Kako kuhati tijekom kuhanja

Sadržaj

Koraci
Savjeti
Upozorenja

Ako volite proučavati kulinarske izraze, vjerojatno ste čuli za "vrenje". Probava je smanjenje količine tekućine tijekom procesa kuhanja. Kuhanjem se dobiva koncentriraniji okus i gušća tekstura. Pogledajmo kako kuhati umake, sokove i sirupe.

Koraci

1 Tekućinu za kuhanje stavite u lonac ili duboku tavu, ovisno o receptu. Što je veća površina dna posude, lakše će se skuhati, jer će se molekule vode lakše kretati. Odnosno, u velikom loncu vrenje će biti brže.
2 Stavite lonac ili tavu na srednje jaku vatru i pustite da zavrije.
3 Pirjajte nepokriveno dok se količina tekućine ne smanji na količinu koju zahtijeva recept. Za većinu recepata trebat ćete prepoloviti količinu tekućine. Točno mjerenje nije potrebno, kuhati na oko.
4 Redovito miješajte tekućinu u loncu da se ne zalijepi ili zagori. Ako koristite posudu s debelim dnom, možete sigurno pojačati vatru bez straha da će zagoriti.Debeli metal spriječit će prebrzo zagrijavanje sadržaja posude.
5 Nakon kuhanja nastavite kuhati prema receptu.
6 Kuhanu tekućinu spremite u zamrzivač, osim ako ima visok sadržaj šećera. Ako je u pitanju sirup, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Ako u prokuhanoj tekućini ima komadića mesa ili druge hrane, potrebno ju je i zamrznuti. Prokuhajte prije daljnje uporabe, a prije vrenja nije potrebno odmrzavati.

Savjeti

Možete prokuhati bilo koju tekućinu kako biste poboljšali njezin prirodni okus.
Umutite kuhanu tekućinu za dodavanje sjaja.
Prokuhajte visokokvalitetne tekućine, vrenje pojačava sve mirise, uključujući i neugodne.
Razmislite o izvornom okusu tekućine. Ako je preslano, postat će još slanije nakon vrenja.
Brzo prokuhajte kako biste poboljšali okuse.
Kuhanjem vina smanjit će se njegova kiselost.
Ako tekućina za kuhanje ne sadrži šećer, to je umak; ako sadrži šećer, to je sirup.
Prilikom odmagljivanja koristi se i vrenje, ali će u tom slučaju ispariti manje tekućine jer je isparavanje sporo.