Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• 1. dio od 3: Odaberite med od sjemenki
• 2. dio od 3: Napravite pasterizirani krem ​​med
• 3. dio od 3: Napravite nepasterizirani kremasti med
• Upozorenja

Kremasti med je vrsta meda koja se dobiva na poseban način. Tijekom njegove pripreme nastaju mali, a ne veliki kristali šećera, zbog čega je med kremast i lako se razmazuje. Kremasti med može se koristiti kao zaslađivač za pića i peciva te za namaz na kruh, krekere i druge poslastice.

Sastojci

• 450 g tekućeg meda
• 45 g meda od sjemenki
• 1 žličica (2,5 g) cimeta (po izboru)
• 1 žličica (5 g) bilja (po izboru)
• 1 žličica (4 g) vanilije (nije obavezno)

Koraci

1. dio od 3: Odaberite med od sjemenki

1. 1 Koristite med koji je već kremiran (umućen). U procesu proizvodnje kremastog meda, sjemenski med mora se dodati tekućem medu. Sjemenski med već je kristaliziran pa će ubrzati kristalizaciju svježeg tekućeg meda. Med koji je već kremiran možete koristiti kao med od sjemena.
   • Med od vrhnja može se kupiti u mnogim trgovinama mješovitom robom, trgovinama zdrave hrane, tržnicama za poljoprivrednike i farmama pčela.
   • Kremasti med ponekad se može nazvati umućenim, otopljenim ili kristaliziranim.
2. 2 Koristite kristalizirani med u prahu. Još jedno sjeme mogu biti otvrdnuti kristali šećera u medu koji su nekada bili tekući. Neprerađeni med s vremenom se prirodno kristalizira. Sakupite ovaj stvrdnuti med, sameljite ga u prah i upotrijebite kao sjeme.
   • Ušećereni med sakupite iz stare staklenke za med. Kristale stavite u blender ili procesor za hranu i sameljite ih u fini prah. Time ćete zgnječiti veće kristale i zasijat će novu seriju kremastog meda s više manjih kristala.
   • Kandirani ili kristalizirani med može se samljeti i malterom i tučkom.
3. 3 Kristale meda pripremite sami. Ako pri ruci nemate kremasti med ili staru staklenku kandiranog tekućeg meda, sami pripremite kristale staklenkom tekućeg meda koji još nije pasteriziran ili filtriran.
   • Uklonite poklopac sa staklenke za med. Stavite staklenku u hladnjak. Postavite temperaturu u hladnjaku na 14 ° C ili nižu.
   • U sljedećih nekoliko dana šećer u medu postupno će se početi kristalizirati. Očvrsle kristale sakupite kad ih bude dovoljno za sjeme kremastog meda.
   • Kandiranog meda sameljite u blenderu, kuhaču za kuhanje ili pomoću tučka i morta za izradu finog praha.

