Sadržaj

• Sastojci
• Jednostavno osnovno tijesto
• Pivsko tijesto
• Pikantno tijesto za pečenje
• Prhko tijesto s mlijekom
• Koraci
• Metoda 1 od 4: Jednostavno osnovno tijesto
• Metoda 2 od 4: Pivsko tijesto
• Metoda 3 od 4: Začinjeno tijesto za pečenje
• Metoda 4 od 4: Hrskavo mliječno pecivo
• Savjeti
• Što trebaš

Tijesto s lukom može biti jednostavno ili s dodacima, ovisno o ukusu. U ovom ćete članku pronaći nekoliko recepata za izradu tijesta, uključujući tijesto za pečenje kolutića luka (umjesto prženja) u slučaju da pokušavate smanjiti masnoću u prehrani.

Sastojci

Jednostavno osnovno tijesto

• 100 g brašna
• 2 žumanjka
• 1 žlica biljnog ulja
• 150 ml mlijeka
• 1 bjelanjak

Pivsko tijesto

• 330 ml svijetlog piva
• 160 g brašna
• Prstohvat kajenskog papra
• Malo soja sosa
• Morska sol i bijeli papar po ukusu

Pikantno tijesto za pečenje

• 1/2 šalice brašna plus 2 žlice za pokriti
• 1/3 do 1/2 šalice piva ili mlijeka
• 3/4 šalice krušnih mrvica
• 1 žlica pahuljica crvene paprike
• 3 žlice tvrdo naribanog sira (poput parmezana)
• 1 žlica suhog origana, nasjeckanog
• Svježe mljeveni papar i morska sol po ukusu

Prhko tijesto s mlijekom

• Mlijeko, premazati 1 nasjeckani luk
• Pšenično brašno
• Morska sol i bijeli papar
• Biljno ulje

Koraci

Metoda 1 od 4: Jednostavno osnovno tijesto

1. 1 U veliku zdjelu prosijte brašno. Dodajte prstohvat soli. U sredini prosijanog brašna napravite udubljenje.
2. 2 U jažicu stavite žumanjke i maslac. Miješajte mikserom ili velikom žlicom dok ne postane glatko. Postepeno, neprestano miješajući, dodajte mlijeko i dobro umutite tijesto.
3. 3 Pokrijte tijesto. Stavite u hladnjak na 30 minuta da se ohladi.
   • Dok se tijesto hladi, luk narežite na kolutiće debljine oko 1 cm.
4. 4 Nakon 30 minuta istucite snijeg od bjelanjaka. Lagano ga umiješajte u tijesto.
5. 5 Umočite kolutiće luka u tijesto i pržite dok ne porumene. To će potrajati oko 3-4 minute.
6. 6 Uklonite iz posude kleštima ili žlicom s prorezima. Stavite na papirnate ubruse kako biste uklonili višak masnoće, a zatim poslužite odmah.

Metoda 2 od 4: Pivsko tijesto

1. 1 U veliku zdjelu ulijte svijetlo pivo.
2. 2 Postepeno umiješajte brašno. Mutite dok tijesto ne bude glačalo i glatko.
   • Po potrebi dodajte još brašna, ali tek nakon što ste dobro zamijesili tijesto da vidite je li to doista potrebno.
3. 3 Po ukusu dodajte kajenski biber, soja sos i začine. Temeljito promiješajte.
4. 4 Stavite u hladnjak na 30-60 minuta. Ohladite tijesto prije upotrebe.
5. 5 Dok se tijesto hladi, pripremite kolutiće luka. Luk narežite na kolutiće debljine oko 1 cm i ohladite.
6. 6 Pripremite kolutiće luka. Ulijte biljno ulje u duboku tavu s dubokim dnom (trebalo bi potpuno pokriti prstenove) ili upotrijebite fritezu.
   • Umočite svaki prsten u začinjeno brašno da se pravilno premaže. Zatim ga umočite u tijesto.
   • Kleštima stavite prstenove u vruće ulje. Pržite dok ne porumeni, oko 3-4 minute.
7. 7 Uklonite iz posude kleštima ili žlicom s prorezima. Stavite na papirnate ubruse kako biste uklonili višak masnoće.
8. 8 Poslužite odmah. Po potrebi dodatno začinite.
   • Salsa, kečap, majoneza i drugi umaci odlično se slažu s kolutićima luka.

