Sadržaj

• Savjeti
• Što trebaš

1 Možete napraviti slatkiše različitih tekstura. Kad zakuhate šećer, voda će ispariti iz njega, a debljina sirupa će se promijeniti.

• Meki bomboni, 110-115 ° C: Koncentracija šećera 85%, slatkiši će biti mekani. Ostaviti da šećerni sirup malo odstoji bit će glatkiji.
• Tvrdi bomboni, 115-120 ° C: Koncentracija šećera preko 87%, gušći sirup, tvrđi bomboni.
• Vrlo tvrdi bomboni, 125–130 ° C: Ako se baci u hladnu vodu, stvara vrlo tvrde slatkiše. Koncentracija šećera je 92%, šećerni sirup je vrlo gust.
• Mekani trošni (lomljivi) bomboni, 135-145 ° C: Koncentracija šećera 95%. Slatkiši su lomljivi i mrvičasti, ali ne jako tvrdi.
• Tvrdoglavi (lomljivi) bomboni, 150-155 ° C: Koncentracija šećera je 99%, bomboni se teško mrve i lome kao kozinaki.

2 Ulijte javorov sirup u veliku tavu s teškim dnom.

3 U vreli sirup umetnite poseban termometar.

4 Podesite gas. S vremena na vrijeme promiješajte sirup.

5 Zagrijte sirup na temperaturu od 110-115 ° C. Ovo je najčešći način izrade bombona od javorovog sirupa. Ako nemate namjenski termometar, pokušajte baciti pola žlice kipućeg sirupa u zdjelu hladne vode. Pogledajte kakvu će teksturu slatkiši dobiti.

6 Kad sirup dosegne odgovarajuću temperaturu, maknite ga s vatre. Ostavite da se ohladi na 80 ° C. Nemojte mu smetati. Trajat će 10 minuta.

7 Drvenom žlicom miješajte sirup dok ne postane svjetlije boje. Izgledat će poput guste karamele.

8 Sipajte sirup u podmazane kalupe ili tavu omotanu voštanim papirom. Pričekajte da se bombon ohladi.

9 Kad se bombon ohladi, izvadite ga. Dobar tek! Rok trajanja slatkiša je 1 mjesec.

Savjeti

• Pratite temperaturu sirupa.
• Ohladite slatkiše prije jela.
• Prije uporabe provjerite svoj termometar.

Što trebaš

• Velika tava s debelim dnom.
• Termometar (ne stakleni!)