Kako kuhati boršč

Sadržaj

Sastojci
Prženi boršč
Prozirni boršč
Koraci
Metoda 1 od 2: Prženi boršč
Metoda 2 od 2: Bistri boršč
Savjeti
Upozorenja
Što trebaš
Prženi boršč
Prozirni boršč

Boršč je tradicionalno jelo ruske i ukrajinske kuhinje. Priprema se i u Litvi, Poljskoj i drugim zemljama. Glavni sastojak boršča je repa. U ovom ćete članku pronaći dva recepta za boršč - prženi boršč i prozirni boršč. U nekim se receptima boršč preporučuje poslužiti s kiselim vrhnjem ili mu dodati „uši“ (male okruglice s lukom i gljivama). Boršč je slatko -kiselog okusa. Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu ovog ukusnog jela, ali gotovo svaki recept sadrži ciklu.

Sastojci

Prženi boršč

4 velika, oguljena i nasjeckana bijela luka
2 srednja krumpira, oguljena i nasjeckana
4 oguljene i naribane mrkve
2 velike rajčice, oguljene i nasjeckane
1/2 grubo nasjeckane glavice kupusa
3 srednje repe, oguljene i naribane
4 velika režnja češnjaka, oguljena
Peršin i / ili kopar (po ukusu)
1 žlica (15 ml) octa ili soka od limuna
4-5 žlica (približno 60 ml) ulja za kuhanje
1 žlica (15 g) soli (po ukusu)
1-2 žlice (15-30 g) šećera (po ukusu)
Kiselo vrhnje (po izboru)

Prozirni boršč

4 velike ili 6 malih cikla, oguljenih i prepolovljenih
500 g goveđe ili teleće pulpe
1 srednja mrkva, oguljena i nasjeckana
1 srednji pastrnjak, nasjeckan i oguljen
1 veliki bijeli luk, prepolovljen
1 stabljika poriluka, oprana, oguljena i prepolovljena (bijeli i zeleni dijelovi)
¼ oguljeni korijen celera (ili 1 duga stabljika celera)
3-4 vrganja ili šampinjona
8 cijelih češnjaka, oguljenih (plus 2 dodatna češnjaka, po izboru)
1 lovorov list
1 veliki prstohvat sušenog mažurana, po želji još začina
6 zrna papra (za začinjeni boršč)
Oko 12 šalica (2,8 litara) vode (ovisno o veličini posude)
Sok od 1 limuna
Sol i svježe mljeveni papar
½ šalice (125 g) kiselog vrhnja ili grčkog jogurta (po izboru)

Koraci

Metoda 1 od 2: Prženi boršč

1 Pripremite povrće. Operite i ogulite povrće. Luk, krumpir i rajčicu narežite na male komadiće. Ciklu i mrkvu utrljajte u trake od 1 inča. Zatim kupus nasjeckajte.
2 Na ulju na srednje jakoj vatri pirjajte luk. U duboku tavu ulijte 4-5 žlica (50-60 ml) maslinovog ulja, a zatim dodajte luk. Luk pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni. Redovito miješajte.
3 Dodajte mrkvu i kuhajte još 2-3 minute. Povrće povremeno promiješajte špatulom da ne zagori.
4 U tavu dodajte rajčicu, repu i ocat / limun. Kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri. Najprije dodajte rajčicu i repu u tavu. Zatim ciklu prelijte octom ili limunovim sokom kako bi očuvala boju i okus. Sve temeljito promiješajte, a zatim posudu pokrijte poklopcem i kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri.
- Možete koristiti i rajčice iz konzerve narezane na kockice. Ipak, ne zaboravite ispustiti tekućinu.
5 U veliku posudu ulijte vodu i pustite da se kuha na srednjoj vatri. U lonac ulijte dovoljno vode tako da bude 1/2 ili 2/3 kapaciteta posude. Na srednjoj vatri zagrijte vodu do vrenja. Moći ćete dodati vodu nakon dodavanja sastojaka iz tave. Bolje sipajte manje pa dodajte ako je potrebno.
6 Stavite krumpir i kupus u lonac. Prvo stavite krumpir i kuhajte 3-4 minute. Zatim dodajte kupus i kuhajte još 2 minute.
7 Dodajte prženo povrće zajedno s češnjakom, peršinom i koprom. Stavite sadržaj tave - povrće i tekućinu - u lonac s krumpirom i kupusom. Zahvaljujući tome, boršč će dobiti izvanrednu aromu.
8 Dodajte sol i šećer. Količina šećera i soli ovisi o vašem ukusu. Boršč bi trebao imati ugodan slatko -kiselkasti okus. Ako ne volite slatki boršč, možete staviti manje šećera.
9 Pričekajte da voda proključa, pa maknite boršč s vatre, poklopite i ostavite 2 sata. Provjerite je li poklopac posude s borschom čvrsto zatvoren. Tako će se proces kuhanja nastaviti. Što je duže potrebno kuhati boršč, to će mu biti bolji okus. Gotov boršč možete ohladiti tako da ga stavite u hladnjak i zagrijete sljedeći dan. Postat će još ukusnije.
10 Poslužite boršč. Ako želite da boršč ima bogat okus, dodajte žličicu kiselog vrhnja.

