Pripremite ječam

Video: Ručak za sutra s Podravkom: Varivo od ječma i slanutka

Sadržaj

Sastojci
Izrada osnovnog recepta za ječam
Skuhajte ječam u pećnici
Pripremite ječmenu juhu
Pripremite ječmenu salatu
Kročiti
Metoda 1 od 4: Izrada osnovnog recepta za ječam
Metoda 2 od 4: Skuhajte ječam u pećnici
Metoda 3 od 4: Pripremite ječmenu juhu
Metoda 4 od 4: Pripremite ječmenu salatu
Potrebe
Izrada osnovnog recepta za ječam
Skuhajte ječam u pećnici
Pripremite ječmenu juhu
Pripremite ječmenu salatu

Ječam je žitarica bogata vlaknima s okusom orašastih plodova i mnogim važnim mineralima. Dobro se kombinira s raznim slanim okusima i može se fermentirati kako bi se dobio alkohol. Ječam može imati mekanu ili žvakaću teksturu, ovisno o načinu pripreme. Isprobajte osnovni redoviti pripravak od ječma u nastavku ili eksperimentirajte s pečenim ječmom, ječmenom juhom i ječmenom salatom.

Sastojci

Izrada osnovnog recepta za ječam

250 ml bisernog ili oljuštenog ječma
500 do 750 ml vode

Skuhajte ječam u pećnici

15 g maslaca
250 ml nekuhanog oljuštenog ječma
2,5 g soli
500 ml kipuće vode
15 g nasjeckanog svježeg peršina

Pripremite ječmenu juhu

30 g maslaca
1 glava luka, narezana na kockice
2 stabljike celera, izrezane na kockice
1 mrkva, oguljena i narezana na kockice
2 češnja češnjaka, nasjeckana
450 g suhih gljiva, izrezano
15 g brašna
2 l govedine ili povrća
250 g nekuhanog cijelog ječma
5 g soli

Pripremite ječmenu salatu

500 g kuhanog ječma
125 g rajčice, izrezati
60 g crvenog luka, izrezati
250 g feta sira, izmrvljeno
30 ml octa od crvenog vina
125 ml maslinovog ulja
Sol i papar po ukusu

Kročiti

Metoda 1 od 4: Izrada osnovnog recepta za ječam

Stavite vodu s ječmom u veliku šerpu. Pomiješajte oba sastojka u velikoj tavi i provjerite je li ječam potpuno potopljen.
- Također možete zamjeniti temeljac vodom i dodati sol za okus radi boljeg okusa, ali nijedna opcija nije stvarno potrebna.
Donesite vode do vrenja. Stavite posudu na štednjak i na jakoj vatri kuhajte vodu. Nakon što voda zakipi, pokrijte posudu poklopcem.
- Imajte na umu da se ječam može puno pjeniti i prekipjeti. Miješanjem ječma i pažljivim nadzorom smanjit ćete rizik od prolijevanja.
Smanjite vatru i pirjajte ječam 30 minuta. Biserni ječam može biti gotov za 25 minuta, dok oljušteni ječam obično traje do 45 minuta.
- Ako voda prije vremena ispari, dodajte svaki put 125 ml vode.
Kuhajte dok se sva voda ne upije. Ječam bi se trebao utrostručiti i biti mekan, a opet za žvakanje.
- Možda ćete trebati testirati ječam otprilike svakih pet minuta pred kraj postupka kuhanja, dok ne postigne željenu gustoću.
Isključite vatru. Ostavite ječam da odstoji 15 minuta bez miješanja, kako bi ječam mogao apsorbirati višak vode.
- Ako je nakon toga u posudi ostalo previše vode, vodu morate ispustiti.
Ukusno! Kuhani ječam dodajte u salatu ili juhu ili pomiješajte s začinskim biljem i uljem za ukusan prilog.

