Sadržaj

• Koraci
• 1. dio od 3: Biranje jastoga
• Dio 2 od 3: Priprema jastoga za kuhanje
• 3. dio od 3: Odabir metode kuhanja
• Savjeti
• Što trebaš

Cijelo jelo od jastoga delicija je u mnogim zemljama svijeta. Ponekad se može kupiti smrznuti jastog. Ove jastoge nije teško skuhati - postoji nekoliko različitih metoda kojima se mogu učiniti ukusnima.

Koraci

1. dio od 3: Biranje jastoga

1. 1 Kupite smrznutog jastoga koji nikada nije bio odmrznut. Jastoge treba blanširati prije smrzavanja i skladištiti na vrlo niskim temperaturama (oko -20 ° C).
   • Ponekad morate skuhati jastoga neko vrijeme nakon što ga kupite. U tom slučaju spremite ih u hermetički zatvorenu vrećicu smrznute hrane. U vakuumskoj vrećici jastog se može držati u zamrzivaču do godinu dana.
   • Naravno, dostupni su i živi jastozi.Mogu se čuvati nekoliko dana na ledu u hladnjaku (ali ne u zamrzivaču).
2. 2 Odaberite kvalitetan smrznuti jastog. Možete kupiti smrznute repove jastoga i sličnog jastoga. Razlikuju se po okusu i kvaliteti. Osim repova, možete kupiti i smrznute kandže. Rijetko se na tržištu mogu pronaći cijeli smrznuti jastozi koji nisu prethodno skuhani.
   • Jastozi se nalaze u toplim vodama. Manje su ukusni, a kad se skuhaju, meso im može zakuhati. Rakovi se love u tropskoj Aziji, tropskoj Africi, Latinskoj Americi, na Karibima. Repovi jastoga s Kariba imaju žute mrlje i pruge. Imajte na umu da se na engleskom jastozi mogu nazvati "toplovodni jastozi", a jastozi se mogu nazvati "jastozi s hladnom vodom", ali oni su potpuno različiti predstavnici rakova, pa ako je izvorni tekst na pakiranju napisan na engleskom jeziku, budi oprezan.
   • Jastozi sa hladnom vodom su ukusniji. Meso im je bjelje, slađe i nježnije. Stoga mogu biti skuplji. Jastozi se love u Južnoj Africi, Novom Zelandu, Australiji i Sjevernoj Americi. Ako uvezena ambalaža ne ukazuje na to da je ulovljena u hladnoj vodi ("hladna voda"), a relativno su jeftini, to obično služi kao znak da nisu jastozi, već jastozi.
   • Zamrznute kandže jastoga sadrže manje mesa od repa, pa su jeftinije. Oni se mogu kupiti u odjeljku smrznutih plodova mora u supermarketu.
   • Ne kupujte smrznute repove sa crnim ili sivim mrljama. Takve mrlje mogu ukazivati ​​na to da je životinja umrla prije smrzavanja.
   • Ako želite skuhati cijelog jastoga, najbolje je kupiti žive jastoge ako možete.
3. 3 Kupite dovoljno jastoga. Morate znati koliko vam je ljudi potrebno za kuhanje jastoga kako bi bilo dovoljno mesa za sve. Većina mesa nalazi se u repovima jastoga.
   • Također, imajte na umu da se jastog u različitim kulturama kuha drugačije. Na primjer, u Kanadi se jastog obično kuha dulje nego u Francuskoj. Osobne sklonosti također igraju ulogu. Sjetite se samo da jastogu može trebati malo duže vrijeme da se skuha, ali bolje ga je nabaviti prije nego kasnije kako ne bi proključao.
   • Obično je 500-700 grama jastoga dovoljno za jednu osobu. Jastoge možete kuhati cijele ili zasebno, repove ili kandže.

Dio 2 od 3: Priprema jastoga za kuhanje

1. 1 Odmrzavanje jastog. Odmrznite jastoga, repove ili kandže prije vrenja. Ako to ne učinite, meso bi moglo biti previše tvrdo.
   • Jastoga je najbolje odmrznuti oko 24 sata (ili barem preko noći) prije kuhanja u hladnjaku. Za brže odmrzavanje jastoga možete ih staviti u plastičnu vrećicu, staviti u lonac s vodom i staviti u hladnjak. Tijekom procesa odmrzavanja, preporučljivo je barem jednom promijeniti vodu.
   • Ako ste u žurbi, jastoga možete malo odmrznuti u mikrovalnoj pećnici prije kuhanja. Iako je to bolje od kuhanja smrznutih repova, poželjno je polako ih odmrzavati. Ne preporučuje se odmrzavanje jastoga u toploj vodi ili na sobnoj temperaturi. Osim toga, kandže je potrebno odrezati prije kuhanja.
   • Ako vam se žuri, jastoga možete staviti i u plastičnu vrećicu, a ne staviti u hladnjak, već jednostavno staviti u hladnu vodu. Mijenjajte vodu svakih 5-10 i pazite da ne stagnira predugo. Jastoge držite u hladnoj vodi ne dulje od 30 minuta, a zatim ih stavite u hladnjak da se do kraja odmrzne.
2. 2 Izrežite ljusku prije vrenja repova. Nakon odmrzavanja jastoga, škarama prije ključanja izrežite ljusku u sredini repa.
   • Da biste to učinili, postavite vrh kuhinjskih škara ili škara između ljuske i mesa. Držite rep na mjestu uz peraju. Prerežite ljusku uz rep i meso podignite do reza.
   • Drugi način je da počnete sa stražnje strane repa i ogulite meso ispod ljuske. Zatim biste trebali ukloniti sloj ispod oklopa i ispraviti rep. Ako se time slome neki od zglobova repa, neće se uviti tijekom vrenja.