Metoda 3 od 4: Začinjeno tijesto za pečenje

Ako želite smanjiti količinu masti u kolutićima luka, pokušajte ih ispeći. Ovo tijesto namijenjeno je pečenju, a ne prženju.

1. 1 Zagrijte pećnicu na 200 ºC.
2. 2 Luk narežite na kolutiće debljine 1 cm. Stavite tijesto u hladnjak.
3. 3 Pomiješajte 1/2 šalice brašna s dovoljno tekućine da dobijete tijesto. Oni bi trebali ostati na stražnjoj strani žlice u tankom sloju.
4. 4 Pomiješajte krušne mrvice, sir, crvenu papriku i origano. Začinite solju i paprom po ukusu.
5. 5 2 žlice brašna stavite u papirnatu vrećicu. Dodajte nasjeckane kolutiće luka i mućkajte dok temeljito ne pobrašnite. (Ne stavljajte previše luka u vrećicu odjednom i pazite na količinu brašna te po potrebi dodajte još.)
6. 6 Umočite svaki prsten u tijesto. Lagano otresite višak.
7. 7 Prstenje luka prekriveno tijestom stavite u jedan sloj na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Na ovaj način umočite u tijesto i stavite sve prstenove na lim za pečenje.
8. 8 Stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 20-25 minuta ili dok ne porumeni.
   • Prijava za 10-12 minuta. Kleštima okrenite svaki prsten kako biste provjerili je li pečen s obje strane.
9. 9 Izvadite iz pećnice. Poslužite odmah s umakom i drugim jelima.

Metoda 4 od 4: Hrskavo mliječno pecivo

Nije baš tijesto u tradicionalnom smislu, ali je ipak prikladno za premazivanje kolutova luka.

1. 1 Luk narežite na tanke kolutiće.
2. 2 Prstenje stavite na široki tanjur. Ulijte mlijeko i ostavite pola sata.
3. 3 Na tanjur pospite brašno i začine. Promiješati.
4. 4 Ulijte ulje u duboku tavu ili fritezu. Zagrijte ulje na 180 ºC.
5. 5 Umočite svaki prsten u mješavinu brašna i začina. Stavite u maslac i pržite dok ne porumeni, oko 3-4 minute.
6. 6 Stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja.
7. 7 Poslužite odmah.

Savjeti

• Na internetu možete pronaći recepte za vegansko tijesto s lukom (bez jaja i mlijeka).
• Za kolutiće upotrijebite kvalitetan slatki luk. Žarulje velikog promjera najbolje rade.
• Koristite suhi luk. Ako su prstenovi mokri, tijesto se možda neće dobro zalijepiti. Neki preporučuju izrezivanje prstenova dan ranije, stavljanje u hermetički zatvorenu posudu i hlađenje da se suše tijekom dana.
• Umočite prstenove u škrob od kukuruznog ili maronova skroba dok ne budu potpuno prekriveni, a zatim umočite u tijesto. Škrob će upiti višak vlage.
• Tijesto bi trebalo biti ledeno hladno. Ako ga prije upotrebe stavite u zamrzivač na pola sata, bolje će se zalijepiti.

Što trebaš

Jednostavno osnovno tijesto

• Velika zdjela
• Velika žlica za miješanje ili električni ručni mikser
• Friteza
• Klešta ili žlica s prorezima
• Papirnati ručnici
• Daska za rezanje i nož

Pivsko tijesto

• Velika zdjela
• Velika žlica za miješanje ili električni ručni mikser
• Friteza ili duboka tava s teškom podlogom
• Klešta ili žlica s prorezima
• Papirnati ručnici
• Daska za rezanje i nož

Pikantno tijesto za pečenje

• Velika zdjela
• Varjača
• Papirnata vrećica
• Posuda za pečenje
• Pergamentni papir
• Klešta ili lopatica za okretanje prstena tijekom pečenja
• Daska za rezanje i nož

Prhko tijesto s mlijekom

• Daska za rezanje i nož
• Odlično jelo
• Tanjur
• Pan
• Klešta ili žlica s prorezima
• Papirnati ručnici