Staklo slabo provodi toplinu, ali ravnomjerno raspoređuje toplinu. Upotrijebite staklenu posudu za ravnomjernije kuhanje lazanja i pobrinite se da jelo ostane toplo ako još uvijek morate pričekati da netko započne večeru.
   • Metali, posebno aluminij, općenito su bolji u provođenju topline. Metal se brzo zagrijava, ali i brzo gubi toplinu kad izvadite posudu iz pećnice. S metalnom posudom rubovi i donji dio lazanja mogu postati hrskaviji nego kod staklene posude. Budući da se metalna posuda brzo hladi, ne možete predugo čekati prije nego što jelo poslužite.

Dio 2 od 3: Izgradnja slojeva

1. Pripremite listove lazanja. Ako koristite kože koje ne trebate prethodno kuhati, izvadite ih iz pakiranja i stavite s ostatkom sastojaka. Ako koristite redovite listove lazanja, slijedite upute za pakiranje kako biste ih skuhali i dobro ocijedili. Ostavite da se listovi ohlade nekoliko minuta. Njima se može jako vruće rukovati kada sve sastojke stavite u posudu. Pomaže provlačenje hladne vode preko plahti, ali pripazite da plahte ne ostanu predugo nakon hlađenja. Drže se zajedno.
   • Ako koristite manju posudu od one koja je navedena u receptu ili koristite samo polovicu količina navedenih u receptu, možete prethodno izrezati prethodno kuhane listove na veličinu. Također možete pažljivo razbiti komade koje nije potrebno prethodno kuhati kako bi sve stalo u vašu posudu.
   • Zataknite krajeve listova u posudu prije nego što je stavite u pećnicu. Područja koja strše preko rubova mogu izgorjeti ili se isušiti i postati tvrda i lomljiva.
   • Da biste lazanju olakšali posluživanje i dali joj zlatno smeđu koru, namažite tanki sloj maslaca na staklo ili metalni pladanj prije dodavanja sastojaka. Ako koristite posudu koja se ne lijepi, možda nećete trebati koristiti maslac.
2. Počnite s prvim slojem. Započnite s malom količinom umaka na dnu posude kako bi lazanje bile vlažne i spriječile da se donje lazanje lijepe za jelo. Zgrabite nekoliko listova lazanje i položite ih ravno na dno. Neka se malo preklapaju. Cilj je dno posude u potpunosti prekriti plahtama lazanje.
   • Imajte na umu da ako je potrebno možete slomati plahte na komade kako bi se uklopili u školjku.
   • Ako koristite kože za koje nije potrebno prethodno kuhanje, vjerojatno je bolje da ih razbijete umjesto da ih preklapate. Preklopljeni dijelovi mogu se stvrdnuti tijekom pečenja.
3. Dodajte nadjev. Nadjev ovisi o receptu koji koristite. Slijedite upute za recept da napravite punjenje i rasporedite punjenje preko donjeg sloja listova lazanja. Otprilike trećinu punjenja rasporedite na donji sloj listova lazanja.
   • Ne čine slojeve pregusta. To može prouzročiti raspadanje lazanja kad poslužite i jedete jelo.
4. Dodajte sir. Slijedite upute u receptu da napravite smjesu od sira i prekrijte površinu posude tankim slojem sira. Upotrijebite dovoljno sira da u potpunosti prekrijete prethodni sloj.
   • Ako recept kaže da trebate dodati smjesu ricotte i zaseban sloj mozzarelle, dodajte prvo smjesu ricotte, a zatim mozzarellu.
5. U posudu ulijte malo umaka. Žlicom sipajte sir umakom dok ga ne pokrije. Koliko umaka upotrijebiti ovisi o veličini posude.
   • Pazite da ne koristite previše umaka, jer to može učiniti vaše lazanje vrlo tekućim.
   • Upotrijebite malo više umaka ako koristite listove lazanja koji ne zahtijevaju prethodno kuhanje. Ovi listovi upijaju više vlage za kuhanje.
6. Ponovite postupak. Kad dodate drugi sloj umaka, prelijte ga listovima lazanja, a zatim nadjevom, sirom i još jednim slojem umaka. Broj slojeva koje ima vaša lazanja ovisi o receptu i veličini vaše posude. Iskoristite sav nadjev.
   • Pazite da vam ostane oko četiri lista lazanja ili onoliko koliko vam treba da pokrijete lazanje odozgo.
   • Spremite malo sira za posipanje po lazanjama.
7. Završi lazanje. Završite svoju lazanju tako da na nju stavite četiri lista lazanja. Stavite jedan list u širinu i tri u duljinu. Možda ćete trebati koristiti više ili manje listova, ovisno o veličini vaše posude. Pospite ostatak sira na lazanje. To će vašim lazanjama dati lijepu smeđu koricu. Također možete posipati malo slatke paprike na vaše lazanje za ukusan dodatak.
   • Ako koristite kože koje ne zahtijevaju prethodno kuhanje ili želite više umaka u lazanjama, možete namazati tanki sloj umaka na vrh lazanja.
8. Zamrznite lazanje (nije obavezno). Ako želite, možete posudu za lazanje prekriti aluminijskom folijom i držati jelo do tri mjeseca, a opet dobiti ukusno jelo.
   • Svakako potpuno zamrznite smrznute lazanje prije stavljanja posude u pećnicu ili ćete možda morati duže ostaviti pećnicu u pećnici.
   • Izvadite smrznute lazanje iz zamrzivača noć prije pečenja i ostavite da se jelo preko noći otopi u hladnjaku. Bolje odmrznuti lazanje malo ohlađeno nego odmrzavati posudu na pultu.