3. dio od 3: Odabir metode kuhanja

1. 1 Kuhati jastog. Vrenje u vodi jedan je od najčešćih načina kuhanja jastoga. U veliku posudu sipajte vodu i pustite da zavrije. U loncu bi trebalo biti dovoljno vode da potpuno pokrije repove jastoga.
   • Dodajte 1 žlicu (20 grama) soli na svaku litru vode. Otopljene repove stavite u vodu, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte jastoge u kipućoj vodi 5 minuta za svakih 110-120 grama repa (dodajte jednu minutu za svakih dodatnih 30 grama).
   • Jastog je gotov kad ljuska postane jarko crvena, a meso omekša (dodirnite ga vilicom). Ako pravilno odrežete rep, iz njega će se pojaviti bijelo meso. Ako je meso još uvijek prozirno, vratite rep u kipuću vodu i kuhajte još malo.
2. 2 Jastoga skuhajte u pećnici. Uključite pećnicu na način prženja. Imajte na umu da prženje traje vrlo malo vremena, pa pažljivo pratite repove jastoga kako ne bi izgorjeli.
   • Repove jastoga stavite na lim za pečenje. Stavite ih ljuskom prema gore i kuhajte samo oko 4 minute. Meso jastoga držite oko 15 centimetara od vatre.
   • Ako pržite vrlo velike repove jastoga, možete ih prepoloviti po dužini. Nakon toga preokrenite polovice, natrljajte ih maslacem i pržite još 5 minuta. Zatim ih poslužite na stolu.
3. 3 Jastoga kuhati na pari. Ovo je jedan od najzdravijih i najkorisnijih načina. Počnite tako što ćete uliti malo vode u lonac tako da dno pokrije 1-1,5 centimetara, a zatim dodajte 1 žlicu (20 grama) soli i 1 žlicu (15 mililitara) octa.
   • Stavite jastoga u lonac. Pokrijte lonac i, ako imate cijele jastoge, kuhajte ih na pari 10 minuta na 500 grama (ili 7-8 minuta na 500 grama mesa). Repovi oduzimaju manje vremena.
   • Za isparavanje jastoga možete ih staviti i na rešetku. Ulijte malo vode u lonac tako da pokrije dno za 5 centimetara, zakuhajte vodu i stavite rešetku za jastoge na vrh.
4. 4 Jastoga dinstati. Ova metoda nalikuje kuhanju na pari, ali se u tom slučaju temperatura tekućine drži malo ispod vrelišta. Za dodatni okus mogu se dodati začinsko bilje i začini.
   • Da biste skuhali jastoga, skuhajte tekućinu u dovoljno velikoj posudi s poklopcem: ulijte malo vode i dodajte limun, vlasac, luk i celer. Za dodatni okus možete dodati i juhu od piletine ili povrća te začine po vlastitom izboru. Tekućina ne smije pokriti dno za najviše 2,5-5 centimetara. Pustite da se lagano kuha, zagrijte na srednju vatru i pirjajte nekoliko minuta.
   • Stavite jastoge u blago kipuću tekućinu, čvrsto zatvorite lonac i pirjajte ih na laganoj vatri 7-8 minuta za svakih 500 grama težine. Ako tekućina ključa, kuhajte jastoge manje vremena i provjerite jesu li kuhani. Pokušajte ne dovesti vodu do vrenja.
   • Kad je jastog spreman, možete lako odvojiti brkove i male noge od tijela ako ih povučete, a meso repa pobijeli. Ako je meso još uvijek prozirno, jastoga kuhajte još nekoliko minuta.
5. 5 Roštiljajte svog jastoga. Za pečenje jastoga, locirajte križ na stražnjoj strani glave životinje i probodite ga čvrstim nožem. Jastoga narežite uz rep i razdijelite po dužini.
   • Stavite jastoga na roštilj. Stavite jastoga na rešetku za roštilj s mesom prema dolje i pecite na žaru oko 8-10 minuta. Nema potrebe okretati jastoga.
   • Namažite jastoga maslacem ili maslinovim uljem prije pečenja.Za probijanje repa možete koristiti i metalni ražanj.
6. 6 Ispecite jastoga. Također možete ispeći repove ili kandže jastoga. Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
   • Vezati kandže zajedno. Zamotajte kandže u rukav za pečenje ili aluminijsku foliju i stavite na lim za pečenje. Pecite ih 10 -ak minuta.
   • Kad su kandže spremne, postat će ružičaste. Kandže jastoga dostupne su u odjeljku smrznute morske hrane u supermarketu.

Savjeti

• Jastog se kuha prilično brzo i potrebno mu je oko 30 minuta. Odmrzavanje, međutim, traje dulje pa planirajte unaprijed.
• Kako biste mesu jastoga dali okus, dodajte vodu za kuhanje umjesto obične soli u običnu sol.
• Kuhanje je najbrži i najjednostavniji način kuhanja smrznutog jastoga.

Što trebaš

• Pan
• Zamrznute vrećice za hranu
• Voda
• Klešta i kuhinjske škare
• Cjedilo
• Roštilj, štednjak ili pećnica