Kako zakosati patku na licu mjesta

Sadržaj

Koraci
Metoda 1 od 5: Pripremite patku
Metoda 2 od 5: Skidanje kože s patke
Metoda 3 od 5: Čupanje perja
Metoda 4 od 5: uklonite utrobu
Metoda 5 od 5: Brzo vađenje pataka
Savjeti
Upozorenja
Što trebaš

Znajući kako pravilno isklesati patku pomoći će vam da izbjegnete kvarenje i smanjite otpad, a također će vam pomoći da još više uživate u ubijanoj igri, jer je možete pravilno pripremiti. Ovisno o tome što želite učiniti s mesom, patku možete brzo oguliti poljskom metodom, ukloniti kožu kod kuće nakon odležavanja mesa kako biste poboljšali njezinu kvalitetu ili možete zakazati vrijeme za čupanje patke parafinskim voskom i uštedjeti koža - u kuhinji će dobro doći. Idite na korak 1 za više informacija.

Koraci

Metoda 1 od 5: Pripremite patku

1 Saznajte koja pravila identifikacije igara vrijede za vaše područje. U nekim okruzima inspektoru igara možda će trebati cijelo lijevo krilo radi identifikacije, dok će u drugim četvrtima biti dopušteno odvojiti glave i utrobu radi identifikacije. Budući da to utječe na to kako ptice koljete, važno je shvatiti kako će ih provjeriti i kada će ih lovac posjetiti.
- Pravila za lov na patke međusobno se jako razlikuju. Neki teritoriji dopuštaju ubijanje samo određenog broja patki dnevno, pa je dobra ideja biti u tijeku s najnovijim propisima u vašem području. Federalne propise možete pronaći ovdje, a lokalne zakone možete pronaći na web stranici Odjela za prirodne resurse ili Odbora za lov i ribolov vaše države.
2 Operite patke odmah nakon što ih pronađete. Kad podignete patku, već je plivala u vodi ribnjaka, valjala se u blatu i vjerojatno će biti u zubima vašeg zlatnog retrivera nekoliko minuta prije nego što dođete do nje. Drugim riječima, prilično je prljav i potrebno vam je nekoliko minuta da ga malo očistite prije pakiranja ili rezanja kako se meso ne bi pokvarilo.
- Uklonite prljavštinu i izmet s perja, osobito područje oko pačjeg repa.Temeljito ga osušite i stavite u hladnjak ili odmah počnite s rezbarenjem, ovisno o vašim namjerama. Na temperaturama ispod 5 stupnjeva Celzijusa ništa se neće dogoditi s trupom patke 3-5 dana u čistim uvjetima bez vanjskih utjecaja.
- Pronađite mjesto hica i pratite njegovu putanju. Meso na području gdje prođe metak (ci) bit će spaljeno i neće biti jako ukusno. Morat ćete pažljivo ukloniti pelete s trupa, a zatim odrezati sve meso oko ovog područja, pa je ispiranje igre sada dobra ideja.
3 Patku treba držati 1-2 dana na temperaturi od najmanje 5 stupnjeva Celzijusa. Puštanje mesa da se osuši pojačat će ugodnu aromu, smanjiti miris i učiniti vašu patku ukusnijom. Pod odgovarajućim uvjetima, to se može učiniti bez rezanja ili nakon što se ptici odere koža ili odere koža. Bilo koja metoda će raditi za čistu pticu.
- Ako je temperatura normalna, ptice možete objesiti za noge naopačke kako bi se ocijedilo višak tekućine u staji ili garaži ako je dovoljno hladno. U protivnom ih možete staviti u plastične posude i gurnuti u hladnjak ako postoji dovoljna cirkulacija zraka.
- Svaki lovac radije kolje ptice u različitim fazama ovog procesa. Ako ste u lovu kako biste ustrijelili mnogo ptica, najvjerojatnije ćete ih htjeti izvaditi što je brže moguće na terenu kako biste ih stavili u prtljagu. Alternativno, patke možete ostaviti netaknutima, brzo ih zamrznuti i ostaviti da odstoje nekoliko dana dok ih ne zakoljete pod odgovarajućim uvjetima.
4 Odlučite hoćete li oguliti ili čupati svoje patke. Piling kože je mnogo brži i lakši, osobito na terenu. Ovisi kako ćete kuhati svoju patku. Bez obzira na to, neki ljudi odluče ostaviti kožu, što znači da će morati potrošiti puno vremena na čupanje ptice. Obje ove metode su sasvim prihvatljive i bit će opisane u nastavku.
- Ponekad je bolje očistiti pačiće i patke odstreljene u slanoj vodi. Masna koža ponekad može biti narančaste boje i okusa poput svinjetine ako je patka pojela mnogo školjki.
- Ako imate vremena, možete iščupati bilo koju vrstu pataka. Gurmani i poznavatelji hrane slažu se u jednom: Pravilno kuhana, hrskava pržena patka jedno je od najukusnijih jela. Koža je posebno masna, što znači da može osjetiti jak miris mesa. Ako možete odvojiti vrijeme za očuvanje svoje kože - učinite to, mnogi misle da se isplati.

