Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja

Možda ste svježe zmijsko meso kupili s tržnice jer su zmije popularno jelo, ili ste možda sami oderali zmiju, ali recept ne možete pronaći u običnoj kuharici. Zmija je nešto između piletine i ribe po teksturi i okusu, a može se kuhati na isti način kao i ostalo meso. U ovom se članku opisuje recept prikladan za plavoškrgu pa meso ima okus poput male jezerske ribe.

Sastojci

• 1 zmija kupljena s pouzdanog ili poznatog mjesta izbjegavajte zmije koje su pojele otrovnog glodavca.
• 1 kutija mješavine kukuruznog kruha
• 1/2 šalice bjelanjka
• Crni papar
• Ulje (ovisno o veličini posude)

Koraci

1. 1 Ohladite okvir što je prije moguće. Može se i zamrznuti. Integritet mesa će ostati isti, a boja kože se neće promijeniti.
2. 2 Osvježite zmiju. Odrežite glavu, skinite kožu i uklonite utrobu mrtvoj zmiji.
3. 3 Isperite meso te ga oštrim nožem ili škarama narežite na komade. Komadiće treba rezati pod istim kutom kao i rebra kako se rebra ne bi oštetila. Ako su rebra oštećena, može ih biti teško izvući nakon kuhanja zmije. Neki ljudi odluče namočiti komade zmije u slanu vodu na dan ili dva kako bi uklonili svu krv s mesa.
4. 4 Umočite komade mesa u bjelanjak(i mlijeko će djelovati) prije nego što pospite paprom i mješavinom slatkog kukuruza (ili kukuruznih mrvica s malo crnog papra). Uklonite višak.
5. 5 Zagrijte oko 2 cm maslaca od uljane repice, povrća ili kikirikija u teškoj tavi. Žlicom stavljajte zmijske komade jedan po jedan kako biste spriječili da temperatura ulja prebrzo padne. Hvataljkama spriječite da vam vruće ulje dospije na prste. Pazite na prskanje i pokušajte izbjeći nered. Okrenite zmijske komade kad tijesto počne dobivati ​​zlatnu boju. Dok tijesto porumeni, zmija će se prepeći. Na zmijskim kostima nema mnogo mesa, a ligamenti su prilično tanki.
6. 6 Istrljajte i ohladite komade zmije. Kad ste gotovi, izvadite komade zmije iz tave. Nastavit će peći nakon što ih izvadite iz posude. Stavite ih na papirnate ubruse kako biste uklonili višak ulja i ohladite ih.
7. 7 Zmijske komade poslužite tople , i stavite salvete na stol, jer se zmijsko meso jede prstima. Stavite na stol sve što biste stavili na ribu na žaru.
8. 8 Uživajte u zmijskom mesu. Sa svake strane kralježnice nalazit će se ligamentna linija. Ovo je najgušći dio zmijskog tijela. Rebra su čvrsto pričvršćena za kralježnicu tako da se meso s njih može jesti zubima.

Savjeti

• Meso koje je prekuhano (kao što je prikazano na slikama) ima okus prženog, no ako ga pravilno skuhate, bit će orašastog okusa.
• Ako vam je ostalo tijesta, uzmite povrće, pa ga umočite u bjelanjak i / ili mlijeko, uvaljajte u tijesto i ispržite.
• Također možete dodati tekućinu u tijesto i prepeći kukuruzne palačinke.
• Zmijsko meso ima bolji okus ako se začini i pravilno skuha. Načini kuhanja koji se koriste za piletinu prikladni su i za zmijsko meso, ali u ovom će slučaju imati okus poput piletine.

Upozorenja

• Nemojte jesti zmijsku glavu jer može sadržavati otrov ako je zmija otrovna. Zmijsko tijelo je bez otrova i može se sigurno jesti.
• Operite ruke prije kuhanja sirovog mesa.
• Smatra se protuzakonitim ubijanje nekoliko vrsta zmija (osobito zmija otrovnica).Neki od njih zaštićeni su saveznim zakonima, a za ubijanje ove vrste zmija možete otići u zatvor.
• Ako lovite zmije u divljini kako biste skuhali zmijsko meso, budite vrlo oprezni.
• Ne zaboravite kuhati svoju zmiju na najmanje 80 ° C kako biste ubili sve bakterije.