Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 2: Priprema salse
• Metoda 2 od 2: Konzerviranje salse
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Proizvodi li vaš vrt previše rajčice? Ako tijekom ljeta imate više rajčica nego što ih možete pojesti, razmislite o tome da s njima napravite salsu, koju možete konzervirati i uživati ​​u zimskim mjesecima. Salsa od rajčice iz konzerve priprema se s octom kako bi se očuvala, a čuva se u zatvorenim limenkama za konzerviranje. Čitajte dalje za dobar recept za salsu od rajčice i način konzerviranja.

Koraci

Ovaj recept za konzerviranje daje otprilike 3 litre salse od rajčice. Važno je održavati omjer rajčice i octa kako bi se salsa pravilno očuvala.

Metoda 1 od 2: Priprema salse

1. 1 Pronađite sastojke. Provjerite je li povrće koje koristite zrelo i bez mrlja ili udubljenja. Trebat će vam:
   • 2,3 kg. rajčica
   • 450 gr. nasjeckane zelene čili papričice iz konzerve
   • 2 jalapena, odabrana i nasjeckana (ako želite vrlo začinjenu salsu, dodajte još dva jalapena)
   • 2 šalice bijelog luka, nasjeckanog
   • 3 režnja češnjaka, mljevena
   • 1 šalica bijelog octa
   • 1/2 šalice sjeckanog cilantra
   • 2 žličice sol
   • 1 žličica Sahara
2. 2 Pripremite rajčice. Salsa od rajčice iz konzerve ima najbolji okus kad se rajčice ogulite. Za oguljenje rajčice upotrijebite sljedeću metodu:
   • Rajčicama uklonite korijenje i isperite ih.
   • Oštrim nožem izrežite "x" s obje strane svake rajčice.
   • Stavite veliki lonac vode na štednjak i pustite da zavrije.
   • Rajčice blanširajte tako da ih potopite u kipuću vodu 30 sekundi.
   • Rajčice izvadite, pustite da se ohlade, te ih ogulite počevši s "x". Mora odmah otići.
   • Pažljivo sačuvajte sokove, nožem iskoristite jezgru paradajza.
   • Nasjeckajte rajčice i odložite ih u zdjelu s njihovim sokom.
3. 3 Sve sastojke stavite u veliki čelični lonac. Ostavite ih na laganoj vatri, pa smanjite vatru na srednju i ostavite salsu da se krčka. Isprobajte začinsku salsu i po potrebi dodajte još.
4. 4 Napravite salsu. Termometrom provjerite dosegne li 80 ° C. Ova temperatura ubija sve enzime ili bakterije koji bi inače mogli pokvariti vašu salsu iz konzerve.

Metoda 2 od 2: Konzerviranje salse

1. 1 Salsu ulijte u čiste staklenke za konzerviranje. Napunite staklenke bez dodavanja 0,5 cm do vrata. Ljevkom održavajte brtvu između staklenke i poklopca čistom.
   • Prije konzerviranja možete oprati staklene posude za konzerviranje pomoću ciklusa tople vode u perilici posuđa. Za dezinfekciju stavite poklopce u kipuću vodu na nekoliko minuta.
   • Ako salsu prolijete po rubu limenke, obrišite je papirnatim ručnikom prije nego nastavite konzervirati.
2. 2 Stavite poklopce na staklenke sa salsom. Pritegnite prstenove na poklopcima kako bi ostali na mjestu. U ovom trenutku nemojte previše zatezati poklopce jer je za prijelaz na sljedeću fazu procesa konzerviranja potreban zrak.
3. 3 Staklenke stavite u veliki lonac. Napunite lonac vodom dok ne pokrije staklenku oko 5 cm. Uključite plamenik i pustite vodu da zavrije.
   • Ako živite nisko iznad razine mora, kuhajte staklenke 15 minuta.
   • Ako živite visoko iznad razine mora, kuhajte staklenke 25 minuta.
4. 4 Pažljivo izvadite limenke iz vode. Pustite ih da se potpuno ohlade. Poklopci će ispuštati pucketanje dok se hlade i brtve.
5. 5 Provjerite nepropusnost pritiskom na poklopce. Ako je zatvarač ispucao zvuk kad ste ga gurnuli i otpustili, možda nije bio dobro zatvoren. Nezapečaćene staklenke možete hladiti za trenutnu uporabu ili ponovno konzervirati.
6. 6 Spreman.

Savjeti

• Ako koristite jalapeno papriku za pripremu i očuvanje salse, nosite rukavice pri radu s njom. Ulja papra mogu ostati na koži čak i nakon pranja te slučajno dospjeti u oči, nos ili usta. Ulje papra može uzrokovati neugodne opekline.

Upozorenja

• Pronađite dobar recept kako biste bili sigurni da je razina kiseline u salsi koju konzervirate dovoljna da spriječite rano kvarenje.
• Upotrijebite 500 ml. ili manje banke. Vrijeme obrade se ne računa za velike limenke.
• Nepravilno valjana konzervirana salsa pokvarit će se, pa je vrlo važno provjeriti brtve nakon konzerviranja.
• Kuhane staklenke ne pokušavajte hladiti silom, ventilatorom ili hladnim propuhom.

Što trebaš

• Recept za salsu
• Sastojci salse
• 500 ml staklenke za konzerviranje
• Limeni poklopci
• Veliki lonac
• Dimnjak
• Žlica
• Velika mjerica
• Hvataljka za limenke