Kako kuhati Syaba Syaba

Video: SUB) ОДЖАХУРИ ИЛИ ЖАРЕНАЯ КАРТОШЕЧКА СО СВИНИНОЙ!

Sadržaj

Sastojci
Vruci lonac
Ponzu umak
Umak od sezama
Koraci
Metoda 1 od 4: Napravite Ponzu umak
Metoda 2 od 4: Napravite umak od sezama
Metoda 3 od 4: Pripremite sastojke
Metoda 4 od 4: Kuhajte, poslužite i uživajte
Što trebaš

Syabu-Syabu je tradicionalno japansko jelo pod nazivom "vrući lonac". Veliki lonac kipuće vode postavljen je na sredinu stola, a tanke kriške govedine kuhaju se u vrućoj tekućini zajedno s povrćem, gljivama i tofuom. Sastojci se poslužuju i jedu ravno iz kipuće vode, ali prvo se začine s nekoliko različitih umaka za umakanje.

Sastojci

Porcije: 4

Vruci lonac

Osušene kombu alge, dugačke 7,6 cm
1/2 glavice kineskog kupusa
1 blok tvrdog tofua
2 šalice (500 ml) enoki gljiva (zimske gljive)
8 gljiva shiitake
Mrkva, 5 cm.
1 veliki poriluk
900 grama goveđeg filea
250 ml. udon rezanci
5 šalica (1-1 / 4 L) vode

Ponzu umak

1/3 šalice (80 ml) soja umaka
1/4 šalice (60 ml) soka yuzua ili limunovog soka
1 žlica (15 ml) rižinog octa
1/3 šalice (80 ml) juhe od dašija
Daikon rotkvica, ribana (nije obavezno)
Vlasac, tanko narezan (po izboru)
Mljevena crvena paprika, po ukusu (nije obavezno)

Umak od sezama

1/2 šalice (125 ml) prženih sjemenki bijelog sezama
1 šalica (250 ml) juhe od dašija
3 žlice (45 ml) soja sosa
2 žlice (30 ml) granuliranog bijelog šećera
1 žlica sakea (15 ml)
1 žlica (15 ml) rižinog octa
1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra
Vlasac, tanko narezan (po izboru)
Češnjak, sitno nasjeckan (nije obavezno)
Mljevena crvena paprika, po ukusu (nije obavezno)

Koraci

Metoda 1 od 4: Napravite Ponzu umak

1 Sastojke za umak umutite zajedno. U maloj zdjeli pomiješajte soja sos, yuzu sok, rižin ocat i juhu od dashija. Dobro promiješajte pjenjačom dok se sastojci ne ujednače.
- Umak Ponzu jedan je od dva umaka za umakanje koji se tradicionalno poslužuju uz shabu shabu. Ovo je prilično uobičajen umak, a gotov umak od ponzu možete pronaći u azijskoj trgovini ili u vašoj standardnoj trgovini.
- Gotov umak obično je tamnosmeđi.
2 Ulijte u posudu za posluživanje. Prebacite ponzu umak u plitku posudu.
- Tanjur za posluživanje trebao bi biti nizak i širok kako ne biste imali poteškoća umočiti komade mesa i povrća u umak.
3 Ukrasite umak ako je potrebno. Umak se može poslužiti sam, ali radi prezentacije i okusa možete ga i malo ukrasiti. Naribani daikon, tanko sjeckani zeleni luk i mljevena crvena paprika uobičajeni su ukrasi.
- Ako koristite daikon, ogulite ga i narežite na šake. Jedan od ovih komadića naribajte pomoću ribeža i po želji pospite daikonom po umaku.
- Nema dodanog iznosa za korištenje pri dodavanju ukrasa.U pravilu je dovoljno dodati dovoljno za dodavanje boje umaku, a ne sakriti ga iza ukrasa.
- Odmaknite umak sa strane dok ne budete spremni uživati u shabu shabuu.