Metoda 2 od 5: Skidanje kože s patke

1 Odrežite noge rezačima žice. Počnite rezati obje noge što je moguće bliže tijelu pomoću kliješta ili oštrog noža. Obično je najbolje koristiti škare kako biste ih mogli brzo i uredno odvojiti.
- Neki ljudi odbacuju noge, ali možete odabrati da ih ne bacite, već ih upotrijebite za pripremu juha i bujona ako želite biti dodatno kreativni.
2 Odvojite jedno ili oba krila ako vam ne trebaju. Kliještima prerežite spoj koji drži krilo što bliže tijelu. Zatim oštrim nožem trčite duž zgloba i odvojite preostalu kožu koja povezuje krilo s tijelom. Zatim učinite isto s drugim krilom.
- Alternativno, možete i izrezati krila u području srednjeg zgloba točno na mjestu gdje završava dugo perje ako želite sačuvati gornje vezivno tkivo između krila i tijela. Tamo nema puno mesa, ali ga još ima. Ako želite to učiniti, prerežite zglob, a zatim nožem hodajte uz krilo prema ptičjem "pazuhu".
- Ako želite oguliti svoju pticu na polju, ali trebate zadržati krila radi identifikacije, pročitajte odjeljak o patkama koje se brzo izvade. Patku možete lako oguliti ostavljajući krila.
3 Prstom opipajte grudnjak. Patku stavite na leđa na tvrdu, ravnu površinu i opipajte prsa. Najlakši način da ogulite kožu je da je počnete ljuštiti prstima pritiskom izravno na kost.
- Nije potrebno čupati perje prije nego što to učinite, ali neki lovci radije uklanjaju perje s grudi kako vam ne bi smetali prije nego što se počnu ljuštiti s kože. Ovo je sve super, ali morat ćete iščupati nekoliko pera prije nego što prstom počnete trgati kožu - to će vam olakšati, a vi ćete odmah sve oguliti.
4 Snažno i ravnomjerno ogulite kožu rukama radeći u suprotnim smjerovima. Vjerojatno ćete tamo morati zavući ruku ili ćete možda istrgnuti nekoliko pera prije nego što uspijete. Ovo je u redu, samo pokušajte uvući prst pod kožu i početi ga povlačiti prema dolje. Povucite kožu u suprotnim smjerovima, kao da skidate jaknu s ptice.
- Alternativno, neki ljudi radije drže patku leđima na prsima i vrhovima prstiju podižu kožu i povlače je unatrag, kao da skidate košulju. Obično je ova metoda prikladna kada ste na terenu, jer možda nećete moći staviti pticu na tlo.
5 Odgulite kožu. Budući da ste već odrezali krila i noge, moći ćete oguliti kožu sa cijelog trupa, osim oko vrata ptice. Nakon što odvojite kožu od grudnog koša, nastavite je savijati u "ramenim zglobovima" gdje se krila spajaju i na kraju oko repa. Perje repa mora ostati na mjestu.
- Ne morate koristiti nož, iako je koža većine pataka ljepša od zečjeg krzna. Pokušajte zategnuti kožu što je nježnije moguće.

