Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 2: Razvijanje vatre
• Korištenje startera za paljenje ugljena
• Upotrebom tekućine za paljenje
• Metoda 2 od 2: Paljenje i održavanje jake vatre
• Savjeti
• Upozorenja

Mnogim pridošlicama na roštilj na drveni ugljen teško je izgraditi i održavati jaku vatru, osobito kada je u pitanju korištenje drvenog ugljena. Iako se čini kao zastrašujući zadatak, ložiti dobru vatru iz ugljena nije ništa drugačije od paljenja bilo kojeg drugog goriva. Potreban je samo kisik, vrijeme i izvor topline na kruto gorivo, odnosno briketi od ugljena. Uz osnovnu opremu i osnovno znanje o ugljenu, svatko može napraviti profesionalnu vatru s roštilja.

Koraci

Metoda 1 od 2: Razvijanje vatre

Korištenje startera za paljenje ugljena

1. 1 Zagrijavanjem ugljena upotrijebite ravnomjernu, jaku vatru uz minimalan napor. Starteri s drvenim ugljenom najjednostavniji su način za loženje vatre bez korištenja tekućine za paljenje. Stavite papir na dno, napunite ostatak startera ugljenom i zapalite papir. Toplina se pohranjuje u samom pokretaču, dopuštajući da se sav ugljen brzo zapali prije nego što se izlije na roštilj i koristi za kuhanje.
   • Starteri od drvenog ugljena koštaju oko 750-1500 rubalja, ovisno o veličini, a mogu se pronaći na internetu ili u trgovini kućanskih potrepština.
   • Većina profesionalnih kuhara s roštilja toplo preporučuje zagrijavanje ugljenom, jer zapaljiva tekućina može pridonijeti okusu dima i teže ju je upotrijebiti za paljenje vatre koja ravnomjerno gori.
2. 2 Stavite 2-4 lista zgužvanih novina na dno predjela. Papir možete jednostavno zgužvati u kuglice, ali ne pretijesno, inače plamen neće primiti dovoljno kisika. Prilikom paljenja vatre papir ima isti učinak na ugljen kao i šibice.
   • Ako pokretač nema čvrstu podlogu, stavite komad papira na rešetku za roštilj i stavite starter na njega.
3. 3 Na vrh startera stavite brikete ili drvnu sječku. Napunite cijelo predjelo s bilo kojim ugljenom koji volite ili mješavinom briketa od drvenog ugljena i drvne sječke. Upotrijebite dovoljno ugljena da napunite cijeli roštilj i ravnomjerno rasporedite vatru. Ako je ovo običan roštilj od 55 cm, dovoljno je 40 briketa, iako je glavna stvar samo napuniti predjelo do vrha.
4. 4 Osvijetlite papir pri dnu na 2-3 mjesta. Upotrijebite dugačku šibicu ili upaljač za roštilj kako biste zaštitili ruke od opeklina. Papir će brzo izgorjeti, ali koncentrirani plamen i vrući zrak zapalit će ugljen odozdo, što će pomoći u paljenju cijelog ugljena u starteru.
   • Starter stavite na roštilj ili na površinu otpornu na toplinu dok se zagrijava. Bit će jako vruće i može izazvati požar ako se ne ostavi bez nadzora.
5. 5 Stavite drveni ugljen na roštilj tako da gornji briketi budu prekriveni sivim / bijelim pepelom. Kako se vatra nagomilava u starteru, gornji će se ugljen također zapaliti i biti prekriven bijelim / sivim pepelom. Zagrijavanje predjela je potrebno oko 10-15 minuta, nakon čega možete početi kuhati. Ugljen stavite na sredinu roštilja ako želite da cijela površina vruće zasja. U protivnom pospite ugljen na polovicu roštilja ako želite odvojiti površinu za kuhanje za izravno i neizravno kuhanje.
   • Ako namjeravate kuhati duže od pola sata, dodajte nekoliko šaka drvenog ugljena kako bi se zapalili kad drugi počnu blijediti.
6. 6 Otvorite otvore za više plamena. Više zraka i kisika ulazi u plamen kroz otvorene otvore, što pridonosi njegovom nakupljanju. Ostavite poklopac otvoren kada stavljate ugljen i prepecite hranu, a zatim je zatvorite da se dimi ili pirja meso.