2. dio od 3: Napravite pasterizirani krem ​​med

1. 1 Pripremite sve što vam treba. U prodaji su dvije glavne vrste meda: nefiltrirani sirovi med i pasterizirani med. Proces pasterizacije ubija pelud, spore i bakterije, a može se obaviti kod kuće zagrijavanjem meda prije dodavanja sjemena. Za izradu meda od pasteriziranog vrhnja trebat će vam:
   • tekući i sjemenski med;
   • tepsija srednje veličine s poklopcem;
   • gumena lopatica ili drvena žlica;
   • kulinarski termometar;
   • sterilna staklenka s poklopcem.
2. 2 Zagrijte med. Ulijte tekući med u lonac i zagrijte ga na umjerenoj vatri. Kuhinjskim termometrom pratite temperaturu meda i zagrijte med na 60 ° C.
   • Toplina neće samo ubiti bakterije u medu, već će i otopiti velike kristale koji su se već stvorili u njemu. Ako se umjesto malih kristala pojave veliki, tada umjesto da postane homogen i lako se razmazuje, med će jednostavno očvrsnuti.
   • Da biste napravili više kremastog meda, povećajte omjer tekućeg i sjemenskog meda. Pomiješajte sjemenski med s tekućim medom u omjeru 1:10.
3. 3 Često miješajte med. Redovito miješajte kako med ne bi zagorio. Dok se med zagrijava, možete mu dodati dodatne sastojke i dati mu drugačiji okus (po želji). Medu malo po malo možete dodati sljedeće:
   • cimet;
   • vanilija;
   • sušeno bilje poput kima ili origana.
4. 4 Med ohladite i uklonite mjehuriće. Kad med dosegne 60 ° C, maknite ga s vatre. Lonac ostavite sa strane i pričekajte da se med ohladi na 35 stupnjeva. Kako se med hladi, mjehurići će se početi dizati na površinu. Žlicom uklonite mjehuriće i pjenu s površine meda.
5. 5 Dodajte sjeme. Dok je temperatura meda u rasponu od 32-35 ° C, u njega se mora dodati sjemenski med. Polako miješajte dok se sjemenski med potpuno ne pomiješa s tekućim.
   • Vrlo je važno polako miješati kako se ne bi povećao broj mjehurića.
6. 6 Uklonite med na neko vrijeme. Pokrijte lonac poklopcem i uklonite med najmanje 12 sati. Za to vrijeme, još više mjehurića izronit će na površinu meda te će započeti proces sjetve.
   • S vremenom će mali kristali u sjemenskom medu dovesti do stvaranja još više malih kristala. S povećanjem broja kristala cijela će se smjesa pretvoriti u kremasti med.
7. 7 Prije nego ulijete med u staklenku, uklonite sve mjehuriće s njegove površine. Nakon što med odstoji određeno vrijeme, uklonite mjehuriće koji su mu se podigli na površinu. Prenesite med u sterilnu staklenu ili plastičnu posudu i zatvorite ga poklopcem.
   • Uklanjanje mjehurića iz meda nije obavezno, ali će poboljšati izgled gotovog proizvoda.
8. 8 Med čuvajte tjedan dana na hladnom mjestu. Uklonite med na mjesto gdje je temperatura stalno 14 ° C. Ostavite med da se kristalizira najmanje 5 dana i ne više od dva tjedna.
   • Za to vrijeme med se može skladištiti u podrumu, hladnom podrumu, hladnjaku ili hladnoj garaži.
   • Kad je med spreman, odložite ga u kuhinjski ormar ili ormar.

3. dio od 3: Napravite nepasterizirani kremasti med

1. 1 Med ulijte u staklenu posudu s navojem. Nepasterizirani kremasti med priprema se na isti način kao i pasterizirani med. Glavna razlika je u tome što se med koji nije podvrgnut pasterizaciji i filtriranju ne mora zagrijavati prije dodavanja sjemena.
   • Kako biste pojednostavili postupak, ulijte tekući med u staklenku s velikim vratom ili staklenu posudu s navojnim čepom. To će olakšati miješanje sjemena.
2. 2 Dodajte med od sjemenki. U tekući med ulijte kremirani med ili kandirani med u prahu. Polako miješajte oko tri minute, dok se sjemenski med potpuno ne pomiješa s tekućim.
   • Pretjerano miješanje medu će dodati previše zraka i pokvariti njegov nježni okus.
   • U ovoj fazi medu se mogu dodati dodatni sastojci kako bi mu dali drugačiji okus.
3. 3 Med čuvajte na hladnom mjestu tjedan dana. Pokrijte staklenku poklopcem. Pomaknite staklenku meda na mjesto gdje će se temperatura stalno održavati na 14 ° C. Med ostavite tjedan dana dok se ne kristalizira i pretvori u kremasti med.
   • Nemojte se plašiti ako vidite mjehuriće u medu. Ovo je samo rezultat male fermentacije.
   • Kad je med spreman, stavite ga u kuhinjski ormarić.

Upozorenja

• Sirovi med nije pasteriziran, pa je stoga izvor peludi, bakterija i drugih čestica koje mogu dovesti do anafilaktičkog šoka, trovanja hranom i drugih neželjenih reakcija.
• Zbog opasnosti od botulizma, djeca mlađa od 1 godine ne smiju jesti nikakvu vrstu meda.