Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 3: Zagrijte piletinu u pećnici
• Metoda 2 od 3: Ponovno pržite piletinu
• Metoda 3 od 3: Ne ponavljajte sljedeće pogreške
• Savjeti

Nema ništa ukusnije od zlatne, hrskave, dobro pečene piletine. Nažalost, nekoliko minuta u hladnjaku dovoljno je da se briše slava pržene piletine i pretvori u mrvičast, vlažan komad mesa. Na sreću, sasvim je moguće zagrijati ga, a da ga ne pokvarite. Naravno, piletina neće izgledati kao da je upravo izašla iz vruće friteze, ali nekoliko trikova može pomoći da opet izgleda ukusno nekoliko dana nakon kuhanja.

Koraci

Metoda 1 od 3: Zagrijte piletinu u pećnici

1. 1 Ostavite piletinu na sobnoj temperaturi dok se pećnica zagrije do 190 ° C. Izvadite piletinu iz hladnjaka i izvadite je iz posude u kojoj je bila pohranjena. Ravnomjerno rasporedite ploške na tanjur ili pladanj i pričekajte da meso postigne sobnu temperaturu. To će potrajati otprilike 30 minuta.
   • Iskoristite ovo vrijeme mudro. Na primjer, za sada možete obaviti sve pripremne radove. Zagrijte pećnicu, ukrasite i stavite.
2. 2 Piletinu stavite na lim za pečenje. Komadiće piletine stavite na lim otporan na toplinu. Po želji ga prvo prekrijte folijom, što će kasnije olakšati čišćenje. Nije potrebno podmazati lim za pečenje, ali ako to učinite, neće naškoditi vašoj piletini.
   • Ne stavljajte piletinu koja nije dosegla sobnu temperaturu u pećnicu. Ako je meso iznutra hladno, spriječit će stvaranje hrskave kore, što piletini daje izvrstan okus.
3. 3 Stavite meso u pećnicu. Stavite lim za pečenje na srednju rešetku pećnice i postavite mjerač vremena na 10 minuta.
   • Neki internetski izvori preporučuju prskanje mesa s malo vode kako se ne bi osušilo, dok drugi preskaču ovaj korak.
   • Zagrijavanje može potrajati od 10 minuta do pola sata.Dok budete čitali sljedeći korak, vidjet ćete da se ovo vrijeme može promijeniti.
4. 4 Često provjeravajte meso. Jedina poteškoća s ovom metodom podgrijavanja je to što se različiti dijelovi piletine zagrijavaju različitim brzinama. U pravilu se veliki i komadići (prsa i bedra) kuhaju sporije od malih (krila i batak). Kako biste spriječili izgaranje manjih komada, provjerite meso svakih nekoliko minuta nakon otprilike 10 minuta. Piletina je gotova kad je izvana hrskava, a iznutra vruća.
   • Jedan od izvora kaže da je potrebno 15-20 minuta za savršeno zagrijavanje nogu i krila, a oko 20-25 minuta za dojke i bedra.
5. 5 Izvadite meso iz pećnice i ohladite. Komadići piletine spremni su za jelo kada ponovo postanu hrskavi i zagrijani do kostiju. Izvadite piletinu iz pećnice i pažljivo je prebacite na rešetku da se ohladi 5-10 minuta prije posluživanja. Dobar tek!
   • Nije potrebno ponovno začiniti meso jer svi začini ostaju u tijestu.

