Kako napraviti šećerno staklo

Sadržaj

Metoda 2 od 3: Izrada čaše od morskog šećera
Metoda 3 od 3: Nanošenje šećernog stakla
Savjeti
Upozorenja
Što trebaš

1 Raspršite tijesto na lim za pečenje. Rubovi lima za pečenje moraju biti podignuti, inače će se šećer izliti. Ako nemate sprej, obložite lim za pečenje folijom ili papirom za pečenje.

2 U lonac dodajte šećer, vodu, svijetli kukuruzni sirup i tartar umak. Stavite lonac na štednjak. Koristite samo svijetli kukuruzni sirup jer će staklo biti previše tamno.

3 Sastojke kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući. Nemojte zagrijavati smjesu prebrzo jer će se šećer karamelizirati. Nakon što smjesa proključa, njezina će se boja početi mijenjati iz zamućene u prozirnu. Smjesu stalno miješajte, inače će se zalijepiti za lonac.

Mnogo je lakše silikonskom lopaticom podići smjesu s dna nego drvenom ili metalnom lopaticom.

4 Pričvrstite termometar za tijesto na unutarnju stijenku posude. Termometar možete pronaći u pekari ili drugoj trgovini željeza. Trebat će vam za određivanje točne temperature vaše smjese.

Ako vaš termometar nema kopču, trebate ga jednostavno vezati za dršku lonca.

5 Zagrijte smjesu na 148,89 ° C, a zatim je skinite s vatre. Vaša bi smjesa trebala doseći temperaturu od 148,89 ° C. Ova faza je poznata kao "faza skrućivanja". Smjesa koja nije dosegla potrebnu temperaturu neće se skrutnuti do potrebne konzistencije. Ova će smjesa biti ljepljiva bez obzira koliko je dugo držali u hladnjaku. Trebat će oko sat vremena da smjesa postigne željenu temperaturu.

Temperatura će trenutno prestati rasti negdje između 98,89 ° C i 115,56 ° C. To je zbog učinka isparavanja vode. Nakon što voda ispari, temperatura će ponovno početi rasti.
Održavajte temperaturu između 148,89 i 154,45 ° C. Ne dopustite da se temperatura podigne na 160 ° C, inače će se šećer početi karamelizirati i postati smeđi.
Ako nemate termometar za kuhanje, isprobajte mješavinu slatkiša ulijevajući malu količinu u čašu hladne vode kako biste bili sigurni da je spremna. Staklo je dostiglo "krhku" fazu ako se stvrdne u nit.

6 Vruću mješavinu slatkiša polako izlijte na lim za pečenje. To će smanjiti rizik od stvaranja mjehurića. Debeli sloj smjese polako će se širiti po cijeloj površini lima za pečenje.

7 Lim za pečenje stavite na ravnu površinu i ostavite da se smjesa stvrdne. To će pomoći ravnomjerno rasporediti smjesu tako da staklo bude glatko. Ostavite smjesu oko sat vremena.

Ne miješajte smjesu sat vremena. Nakon 45 minuta, smjesa će biti čvrsta na dodir, ali trebate pričekati još malo.

8 Izvadite smrznuto staklo s lima za pečenje. Kada koristite sprej za pečenje, samo trebate okrenuti lim za pečenje naopako preko stola. Staklo će samo ispasti. Ako ste koristili foliju ili pergament papir, morat ćete ga ukloniti zajedno sa staklom. Zatim samo uklonite papir ili foliju. Ako se staklo čvrsto lijepi, pokušajte sljedeće:

Uzmite nož i zagrijte ga u vrućoj vodi.
Odrežite rubove na mjestu gdje se staklo i papir spajaju.
Nožem nježno podignite staklo.
Okrenite lim za pečenje naopako i zatim ga polako podignite od čaše za šećer u ruci.