Upotrebom tekućine za paljenje

1. 1 Otvorite donji otvor za roštilj i uklonite rešetku. Uklonite rešetku, odložite poklopac sa strane i otvorite donji otvor za roštilj. Što više zraka mora prodrijeti u ugljen radi ravnomjernog plamena.
   • Očistite pepeo jer će zadržati kisik koji ulazi u ugljen i pokušajte održavati plamen mirnim.
2. 2 Formirajte "piramidu" briketa od drvenog ugljena s vrhom piramide od ugljena na sredini roštilja. Vrećicu ugljena držite preko sredine roštilja, tada će se prirodno stvoriti piramida. Zatim rukama ili par klešta s dugim drškom poravnajte preostale brikete od ugljena uz stranice piramide. Počnite graditi piramidu s polovicom briketa koje ćete položiti na dno za kuhanje. Kad se roštilj zagrije, dodajte ugljen, 5-7 briketa odjednom, kako bi roštilj gorio punom snagom.
   • Ako imate mali prijenosni roštilj, za početak kuhanja dovoljno je upotrijebiti 25-30 briketa ili komadića ugljena.
   • 40 briketa je dovoljno ako je vaš roštilj običan ili srednje veličine.
   • Ako imate veliki ili industrijski roštilj, trebat će vam 1 vreća ugljena ili više.
3. 3 Ulijte malu količinu tekućine za paljenje u sredinu piramide. Ugljen ne biste trebali zalijevati tekućinom u velikim količinama jer će trebati mnogo vremena da izgori, a osim toga nastaje gusti i nimalo ukusan dim. Izlijte tekućinu na piramidu oko sredine ne više od dva broja, pazeći da unesete tekućinu unutra.
   • Također možete učiniti sljedeće: započeti s izgradnjom piramide, uliti tekućinu unutar briketa, a zatim staviti brikete natopljene tekućinom na "vrh", tako da se cijela hrpa pravilno zagrije.
   • Najčešća pogreška je upotreba previše zapaljive tekućine, zbog čega hrana ima okus poput benzina. Nije potrebno više tekućine nego što je potrebno za paljenje nekoliko briketa od ugljena. Nakon toga, iz ovih briketa plamen će se proširiti po cijeloj hrpi ugljena.
4. 4 Pričekajte da se briketi natopljeni tekućinom za paljenje namoče, što će potrajati 2-3 minute. Ne palite odmah roštilj. Ako pričekate, zapaljiva tekućina zasitit će gornji sloj ugljena i plamen će tada ravnomjerno gorjeti.
5. 5 Ponovno nanesite tanki sloj zapaljive tekućine. Lagano istisnite zapaljivu tekućinu na piramidu na nekoliko mjesta, pustite da se upije nekoliko sekundi. To je ono što će "pokupiti" plamen, pa nema potrebe zagrijavati ugljen u tekućini, inače će se ugljen previše rasplamsati. Da biste zapalili vatru, dovoljno je tekućinu preliti na nekoliko dijelova ugljena.
6. 6 Zapalite vatru sigurno dugačkom šibicom ili električnim upaljačem. Iako nije vjerojatno da će zapaljiva tekućina zapaliti veliki plamen, s njom se mora postupati pažljivo. Zapalite hrpu ugljena na 2 do 3 mjesta prekrivena zapaljivom tekućinom, pokušavajući zapaliti vatru što je moguće bliže sredini hrpe. Vatra će se najvjerojatnije zapaliti i oko ugljena će se stvoriti veliki plamen, ali to samo znači da gori zapaljiva tekućina.
   • Nakon što se vatra smiri, sredina hrpe ugljena počet će se dimiti i postat će bijela / siva. To znači da se ugljen rasplamsao.
7. 7 Brikete rasporedite po cijeloj površini čim su prekriveni sivim / bijelim pepelom. Vatra je spremna za kuhanje čim ugljen malo pocrni. Ugljen unutar piramide trebao bi gorjeti crvenim užarenim plamenom. Zagladite ugljen po površini dodavanjem malo goriva ako planirate kuhati duže vrijeme. Obično je dovoljno dodati jednu ili dvije šake ugljena svakih 30 minuta ako namjeravate nastaviti peći na žaru.
   • Pokrijte cijeli roštilj s 1 ili 2 sloja ugljena, a ne pojedinačnim briketima. Ugljeni hvatači zagrijavaju se kad su briketi složeni blizu jedno poput drugog u pakete leda umjesto u pojedinačne komade.
   • Nakon dodavanja dodatne porcije drvenog ugljena, pričekajte 5-6 minuta da se vatra zapali s novom snagom. To neće oduzeti mnogo vremena jer je većina ugljena već dovoljno zagrijana.
8. 8 Pakirajte neiskorištene brikete do sljedećeg puta. Zatvorite vrh vrećice kopčom ako vam je još ostalo ugljena. Ako to ne učinite, isparit će se dodatni elementi u ugljenu, pa će ga sljedeći put biti teže zapaliti, sa ili bez tekućine.