Metoda 2 od 3: Ponovno pržite piletinu

1. 1 Izvadite piletinu iz hladnjaka i ostavite je da se zagrije na sobnu temperaturu. Još jedan sjajan način da dobijete ukusnu, hrskavu i zlatno smeđu boju je jednostavno ponovno ispecite piletinu... Kao i u prethodnoj verziji s pećnicom, meso morate izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da odstoji pola sata ili sat prije zagrijavanja. Dok čekate, obavite potrebne pripremne radove (postavite stol, pripremite prilog itd.).
   • Ako prethodno ne odmrznete meso, to će utjecati na cijeli daljnji proces pečenja. Hladna piletina umočena u vruće ulje značajno će sniziti temperaturu u samo nekoliko minuta, a to neće dopustiti hrskavu koricu.
2. 2 Zagrijte ulje za kuhanje u teškoj tavi. Kad piletina postigne sobnu temperaturu, stavite tavu na štednjak i uključite plamenik na najveću temperaturu. Teški lonac, tava od lijevanog željeza ili tava za pečenje su najbolji, jer vas griju. Ne štedite ulje - barem bi dno komada trebalo potonuti u njega - i pravilno ga zagrijte.
   • Nemojte koristiti maslinovo ulje ili bilo koje drugo ulje koje se počinje dimiti čak i pri niskim temperaturama, jer u suprotnom može mesu dati gorak i pečen okus. Umjesto toga, koristite ulje s visokom temperaturom gorenja i neutralnim okusom, poput uljane repice, kikirikija ili biljnog ulja.
   • Prisutnost friteze također će biti dobra pomoć u ovom slučaju, no nije je potrebno koristiti.
3. 3 Piletinu kuhajte nekoliko minuta. Pažljivo stavite meso u vruće ulje (kleštima ga zaštitite od prskanja). Komadiće pržite na ulju 2-3 minute, neprestano ih okrećući.
   • Točno vrijeme kuhanja ovisi o vama. Dulje prženje piletine rezultirat će suhom i hrskavijom korom, ali predugo će osušiti samo meso. Ne bojte se provjeriti teksturu mesa dok ga pečete.
4. 4 Izvadite piletinu i pustite da se ocijedi. Piletina je gotova kad je kora suha i hrskava. Prenesite komade jedan po jedan na rešetku na vrhu tave i pustite da se ulje ocijedi. Ovaj korak je kritičan jer višak ulja ometa hrskavost. Ovaj proces će trajati 3 do 5 minuta.
5. 5 Poslužite i uživajte u jelu. Višak ulja ohladite i pažljivo odbacite ili ostavite za ponovnu uporabu. Počnite s obrokom čim se meso ohladi na optimalnu temperaturu.

Metoda 3 od 3: Ne ponavljajte sljedeće pogreške

1. 1 Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu. Mikrovalna pećnica omogućuje vam brzo i prikladno zagrijavanje mnogih namirnica, ali potpuno je neprikladna za prženu piletinu jer ne može osušiti mokru kožu na hladnom mesu.Stoga će krajnji proizvod biti vruć, ali s mekom i neprivlačnom kožom koja se ne može usporediti s hrskavošću pravilno zagrijane piletine.
2. 2 Ako je moguće, suzdržite se od upotrebe tostera. Prženu piletinu možete zagrijati i u tosteru, ali to bi trebalo učiniti samo u krajnjem slučaju, ako nema drugih mogućnosti. Ovaj uređaj zagrijava meso neravnomjerno, zbog čega je izvana vruće, a iznutra hladno. Osim toga, mnogi uređaji imaju nisku snagu, što neće dopustiti prijeko potrebnu hrskavu teksturu kore.
3. 3 Ne pržite piletinu u plitkoj tavi. Izbjegavajte podgrijavanje pržene piletine u tavi koja se ne može napuniti s dovoljno ulja. Bit će mnogo teže ravnomjerno zagrijavati komade piletine nepravilnog oblika, ali čak i ako uspijete, postoji opasnost od sušenja mesa jer će se masnoća koja iz njega istječe upiti u suhu tavu.
4. 4 Ne stavljajte piletinu u hladnjak na papirnati ubrus. Hrpa papirnatih ubrusa čini se dobar izbor za hlađenje pržene piletine jer upija višak masnoće. Međutim, komadići piletine u izravnom su kontaktu s vrućom mješavinom ulja i tekućine koja isparava i koja kaplje s mesa. Ova će vlaga zasititi ukusnu koru koju ste pokušali učiniti suhom i hrskavom, a time i poništiti sve vaše napore.
5. 5 Spreman.

Savjeti

• Gore opisana metoda ponovnog prženja također je izvrsna za Instant Fried Chicken, koja će zagrijati piletinu brze hrane.
• Kao i kod kuhanja s vrućim uljem, nastavite oprezno tijekom ponovnog prženja kako biste izbjegli moguće ozljede. Nepažljivo rukovanje uljem može dovesti do požara, opeklina ili čak mnogo tragičnijih posljedica.