Metoda 2 od 3: Izrada čaše od morskog šećera

1 Pokrijte lim za pečenje sprejem za pečenje. Lim za pečenje mora imati visoke stranice, u protivnom će se otopljena smjesa šećera izliti. Ako ne možete koristiti sprej za pečenje, prekrijte lim za pečenje folijom ili papirom za pečenje.
- Čaša od morskog šećera razlikuje se od običnog stakla od šećera. Neprozirnije je, poput pravog morskog stakla.
2 U loncu pomiješajte šećer, vodu i svijetli kukuruzni sirup. Stavite lonac na štednjak i promiješajte sadržaj. Korištenje silikonske lopatice olakšat će podizanje smjese s dna posude.
3 Miješajte smjesu na umjerenoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Ne zaboravite često miješati smjesu da ne zagori.
4 Sastojke stavite kuhati na srednju vatru. Nemojte zagrijavati smjesu previše ili će smjesa prebrzo zakuhati i šećer će se početi karamelizirati. Kako mješavina ključa, na njezinoj će se površini početi stvarati mjehurići poput pjene.
5 Pričvrstite termometar za tijesto na unutarnju stijenku posude. Trebat će vam za određivanje točne temperature smjese. Termometar možete pronaći u pekari, trgovini željeza ili supermarketu.
- Ako vaš termometar nema kopču, jednostavno ga privežite za ručku lonca kako ne bi pao u smjesu.
6 Zagrijte i miješajte smjesu dok ne postigne temperaturu od 148,89 ° C. Vrlo je važno. Smjesa koja nije dosegla potrebnu temperaturu neće se skrutnuti do potrebne konzistencije. Tako će vaša smjesa ostati mekana i ljepljiva bez obzira koliko dugo ćete je ostaviti da se stvrdne ili ohladi. Učvršćivanje stakla traje oko sat vremena.
- Ne dopustite da se temperatura podigne na 160 ° C, inače će se šećer početi karamelizirati i postati smeđi.
- Ako nemate termometar za kuhanje, isprobajte mješavinu slatkiša ulijevajući malu količinu u čašu hladne vode kako biste bili sigurni da je spremna. Staklo je dostiglo "krhku" fazu ako se stvrdne kao nit.
7 Maknite tavu s vatre, dodajte boju i jednu žličicu okusa s okusom karamele. Potrebno vam je samo nekoliko kapi boje za hranu. Što više kapi bojila dodate, konačna boja će biti bogatija. Možete koristiti bilo koju boju koja vam se sviđa, međutim plava i zelena su najbliže nautičkoj temi. Staklo možete ostaviti prozirnim; postat će još bjelji onog trenutka kad mu dodate šećer u prahu. Za jednu čašu šećera upotrijebite samo jedan okus i boju.
- Razmislite o upotrebi arome za boju povezane s bojom. Na primjer, možete koristiti okus borovnice s plavom bojom, okus metvice sa zelenom bojom i okus vanilije s bijelom bojom.
- Boje i arome za hranu možete kupiti u pekari ili zanatskoj trgovini. Možete ga pronaći i u trgovini pekarskih proizvoda.
8 Da biste pravilno spojili sastojke, trebate miješati smjesu dvije minute. Trebali biste dobiti ujednačenu boju bez pruga ili pruga. Slatkiši će biti prozirni, što je normalno. Nakon toga ćete ga učiniti zamagljenijim.
9 Smjesu izlijte na lim za pečenje i ostavite da se stvrdne. Pokušajte pokriti cijelu površinu pleha. Završit ćete s debelim i debelim slojem slatkiša. Smjesi će trebati oko sat vremena da se stvrdne.
10 Slomite slatkiše na komade. Zamotajte slatkiše u ručnik ili meku krpu. Zatim ga čekićem razlomite na male komadiće. Udarite bombone čekićem na nekoliko mjesta.
11 Posipajte ili natrljajte bombone šećerom u prahu. Puder će dati mat boju koja je svojstvena boji pravog morskog stakla. Prah možete staviti i u plastičnu posudu, staviti bombone unutra i samo ga protresti.

