Sadržaj

• Upozorenja =
• Što trebaš

1 Kako pržiti skušu

• Prženje skuše brz je i jednostavan način kuhanja. Ulijte malo suncokretovog ulja ili otopite maslac u zagrijanoj tavi. Stavite komade ribe u tavu. Ako koristite filete, kriške stavite s kožom prema dolje. Začinite solju i paprom. Nakon 5 minuta ribu okrenite i kuhajte još 5 minuta.

2 Kako ispeći skušu

• Skušu možete ispeći u pećnici. Na lim za pečenje izlijte suncokretovo ulje i zagrijte pećnicu. Kriške ili filete skuše rasporedite na lim za pečenje (s kožom prema dolje), posolite i popaprite te po želji dodajte druge začine. Ribu poprskajte otopljenim maslacem da ostane sočna. Zatim pecite 10 minuta dok se vilicom lako ne otvori.

3 Kako peći skušu na žaru

• Budući da skuša ima tvrdo meso, može se peći umjesto mekše ribe. Stavite komade ribe ili filete na vrući roštilj i pecite sa svake strane 5 minuta, dok se skuša vilicom lako ne otvori. Ako volite ribe koje nisu previše pečene, zamotajte ih u foliju prije nego ih stavite na roštilj.

4 Porcija skuša s povrćem

• Stavite jedan komad skuše na foliju, podmazanu suncokretovim uljem. Dodajte nasjeckano povrće poput šparoga, mrkve i poriluka. Začinite solju i paprom. Lagano prelijte suncokretovim ili otopljenim maslacem i zamotajte u foliju. Pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta, dok se riba ne skuha i povrće omekša.

5 Skuša u salatama

• Filete skuše popržite u tavi ili pecite u pećnici. Zatim ga izrežite ili razlomite vilicom. U skušu dodajte začinsko bilje, povrće i svoj omiljeni preljev za salatu.

6 Kako začiniti skušu

• Začinjenu skušu stavite u tavu, prelijte s dovoljno bijelog vina ili uvarka od povrća tako da je riba potpuno (ili koliko god je to moguće) prekrivena tekućinom. Stavite filete sa kožom prema dolje, tako da pulpa upije svu aromu vina ili juhe. Stavite tavu na laganu vatru i nemojte kuhati smjesu. Pirjajte dok ne omekša (oko 5 minuta).

7 Isprobajte različite metode kuhanja.

• Pokušajte skuhati skušu na različite načine da vidite koja vam se sviđa. Uske i tvrde ribe dobre su za pečenje na žaru, ali imaju i dobar okus u tavi ili pećnici pa možete eksperimentirati, što je, usput rečeno, teže s mekšom i nježnijom ribom.

Upozorenja =

• Skušu nemojte previše izlagati tijekom kuhanja jer se može osušiti. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o debljini ribljih komada. No, u osnovi, filetima skuše potrebno je 5 minuta da se skuhaju sa svake strane. Potrebno je da se na kraju može lako razbiti vilicom. Tada će skuša imati bijelu, neprozirnu pulpu.

Što trebaš

• Rezati skušu ili filete
• Sol papar
• Maslac
• Suncokretovo ulje
• Krugovi limuna ili drugi ukrasi
• Začini za plodove mora