Metoda 2 od 2: Paljenje i održavanje jake vatre

1. 1 Složite ugljen jedno uz drugo za snažan, izravan plamen. Kuhanje miješajte ugljenom dok kuhate jer pojedinačni briketi brzo gube toplinu i plamen se ne rasplamsava dovoljno jako. Međutim, ugljen se ne smije slagati prečvrsto, inače neće primiti dovoljno kisika, iako se također ne smiju nalaziti daleko jedan od drugog (poput malih otoka). Postoje dva načina postavljanja ugljena, ovisno o načinu kuhanja :
   • Čak i prženje: Pokrijte cijelu površinu roštilja ugljenom u dva sloja. To će vam omogućiti da postignete ispravnu temperaturu. Ako želite brzo kuhati i ne trebate neizravnu vatru (za velike, sporo pečene komade mesa), ovo je pravi način.
   • Tostiranje u dvije zone: Sav ugljen stavite u ravnu hrpu s jedne strane roštilja, a drugu stranu ostavite praznom. To će vam pomoći da brzo skuhate hranu izravno na ugljenu, a hranu koja zahtijeva sporije pečenje možete kuhati na neizravnoj vatri sa suprotne strane roštilja. Na praznu stranu možete dodati i kuhanu hranu kako bi bila topla, ili na njoj popušiti komade mesa.
2. 2 Redovito dodavajte ugljen kako bi roštilj bio vruć. Ne čekajte dok vam ne nestane ugljena. Umjesto toga, dodajte odmah 5-10 ugljena kada vam ostane nešto manje od polovice, što se obično radi svakih 30 minuta. Pričekajte 5-10 minuta dok se novopostavljeni ugljen ne zagrije i izvana prekrije bijelim / sivim pepelom. Zatim možete nastaviti kuhati.
   • Dodajte još ugljena ako mislite da vam treba više. Što više ugljena dodate, plamen će više gorjeti. Dodajte polako, 5-6 odjednom, sve dok roštilj nije dovoljno vruć.
3. 3 Gornji i donji otvor držite otvorenim kako biste održali maksimalnu temperaturu. Što više zraka uđe u vatru, teže će izgorjeti, pa su otvoreni otvori ključni za teško paljenje ugljena. Što više kisika uđe u plamen, sam će roštilj biti vrući. Zatvorite jedan ili oba otvora do pola ako želite kontrolirati temperaturu. Ako zatvorite oba otvora, kisik će prestati dotjecati u vatru i on će se ugasiti.
   • Zatvaranje gornjeg otvora pomoći će dimiti meso snižavanjem temperature plamena i zadržavanjem dima u roštilju oko hrane.
4. 4 Pepeo često čistite. Roštilj je opremljen malom polugom koja vam omogućuje otvaranje i zatvaranje donjeg otvora, a istom polugom možete očistiti pepeo iz otvora za ventilaciju. Pepeo ometa opskrbu kisikom, što će dovesti do prigušenja gorućeg ugljena.
5. 5 Dodajte drveni ugljen od tvrdog drva za aromatičan okus i svjetliji plamen. Drvo gori bolje od briketa, pa hrana ima dimljeni okus i lakše se peče. Osim toga, drvo gori brže od briketa, zbog čega mnogi kuhari koriste i drvo i ugljen. To vam omogućuje da dulje držite vatru, a da i dalje držite plamen jakim, tako da na njoj možete peći odrezak ili velike komade mesa.
   • Isprobajte ugljen od lješnjaka ili jabuke za klasičan okus roštilja i jaku vatru.

Savjeti

• Održavajte vatru što je dulje moguće redovitim dodavanjem ugljena. Obratite pozornost na promjene temperature pri dodavanju svježeg ugljena ili djelomičnom zatvaranju ventilacijskih otvora.
• Kupite termometar za roštilj da biste pazili na vatru.

Upozorenja

• Goruće ugljeve nikada nemojte polivati ​​tekućinom za paljenje. To može uzrokovati teške opekline. Slijedeći gornje upute, ne morate ponovno zapaliti vatru ili joj dodati tekućinu.
• Nikada nemojte koristiti benzin za loženje vatre. Tekućina za paljenje posebno je formulirana za sporo, kontrolirano paljenje.