Metoda 2 od 4: Napravite umak od sezama

1 Sjemenke sezama sameljite u prah. Mljevenjem začina ispecite sjemenke pečenog sezama u fini prah. Kad završi, u prahu ne smije ostati tvrdo sjeme.
- Ako nemate mlin za začine, razmislite o upotrebi mlinca za kavu ili žbuke i tučka.
2 Pomiješajte sastojke za umak. U manjoj zdjeli pomiješajte mljevene sezamove sjemenke, daši, soja umak, šećer, sake, rižin ocat i crni papar dok se smjesa ne ujednači.
- Za ovaj umak sastojke možete izmiksati u blenderu pomoću postavke Ripple umjesto po potrebi ručno mutiti. To će vam pomoći da temeljitije promiješate čvrste sastojke - zdrobljene sjemenke sezama, šećer i crni papar.
- Imajte na umu da je ovo drugi uobičajeni umak koji se poslužuje uz shabu shabu, a može se kupiti i radi uštede vremena.
- Na kraju će ovaj umak biti svijetlosmeđi.
3 Ulijte u posudu za posluživanje. Umak ulijte u drugu, plitku posudu.
- Zdjela bi trebala biti plitka tako da hranu možete bez poteškoća umočiti u umak.
- Ne miješajte umak od sezama i ponzu umaka. Dva umaka moraju se držati u zasebnim posudama.
4 Po potrebi ukrasite. Umak se može poslužiti bez ukrasa, ali ukrasi dodaju boju i dodatni okus. Tanko nasjeckani zeleni luk, malo češnjaka i prstohvat mljevene crvene paprike dobar su izbor za umak od sezama.
- Po želji dodajte ukrase. Imajte na umu da bi trebali naglasiti umak, a ne ga nadjačati ili maskirati.
- Umak od sezama ostavite sa strane dok ne budete spremni poslužiti shabu shabu.

Metoda 3 od 4: Pripremite sastojke

1 Nasjeckajte kupus. Kupus temeljito operite pod mlazom vode i narežite na male komadiće.
- Sa svježeg oguljenog kupusa uklonite sve oštećene listove.
- Glavu kupusa prerežite na pola ako već nije izrezana.
- Svaku polovicu ponovno prepolovite, stvarajući jednake četvrtine.
- Dvije četvrtine kupusa narežite na komade od 5 cm.
2 Tofu podijelite na manje blokove. Svaki blok tvrdog tofua treba izrezati na ukupno 16 malih komada.
- Blok prepolovite po dužini.
- Prerežite svaki dio na pola, tvoreći četvrtine.
- Svaku četvrtinu ponovno prepolovite tako da dobijete osmine.
- Stavite nož na polovicu bloka i presavite presavijene osmine na pola, tvoreći tako ukupno 16 komada.
3 Pripremite gljive. I iz zimskih agarika i iz gljiva shiitake obrišite prljavštinu vlažnim papirnatim ručnikom i osušite na zasebnom čistom papirnatom ubrusu. Uklonite stabljike.
- U zimskim gljivama morat ćete obrezati bazu koja povezuje niti gljiva, lomeći gornje dijelove u male pramenove.
- Za gljive shiitake samo trebate odrezati i odbaciti stabljike.
4 Nasjeckajte mrkvu i poriluk. Mrkvu treba nasjeckati na tanke, okrugle novčiće, a poriluk na 5 cm. komada.
- Mrkvu ogulite prije rezanja.
- Umjesto poriluka možete koristiti zeleni luk ako je potrebno.
5 Narežite govedinu. Oštrim nožem narežite govedinu na tanke ploške debljine ne više od 1,6 mm.
- Ako odete na azijsko tržište, možete pronaći već narezano meso shabu shabu. Ova govedina dobra je kao i nasjeckana kod kuće i uštedjet će vam vrijeme.

