Sadržaj

• Savjeti
• Upozorenja

1 Kupite smrznute krakove od rakova u supermarketu kako biste bili sigurni da ćete dobiti meso dobre kvalitete. Smrznute noge od rakova - ne bojite li se za njihov okus? Zapravo, smrznute noge od rakova obično su ukusnije od odmrznutih, jer potonje ne zadržavaju isti okus i svježinu koje se mogu naći u sladoledu. Zašto se ovo događa?

• Većina nogu rakova u supermarketima već je skuhana na ribarskom brodu, odmah nakon što su ulovljena, a zatim odmah zamrznuta. Budući da se rakovi često ostavljaju na moru dulje vrijeme, a kuhanje pomaže u uklanjanju neželjenih bakterija i klica, brzo zamrzavanje pomaže očuvanju okusa rakova.
• Kako ćete znati jesu li vaše noge od rakova prethodno skuhane? Obratite pozornost na njihovu boju i pakiranje. Sirove noge od rakova obično su blijede, ali kad se skuhaju postanu svijetlo narančaste ili crvene. Ako i dalje niste sigurni, pogledajte pakiranje. Treba jasno naznačiti jesu li ove noge prethodno skuhane ili nisu.

2 Kupite dovoljno nogu rakova. Koliko točno? Ako namjeravate rakove poslužiti s jednim ili dva obroka, 2-4 rakove noge po osobi bit će dovoljne kao glavno jelo. Budući da noge od rakova mogu biti vrlo skupe, mogu se poslužiti i kao međuobrok. U tom će slučaju biti dovoljna jedna rakova noga po osobi.

3 Noge raka treba zamrznuti dok se ne skuhaju. Prije kuhanja ne morate ih odmrzavati ili zagrijavati u mikrovalnoj pećnici jer su već prethodno skuhani.

• Naravno, vrijeme kuhanja krakovih krakova možete skratiti tako da ih prethodno odmrznete. Da biste to učinili ispravno, stavite ih u hladnjak na oko 8 sati. Otopljene noge od rakova mogu se čuvati u hladnjaku do dva dana, nakon čega će nestati.

4 Prvo isperite noge, zatim uzmite veliki lonac i do pola ga napunite vodom. Po želji možete dodati sol i začine. Uključite štednjak i pustite vodu da zavrije na jakoj vatri. Ako želite unijeti male izmjene i dodati dodatne sastojke, preporučujemo sljedeće opcije:

• Dodajte malo soka od limuna (ili octa) u vodu. To će mesu rakova učiniti svježiji i pomoći u uklanjanju oštrog mirisa morskih plodova. Nakon što voda proključa, iscijedite sok od jednog limuna u lonac ili dodajte jednu žlicu octa.
• Zakuhajte vodu s pivom i začinima. Dodajte dvije limenke piva s okusom i četiri limenke vode, pirjajte na umjerenoj vatri. Zatim dodajte jednu žlicu Old Baya u vodu.

5 Stavite krakove u vodu i pričekajte da voda ponovno zakipi. Smanjite toplinu i pirjajte noge malih rakova 4-5 minuta na umjerenoj vatri, noge velikih rakova 7-8 minuta i noge divovskih rakova do 15 minuta. Nakon što prođe vrijeme, tavu odmah maknite s vatre. Zapamtite da ih zapravo ne kuhate, već ih samo podgrijavate.

• Ovisno o veličini, odmrznute rakove noge treba kuhati dvije do pet minuta.

6 Uklonite rakove noge iz kipuće vode i poslužite odmah s gheejem. Da biste napravili ghee, učinite sljedeće:

• Uzmite visokokvalitetni maslac i narežite ga na kockice. Pustite da se maslac potpuno otopi na laganoj vatri tako da se odozgo počne pojavljivati ​​pjena. Pustite ulje da se krčka na laganoj vatri.
• Uzmite malu žlicu s prorezima ili sličan predmet i uklonite pjenu s površine ulja. Ne morate ukloniti svu pjenu, čak ni većinu. To činite kako biste uklonili vlagu i krute tvari iz masti.
• Nakon toga preostalu tekućinu procijedite kroz gazu ili čaršav. Bacite sve krute čestice koje ostanu na gazi. Upravo ste napravili rafinirani maslac!

Savjeti

• Za otvaranje rakovih nogu trebat će vam alati poput klešta za matice, čekića, kliješta, noževa i vilica. Ne preporučuje se zubima lomiti rakove noge.
• Postoji mnogo vrsta nogu rakova, a vaš izbor ovisi o vašim željama. Najpopularnije su noge kraljevske aljaske rakove, noge snježne rakove i paukove rakove. Noge rakova i snježnih rakova lakše su dostupne u Sjevernoj Americi, dok su paukove rakove vrlo tražene u Europi.
• Kuhajte krakove na pari za još čistiji, svježiji okus mesa. Kuhanje čini okus mršavijim.
• Češće nego ne, samo morate zagrijati ono što je već skuhano na ribarskom brodu. Predugo kuhanje može pokvariti okus i teksturu mesa.
• Rakove noge možete poslati u lonac odmah zamrznute, ali ne zaboravite povećati vrijeme kuhanja za oko 10 minuta.
• Kupite 225-450 grama rakovih nogu po osobi.

Upozorenja

• Iako odmrznute noge od rakova u hladnjaku mogu izdržati i do dva dana, najbolje ih je prokuhati što je prije moguće. Rakove noge mogu nestati vrlo brzo, ali želite uživati ​​u njima što svježije.
• Većina nogu od rakova u supermarketu prethodno je skuhana i sve što trebate učiniti je odmrznuti ih i zagrijati. Međutim, ako ste kupili krakove od rakova koji nisu kuhani, kuhajte ih 10-15 minuta umjesto preporučenih 2-5 minuta.