Metoda 3 od 3: Nanošenje šećernog stakla

1 Koristite plavo ili matirano staklo za zimsku tematsku zabavu. Napravite čašu morskog šećera, ali nemojte je prašiti. Dodajte mu boju, ali ga ostavite prozirnim
2 Za ukrašavanje kolačića i kolačića upotrijebite crveni, narančasti i žuti plamen od staklenog šećera. Napravite čašu morskog šećera, ali nemojte je prašiti. Dodajte mu boju, ali neka ostane prozirna. Pokušajte povećati žute krhotine, a crvene manje. Pokrijte kolač glazurom, a zatim zabodite krhotine u njega.
- Odvojite proizvodne serije različitih boja slatkiša.
3 Poslužite krhotine morskog šećera na komade krekera i šaku smeđeg šećera kako biste simulirali plažu. Možete čak dodati i školjke od bijele čokolade.
- Ako ne možete koristiti krekere, možete ih jednostavno zamijeniti bilo kojim osjetljivim kolačićem, poput đumbira, okusa, meda ili keksa.
4 Za ukrašavanje jezivih kolačića upotrijebite prozirno staklo i crvenu glazuru. Muffine prekrijte bijelom glazurom i u njih ubacite nekoliko krhotina. Na gornji rub čaše stavite glazuru od crvenog gela.
- Ova je opcija savršena za Noć vještica.
5 Upotrijebite šećerno staklo u prozorima kuće od medenjaka. Zidove kuće od medenjaka stavite na komad papira za pečenje. Ulijte otopljenu staklenu smjesu u prozorske otvore. Pričekajte da se smjesa stvrdne. Lagano podignite zid kuće. Sada se u prozorskim otvorima nalaze čaše.
- Glazurom obojite okvir oko prozora. Također možete koristiti glazuru za crtanje # ili + rešetke pogleda na prozorima.
- Za izradu vitraja: Glazurom zalijepite krhotine različitih boja na stražnju stranu prozorskog otvora.
- Ako vaša kuća s medenjacima nema prozorske otvore: Stavite četvrtaste rezače za kolačiće na pergamentni papir. Napunite ih otopljenom staklenom smjesom. Pričekajte sat vremena da se smjesa stvrdne i izvadite nastalo staklo iz kalupa. Glazurom zalijepite četvrtasta stakla na zidove kuće.
6 Napravite vitraž za svoju tortu. Napravite više serija šećernog stakla u različitim bojama. Čekićem ga razbiti na komade. Pokrijte kolač glazurom, a zatim stavite komadiće na vrh glazure.
7 Upakirajte krhotine prije početka velike zabave. Pronađite čiste celofanske vrećice koje odgovaraju vašoj temi zabave. Bacite po nekoliko krhotina stakla na svaku. Vezati torbe.
- Bijele i plave krhotine savršene su za zimsku temu. Na isti način možete staviti sitne pahuljice šećera u vrećicu.
- Krhotine morskog šećera savršene su za temu plaže. U vrećicu dodajte malo čokoladnih ljuski.

Savjeti

Ako ne možete pronaći okuse koje tražite, onda su prirodni ekstrakti vanilije, mente ili limuna u redu. Možete koristiti više od 1 žličice ove zamjene jer ekstrakti imaju manje intenzivnu aromu.
Čuvajte krhotine u hermetički zatvorenoj posudi ili će postati ljepljive.
Ako želite deblju čašu, tijekom proizvodnje trebate koristiti manji lim za pečenje. Nasuprot tome, za dobivanje tankog stakla treba koristiti veliki lim za pečenje.
Za smeđe staklo koristite smeđi šećer.
Za uklanjanje preostale smjese s dna lonca, zagrijte vodu u njoj koja će razrijediti smjesu. Nakon toga temeljito operite lonac.
Nemojte se obeshrabriti ako vam čaša šećera postane zlatna ili smeđa. Trebat će malo iskustva da biste dobili čisto staklo i jasno razumijevanje vremena za uklanjanje smjese s vatre.
Nakon što se smjesa zgusnula, čačkalicom uklonite nastale mjehuriće.
Oštre rubove polirajte mekom krpom. Grubo rukovanje može uzrokovati ozljede na oštrim rubovima slatkiša. To ćete morati učiniti ako su slatkiši za malu djecu.
Što veći lim za pečenje koristite, staklo će završiti tanje. I obrnuto, što je manji lim za pečenje, staklo je deblje.

Upozorenja

Budite oprezni pri izlijevanju smjese. Jako je vruće i mogli biste se opeći. Pri tome je najbolje koristiti rukavice.
Šećerno staklo ima vrlo oštre rubove. Ne preporučuje se davanje maloj djeci.
Ne ostavljajte čašu šećera u vlažnoj prostoriji i izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Staklo se može rastopiti i postati ljepljivo.
Održavajte temperaturu između 148,89 ° C i 154,45 ° C. Ne dopustite da se temperatura podigne na 160 ° C, inače će se šećer početi karamelizirati i postati smeđi.
Ostavite termometar u loncu dok smjesa ne proključa. Ako to učinite prerano, kristali šećera će završiti na termometru i bit će ih vrlo teško očistiti.