Metoda 3 od 5: Čupanje perja

1 Odvojite noge i krila kao što je ranije opisano. Rezačima žice i nožem odrežite noge i krila - potrebno vam je malo prostora za čupanje ptice. Ako trebate ostaviti krila ili druge dijelove patke radi daljnje identifikacije, učinite to.
- Alternativno, ako čupate pticu, neki lovci odlučuju ne odsjeći im noge kako bi se imali za što držati tijekom čupanja. Ti odluči. Uvijek ih možete kasnije odvojiti ako želite.
2 Izvucite veliko leteće i repno perje u smjeru u kojem rastu. Odvajanje vanjskog velikog perja je jednostavno: samo ih počnite čupati. Sjesti će čvrsto, pa ćete ih možda morati istrgnuti sve odjednom, ili nekoliko odjednom, istrgnuvši ih iz trupa.
3 Izvucite mala tjelesna pera u smjeru rasta. Manje perje može se istrgnuti nekoliko odjednom, čineći to od dna ptice do vrata, suprotno smjeru njihovog rasta. Ako su vam ramena dovoljno jaka i s malo vježbe dobro radite u ručnom radu, trebali biste moći brže istrgnuti ovo perje. Palac i kažiprst povucite ih i podignite.
- Na taj način ne možete istrgnuti sve perje. Ostat će vam tanak sloj vrlo mekanog paperjastog perja koje je gotovo nemoguće ručno otkinuti. Ostatak perja prikupite u vrećicu radi lakšeg skladištenja. Savršeni su za punjenje jastuka i drugih predmeta.
4 Zagrijte vodu i parafinski vosak da umočite ptice i uklonite dlačice. U velikom loncu prokuhajte dovoljno vode da patka može biti umočena i u njemu otopite blok parafinskog voska - možete ga pronaći u gotovo svim trgovinama i drugim prodajnim mjestima. U vrućoj vodi trebao bi plutati do vrha u tankom sloju. Kad budete spremni, maknite vodu s vatre.
- Za svaku patku upotrijebite jedno pakiranje ili blok parafinskog voska. Vjerojatno nećete morati kuhati vodu da se otopi vosak, pa je pažljivo promatrajte.Kad se vosak otopi, voda je spremna za upotrebu i možete početi uranjati svoje ptice u nju.
5 Umočite patku. Brzo i nježno umočite pticu u sloj voska koji pluta u vodi na vrhu, a zatim odmah umočite patku u kantu s hladnom vodom kako bi se vosak lakše zalijepio. Patku ne smijete uranjati dulje od sekunde, a najbolje je to učiniti brzo. Dok ne uklonite utrobu, važno je ne pregrijati trup previše ili riskirate pokvariti meso.
- Nakon što ste izvadili patku iz kade s vrućim voskom, umočite je u kantu s hladnom vodom da se vosak prilijepi. Patku možete ostaviti u hladnoj vodi jednu ili nekoliko minuta, ili dok se vosak ne stisne, ali nemojte pretjerivati.
6 Otrgnite vosak s kože. Patka bi sada trebala biti prekrivena jakim slojem voska, koji možete oguliti kako biste se riješili pahuljastog donjeg perja. Stisnite pticu oko trbušnih mišića da razbijete vosak i ogulite vosak u velikim komadima. Koža ispod perja trebala bi biti vrlo glatka, poput piletine u trgovini.

Metoda 4 od 5: uklonite utrobu

1 Odvojite glavu. Budući da se prilikom uklanjanja kože krećete prema vratu, morat ćete odrezati glavu prije nego što se koža potpuno ukloni. Povucite kožu natrag do mjesta gdje se vrat susreće s tijelom, a rezačima žice što bliže tijelu odrežite glavu.
2 Odvojite rep. Nakon što ogulite kožu s patkinog trbuha, repno će se perje vjerojatno stršiti držeći se za mali komadić masti oko podnožja tijela. Rezačima žice režite perje tako što ćete prerezati i odvojiti okrugli komad masti od ptice.
3 Napravite rez ispod rebra ptice. Južno od rebra nema mesa, pa je obično najbolji način uklanjanja utrobe načiniti rez na dnu dojke ispod rebra kako bi se odvojila šupljina organa od dobrog mesa. Provucite nožem po dnu prsne kosti, praveći ravne, plitke rezove. Kad uđete u unutrašnjost, čvrsto stisnite polovicu ptice i nježno je povucite kako biste izvadili unutrašnjost. Crijeva bi trebala izaći u isto vrijeme.
- Možete odvojeno izvući srce i jetru koje se mogu pričvrstiti na trbuh i odvojiti ždrijelo koje se nalazi iznad. Jetru možete jesti uklanjanjem žučnog kanala - zelenkaste je boje i izgleda poput pilule u obliku kapsule. Srce se također može jesti, ali je manje veličine.
- Alternativno, neki lovci radije uklanjaju trbuh kroz gornji otvor i uklanjaju preostale utrobe iz trbušne šupljine. Na taj način imate manje prostora, ali je manja vjerojatnost da ćete dotaknuti crijeva koja se moraju odvojiti vrlo pažljivo kako se meso ne bi pokvarilo.
4 Odrežite meso oko područja snimanja. Pregledajte meso peradi. Tamo gdje je razlomak ušao u tijelo, trebao bi postojati segment koji ima izdvojeni izgled. Treba ga odrezati jer nema dobar okus. Budite vrlo oprezni da iz mesa uklonite sva mjesta ispucavanja i odbacite pougljeno meso.
- Kako biste dokrajčili trupove, isperite meso i uklonite preostalo perje i prljavštinu. Meso možete isprati hladnom vodom ili jednostavno obrisati čistim ručnikom. Viseće perje može sjediti čvrsto.
5 Meso pravilno skladištite. Patku treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, najbolje na ili ispod 5 stupnjeva Celzijusa. Lagano zamotajte meso u nepropusni papir i stavite ga u hladnjak za putovanja dok ste na terenu dok ne dođete do hladnjaka. Tjedan dana mu se ništa neće dogoditi.
- Ako imate puno mesa i želite odmah zamrznuti dio, najbolje su vrećice za zamrzavanje sa zaključavanjem žica. Meso podijelite na porcije za ručak i raširite ga labavo, zalijepivši datum na vrećicu.Pod odgovarajućim uvjetima, smrznuto meso patke treba čuvati do 6 mjeseci.