Metoda 4 od 4: Kuhajte, poslužite i uživajte

1 Napunite shabu shabu lonac vodom. Koristite 5 šalica (1,25 l) vode ili dovoljno vode da napunite posudu napunjenu dvije trećine.
- Idealna tava za kuhanje je velika i plitka. Glineni lonac najtradicionalnija je opcija, ali bi mogao poslužiti i lonac od nehrđajućeg čelika.Možete koristiti čak i tavu ako ne možete pronaći odgovarajuću posudu koja je velika i plitka.
- Također će vam trebati prijenosni ili stolni električni plamenik.
- Alternativno, pojednostavite postupak korištenjem električne tave umjesto zasebnog lonca i plamenika.
2 Namočite alge. Stavite alge u vodu i ostavite ih 30 minuta u vodi.
- U međuvremenu rasporedite sve ostale sastojke za vruće lonce na veliki tanjur za posluživanje, slažući ih u grupe prema vrsti. Ova ploča za posluživanje bit će postavljena pored vrućeg znoja dok se sastojci kuhaju.
3 Pustite vodu da zavrije. Zagrijte vodu na srednjoj vatri i kuhajte 10 minuta. Izvadite alge kad budu spremne.
- To biste trebali učiniti na stolnom plameniku, ali ovaj korak možete učiniti i na kuhinjskom štednjaku. Korištenje štednjaka može uštedjeti malo vremena jer se voda brže zagrijava.
- Iskopavajte alge dugim štapićima. Ove štapiće za jelo također treba koristiti pri rukovanju s ostalim sastojcima vrućeg znoja.
4 Dodajte povrće, gljive i tofu. Ostavite začinjenu vodu da ponovno zakuha pa dodajte malo kupusa, mrkve, gljive i tofu. Kuhajte dok ne omekša.
- Ako ste štednjak koristili za kuhanje algi, prenesite lonac vode u stolni plamenik i pustite da voda ponovno zavrije prije nego dodate bilo koje druge sastojke.
- Samo trebate dodati neke sastojke u isto vrijeme. Tava bi na površini trebala izgledati puna, ali okolo bi trebalo biti dovoljno prostora za hvatanje hrane štapićima.
- Sastojci se kuhaju po različitim stopama, ali većina se skuha za najviše nekoliko minuta pa ćete nakon dodavanja morati stalno provjeravati komade.
5 Dodajte kriške govedine. Svaka osoba trebala bi moći skuhati svoju govedinu tako što će štapiće umočiti tanku krišku u kipuću juhu. Nježno je prenesite u vruću tekućinu držeći je pod vodom dok ne promijeni boju iz crvene u smeđu.
- Ovaj će postupak potrajati samo 10-20 sekundi ako je govedina doista tanko narezana.
6 Uživajte u obroku tijekom menstruacije. Govedinu, povrće i ostale sastojke svi bi trebali izvaditi kad su gotovi i jesti ih dok su još vrući. Kad su kuhani sastojci izvađeni, sirovine treba staviti u kipuću vodu umjesto njih.
- Ovaj se ciklus nastavlja sve dok se svi sastojci ne skuhaju i pojedu.
- Umočite govedinu, gljive, povrće i tofu u bilo koji umak za umakanje nakon kuhanja i prije jela.
- Imajte na umu da ćete možda morati skinuti pjenu i masnoću s juhe dok se sastojci kuhaju. Pomoću cjedila uklonite ružne površinske zagađivače, a zatim umočite cjedilo u malu zdjelu čiste vode kako biste isprali pjenu.
7 Poslužite udon rezance. Tradicionalno, zadnji se uživaju u udon rezancima. Dodajte ga u vruću juhu kad su svi ili većina sastojaka gotovi i kuhajte nekoliko minuta, dok ne omekša. Uhvatite je štapićima i uživajte.
- Udon rezance možete po želji začiniti solju i paprom ili ih jednostavno umočiti u bilo koji umak za umakanje.
- Nakon što se udon rezanci pojedu, obrok je gotov.