Dio 3 od 3: Budite kreativni sa slojevima

1. Isprobajte različite umake. Crveni umaci s mesom i bez njega popularniji su i također su tradicionalne opcije za stavljanje u lazanje, ali možete napraviti i ukusnu lazanju Alfredo.
2. Koristite drugu vrstu sira. Zamijenite ricottu za svježi sir kako biste vašim lazanjama dali zanimljiv i inovativan dodir. Kriške mozzarelle možete koristiti i umjesto naribanog sira. Po vrhu pospite i parmezan.
3. Umjesto da koristite listove lazanja, pokušajte koristiti raviole. Uz ovo možete napraviti posebnu lazanju, jer možete koristiti svoje omiljene raviole. Isprobajte raviole s gljivama, mesom ili sirom ili vegetarijanske raviole za ukusan uvrt na klasičnom jelu.
4. Uopće nemojte koristiti plahte za lazanje. Ovo je izvrstan način pripreme lazanja ako se držite dijete s malo ugljikohidrata ili ako jedete bez glutena. Umjesto listova lazanja, koristite kriške tikvica. Hranit ćete se zdravo, a da to ne shvatite.
5. Napravite lazanje od morskih plodova. Ako tražite jelo koje će nekoga impresionirati, napravite sofisticiranu lazanju s plodovima mora. Lazanje napunite rakovima, škampima i školjkama.
   • Crveni umak može brzo dobiti prejak okus, tako da se ne može osjetiti nježni okus većine morskih plodova. Umjesto crvenog umaka, u svoje lazanje s plodovima mora dodajte kremasto bijeli umak.
   • Ovaj je recept vrlo jednostavan za pripremu unaprijed, tako da imate više vremena za uživanje u društvu ljudi s kojima ćete jesti jelo.
   • Ako je posebna prilika, možete dodati i jastoga i raka.
6. Isprobajte različite opcije. Upotrijebite ostatke piletine ili odreska od jučerašnje večere. Ne bojte se koristiti ga u mljevenom obliku za lazanje. Ako imate malo rajčice i luka, iskoristite ih na kockice i dodajte umaku.
   • Budite oprezni pri dodavanju dodatnih sastojaka, jer ćete možda morati duže ostavljati lazanje u pećnici.
   • Obično možete savršeno pripremiti prethodno kuhane sastojke, jer se oni jednostavno zagriju kao dio lazanja. Međutim, ako dodate svježe sastojke, poput kriški tikvica ili ribane mrkve, pobrinite se da budu na vrijeme kuhani.
   • Nasjeckajte sastojke na male komadiće ako niste sigurni jesu li kuhani.

Savjeti

• Nemojte se previše fiksirati na "pravi" način gradnje lazanja. Glavno je načelo da listovi lazanja imaju dovoljno vlage za kuhanje (ako ih ne trebate prethodno kuhati) i da ne postanu preteški (ako su prethodno kuhani listovi). Također pripazite da se lazanje ne raspadnu kad se u nju usječete. Većina stvari funkcionira samo ako slojeve ne učinite previše debelima.
• Upotrijebite malo više umaka ako koristite listove lazanja koji ne zahtijevaju prethodno kuhanje. Ovi listovi upijaju više vlage za kuhanje.Listove možete ravnomjernije kuhati kuhanjem lazanja nekoliko sati prije pečenja kako bi listovi omekšali.
• Ako su umaci prerijetki, dobit ćete "tekuće" lazanje.
• Lazanje imaju izvrstan okus kada jelo napravite na intuitivan ili netradicionalni način dodavanjem svih vrsta ostataka hrane i stvaranjem nečega što ima puno bolji okus od podgrijanih ostataka.
• Pokušajte ne preklapati nekuhane listove lazanja, jer ćete u suprotnom završiti s tvrdim komadima u lazanjama ako tekućina ne prodre pravilno u deblji sloj limova. Limove možete razbiti na komade i po potrebi se uklapaju u zdjelu poput dijelova slagalice.
• Mokra ricotta glavni je uzrok tekućih lazanja. Procijedite ricottu kroz komad gaze ili cjedilom kako biste uklonili višak tekućine. Ricottu možete prosijati u hladnjak do 24 sata.
• Lazanje se obično peku u pećnici, pa ne zaboravite zagrijati pećnicu prema uputama za recept.

Upozorenja

• Provjerite je li sve meso kuhano prije nego što ga dodate lazanji.
• Pretanki umak pokvarit će vam lazanje. Odaberite gusti, krupniji umak umjesto rjeđeg, vrlo tekućeg umaka.

Potrebe

• Jelo od lazanje
• Sprej za pečenje ili maslinovo ulje
• Velika tava za tjesteninu
• Kuhinjski papir za plahte za lazanje
• Cjedilo
• Duboka tava ili široka lonac
• Srednja zdjela
• Žlica
• Nož