Metoda 5 od 5: Brzo vađenje pataka

1 Brzo ogulite patke na polju radi uštede prostora. Ako ste u ozbiljnom lovu, vjerojatno ne želite nositi oko sebe hrpu mrtvih ptica, većine kojih se planirate riješiti. Ako vam je potrebno samo meso, brzo ih izvadite odvajajući grudi i ostavljajući kožu, perje i ostale ostatke na terenu. Ovom metodom možete ostaviti i krila kako biste se pridržavali pravila lova na području na kojem lovite.
- Ako imate vremena, najbolje je kasnije odguliti patke na temeljitiji način. Tada će biti još jestivog mesa, a koža je sastojak hrane o kojoj mnogi kuhari sanjaju. Ovu metodu treba koristiti na terenu kada nemate gdje spremiti svoj plijen.
2 Isecite kožu na grudima. Počnite rezati kožu na prsima kao da ste odrali cijelu patku. Prstima opipajte grudnjak i povucite kožu u suprotnim smjerovima podižući je s prsa poput košulje. Povucite je natrag tako da je grudni koš potpuno izložen, a zatim patku naslonite leđima na tlo.
3 Jednom nogom zakoračite na glavu, a drugom na patkove noge. Nogama držite patku na mjestu tako da jednu nogu postavite na vrat, a drugu na noge. Morat ćete izvući prsa i ostaviti ostatak patke na tlu; bit će vam lakše ako otpad držite na mjestu nogama.
4 Pričvrstite prsa s dva prsta, gore i dolje. S dva prsta jedne ruke zakačite prsa uz vilicu prema vratu patke. S dva prsta druge ruke uhvatite prsnu kost blizu trbuha.
- Pačja prsa trebali biste osjetiti izrazito jer je ovo najveći i najhranjiviji dio mesa - nalazi se malo na trbuhu i malo tamnije od okolnih tkiva u boji - tamnocrvene.
5 Čvrsto povucite prema gore. Nakon što ste prstima čvrsto gurnuli prsnu kost, povucite je prema gore, polako povlačeći kožu naprijed -natrag kako biste olakšali izlazak grudi. Krila također treba povući jer imaju snažan spoj. Ako sve učinite kako treba, možete pažljivo izvući mesna prsa zajedno s krilima, ostavljajući svu unutrašnjost, kožu, glavu, rep i perje na tlu. Meso je idealno za kuhanje, a inspektor divljači može identificirati pticu.

Savjeti

Detektori metala koštaju samo 20 USD i znatno će olakšati pronalaženje mjesta na koje je metak pogodio.

Upozorenja

Uvijek provjeravajte ptice na znakove bolesti. Uobičajeni znakovi uključuju nakupine perja, prisutnost parazita ili gljivične erupcije te druge abnormalne izrasline na mesu prsne kosti ili drugim organima. Ako primijetite bilo koji od ovih znakova, nemojte jesti ovo meso.