Metoda 2 od 4: Skuhajte ječam u pećnici

Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Uzmite posudu otpornu na pećnicu zapremine jedne i pol do dvije litre. Za to je idealna staklena ili keramička posuda s poklopcem.
U lonac ulijte dvije čaše vode. Donesite vodu do peći i kuhajte na jakoj vatri.
- Također vodu možete kuhati u čajniku.
Stavite ječam u posudu za pečenje. Ječam prelijte kipućom vodom. Sve zajedno promiješajte da se promiješa.
Umiješajte maslac i sol. Pazite da se dobro promiješa, a zatim poklopite posudu poklopcem.
- Ako nemate poklopac posude za pečenje, čvrsto je prekrijte aluminijskom folijom.
Pecite u pećnici 60 minuta. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite sat vremena. Stavite ga na središnji nosač za najbolje rezultate.
Zatim izvadite posudu iz pećnice. Lagano žlicom ili vilicom prođite kroz pripremljeni ječam. Žlicom ga stavite u posudu za posluživanje i poslužite uz glavno jelo.

Metoda 3 od 4: Pripremite ječmenu juhu

Otopite maslac u velikoj posudi na srednje jakoj vatri. U međuvremenu pripremite povrće.
- Pripremite luk, mrkvu i celer tako da ih narežete na komade veličine zalogaja.
- Gljive pripremite tako da ih namočite u vruću vodu. Imajte na umu da bi to trebalo učiniti oko 30 minuta unaprijed. Procijedite vodu, a gljive sitno nasjeckajte.
Dodajte luk, mrkvu i celer. Kuhajte ga oko pet minuta dok luk ne postane proziran, povremeno miješajući.
Umiješajte sitno nasjeckani češnjak. Smjesu kuhajte još dvije minute, često miješajući kako ne biste zagorili češnjak.
Dodajte gljive. Nastavite često kuhati i miješati dok gljive ne omekšaju. To će potrajati još oko pet minuta.
Pospite brašno po povrću. Smanjite vatru na srednje nisku i ravnomjerno pospite brašno po povrću. Smjesu miješajte otprilike pet minuta i svakih 30 sekundi ili dok sve ne postane ljepljivo, gusto i dobro pokriveno.
Postupno ulijte temeljac u tavu. Smanjite vatru na srednje nisku, dodajte svaki put oko 250 ml temeljca i promiješajte da se dobro promiješa. Nakon dodavanja temeljca, polako dokuhajte juhu.
- Postepenim dodavanjem temeljca brašno bi se trebalo lakše apsorbirati u temeljac, čineći ga gustim. Dodavanje zaliha odjednom može uzrokovati nakupljanje ili nejednaku tanku gustoću.
Umiješajte ječam i sol. Vratite temeljac natrag da zavrije i pokrijte tavu.
Pustite da se juha krčka. Pustite da vrije sat vremena uz povremeno miješanje. Juha je spremna za posluživanje kad ječam omekša i juha se zgusne.
- Ako želite, možete prilagoditi začin na kraju vremena kuhanja. Razmislite o dodatku soli ili posipanju malo nasjeckanog peršina po želji.
Ukusno! Gotovu juhu poslužite dok je još svježa i vruća.

Metoda 4 od 4: Pripremite ječmenu salatu

Skuhajte čašu ječma. Slijedite upute u "Osnovnom receptu".
- Pomiješajte 250 ml sirovog ječma sa 750 ml vode na umjerenoj vatri.
- Nakon kuhanja smanjite vatru na srednje jaku vatru i pirjajte ječam 30 minuta ili dok ne omekša.
- Ocijedite i pustite da se ječam ohladi na sobnu temperaturu prije nego što nastavite.
Stavite kuhani ječam u posudu. Dodajte narezanu rajčicu, narezani luk i feta sir. Dobro promiješajte da se promiješa.
Pomiješajte ocat od crvenog vina, ulje i malo soli i papra. Stavite ove sastojke u zasebnu posudu za miješanje. Umutite sastojke za miješanje sastojaka minutu ili dok se preljev ne pojavi ravnomjerno kombiniran.
Ječam prelijte preljevom od octa. Dobro promiješajte žlicom i pazite da se preljev ravnomjerno rasporedi po salati.
Poslužiti. Za najbolji okus jedite salatu odmah nakon pripreme.
- Prije posluživanja ječmene salate možete pričekati i do dva sata. Ostavite na sobnoj temperaturi i poslužite na sobnoj temperaturi.