Metoda 2 od 2: Bistri boršč

1 U veliku posudu ulijte 12 šalica (2,8 l) vode. Ako je vaš lonac manji, dodajte onoliko vode koliko vam odgovara. Međutim, zapamtite da ćete u ovom slučaju morati koristiti manje začina.
2 Pripremite povrće. Unatoč činjenici da pripremate bistri boršč, ipak bi trebao imati dobar okus. Budući da ćete povrće iz boršča vaditi na kraju kuhanja, najbolje ga je narezati na velike komade. Koristite donje savjete:
- Ogulite 4 velika (ili 6 malih) korijena repe, a zatim ih prepolovite.
- Uzmite 1 srednju mrkvu i ogulite je.Mrkvu možete skuhati cijelu ili prepoloviti ako je predugačka.
- Uzmite 1 srednji pastrnjak. Korijen ogulite i ogulite.
- Ogulite 1 veliki luk, pa ga prepolovite.
- Uzmite 1 stabljiku poriluka i uklonite lišće. Prerežite ga na pola.
- Korijen celera ogulite i narežite na četvrtine. Jedan dio uzmite za boršč, preostali luk upotrijebite za drugi recept.
- Ogulite 8 režnjeva češnjaka. Nemojte ih samljeti.
3 Dodajte povrće, mesne kosti, začinsko bilje i začine u lonac, a zatim zagrijte vodu na laganoj vatri. U lonac stavite ciklu, mesne kosti, mrkvu, pastrnjak, luk, poriluk, korijen celera, gljive, češnjak, lovorov list i mažuran. U loncu mora biti dovoljno vode kako bi svi sastojci bili potpuno prekriveni njome. Ako u loncu nema dovoljno mjesta za dovoljno vode, uklonite dio sastojaka.
- Počnite s 8 režnjeva češnjaka. Uvijek možete dodati još ako je potrebno.
- Ako želite skuhati začinjeno jelo, dodajte malo zrna papra.
- Nemojte dodavati sol, papar, limunov sok ili kiselo vrhnje / jogurt.
4 Uklonite pjenu i kuhajte boršč na laganoj vatri oko 2 sata. Možete prijeći na sljedeći korak kada se meso odvoji od kostiju i povrće omekša.
5 Boršč procijedite koristeći drugu posudu. Stavite cjediljku na prazan lonac i u nju ulijte boršč. Žlicom ili lopaticom iscijedite meso i povrće, pritiskajući ih na dno cjedila da biste povećali količinu tekućine.
- U ovoj fazi meso i povrće možete dobiti iz boršča i upotrijebiti ih za pripremu drugog jela.
- Ne brinite ako je sušeni mažuran ostao u boršču.
6 Dajte boršu okus. Ako vam se boršč čini bez okusa, zakuhajte ga i pirjajte na umjerenoj vatri 30 minuta ili dok se okus ne poboljša. Ako je okus boršča previše izražen, dodajte još vode.
7 Dodajte sok od limuna, sol i papar. Cijenite okus jela. Idealan boršč trebao bi imati slatko -kiseli okus. Osim toga, trebao bi se osjetiti i okus češnjaka. U ovom trenutku možete dodati još začina kao što su sol, papar, limunov sok ili sušeni mažuran. Također možete dodati još nekoliko češnjaka. Boršč kuhajte još 1-2 minute. Pazite da jelo ne proključa jer će izgubiti boju.
- Očistite režnjeve češnjaka, a zatim ih pritisnite ravnom stranom noža. Dodajte boršču. Prije posluživanja svakako izvadite češnjak iz posude.
8 Boršč poslužite u malim zdjelicama. Ako želite da vaš boršč ima bogatiji okus, dodajte žličicu kiselog vrhnja ili jogurta.

Savjeti

Možete pronaći mnogo recepata za boršč, svi će se međusobno razlikovati. Pronađite svoj savršeni recept i obradujte svoju obitelj!
Boršču dodajte razne sastojke, poput paprike, voća, začina. Eksperiment!
U Poljskoj, kao i u Rusiji i Ukrajini postoji mnogo recepata za boršč. Na Božić u Poljskoj boršč se obično poslužuje s ušima.
Za bogatiji obrok dodajte kiselo vrhnje ili grčki jogurt.
Ako je boršč presladak, dodajte malo octa ili soka od limuna.
Boršč se može čuvati nekoliko dana u hladnjaku. Njegov će okus postati intenzivniji.
Boršč je staro slavensko jelo. Postoji veliki izbor recepata za boršč. U nekim se receptima borštu dodaje čak i grah!