Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Macchiato kava na talijanskom znači "označena" (s pjenom). Macchiato kava je mali, jednostavan napitak na bazi jednog ili dvostrukog espressa, s naznakom ukusne mliječne pjene. Ovo nije latte ili cappuccino, već espresso 'označen' žlicom pjene na vrhu kako bi potpuno pokrio espresso i zaštitio ga od zraka. Iako je sićušno piće, Macchiato može biti jedno od najtežih napitaka na bazi espressa. Ako ste mislili da je latte mlijeko na pari tvrdo, razmislite ponovo. Bit ovog napitka je u svemu idealno - savršen espresso i savršena pjena.

Sastojci

• Mlijeko
• Espresso kava

Koraci

1. 1 Umutite mlijeko na pari. Mlijeko za macchiato kuhajte na pari na isti način kao i za cappuccino. Prilikom miješanja mlijeka upotrijebite vrč od 340-350 grama. Napunite ga do vrata mlijekom. Nećete koristiti cijelo mlijeko, ali potrebno vam je dovoljno mlijeka u vrču pa ćete imati više vremena za paru. Što više mlijeka, duže će vam trebati da se zagrije do 155 stupnjeva, što će vam dati više vremena za igru ​​s pjenom. Zapamtite da kava Macchiato znači označena pjenom pa ćete morati napraviti puno pjene, ali to ne znači da morate koristiti puno pjene za svaku šalicu.
2. 2 Stavite vrh aparata za kuhanje na površinu mlijeka. Napravite dobre kružne pokrete, poput rupe. To će uzrokovati miješanje mlijeka i pjene. Mlijeko i pjena ne smiju se odvajati sve dok se ne natoče u šalicu.
3. 3 Nastavite s probijanjem rupe sve dok se sadržaj u vrču ne udvostruči. Molimo da ne prelazite 160 stupnjeva i izbjegavajte mjehuriće u pjeni. Udari vrč da svi mjehurići izađu van, uvrni ga, sav taj jazz.
4. 4 Napravite dvostruki espresso. Ako ste iskusni barista s dobrim aparatom za kavu, trebali biste moći praviti i espresso i mlijeko u isto vrijeme. Ako vam stroj to ne dopušta, nastavite mućenje mlijeka. Ako niste sigurni kako napraviti dobar espresso, samljejte zrna kave svježe i napunite dozator tri puta. Je li dovoljno lako? Dobrom espressu treba oko 21-25 sekundi da se skuha, neki kažu 23-27; ovisi o aparatu i zrnu kave. Samo pazite da to ispravno shvatite.
5. 5 Opet umutiti. Ako prvi put na pari niste dobili dovoljno pjene, ulijte malo mlijeka.Da biste to učinili, uzmite žlicu i stavite je ispred vrča tako da je možete držati u pjeni dok ispuštate mlijeko. Ponovo ga malo umutite. Uzmite espresso i držite šalicu pod blagim kutom.
6. 6 Ulijte pjenasto mlijeko iz vrča u espresso kavu, točno u središte vrča. Podignite vrč visoko kako bi brzina točenja mlijeka ostala stabilna. U espresso ulijte samo malo pjenjenog mlijeka. Ako imate više mlijeka nego espressa, već ometate područje cappuccina.
7. 7 Budite mirni dok izlijevate mlijeko iz vrča. Lagano pomaknite zglob, dopuštajući da se težina vrča pomakne. Kad završite s ulijevanjem pjenastog mlijeka, odložite vrč sa strane. Ako ste to dobro učinili, trebali biste imati lijepo srce.

Savjeti

• Vježbajte napraviti dobar espresso i kuhati mlijeko na pari.

Upozorenja

• Nemojte dodavati previše mlijeka. Espresso treba preliti pjenom i ne puniti mlijekom.
• Pokušajte izbjeći velike mjehuriće u pjeni!
• Nemojte pretpostavljati da vaš espresso ne može pokvariti samo zato što ste dodali mlijeko. Od svih napitaka na bazi espressa, uz čisti espresso, ovaj je jedan od najvažnijih koji zahtijeva da se usredotočite na dobar espresso. Možete napraviti najbolju pjenu na svijetu, ali loš espresso može napitak pretvoriti u motorno ulje.

Što trebaš

• Aparat za kavu s mogućnošću bičevanja pjene
• Mlinac za kavu
• Bokal od nehrđajućeg čelika
• Mala šalica za kavu