Sadržaj

• Sastojci
• Obično kiselo mlijeko
• Kiselo mlijeko iz kondenziranog mlijeka sa šećerom
• Koraci
• Metoda 1 od 3: Priprema kiselog mlijeka od punomasnog mlijeka
• Metoda 2 od 3: Priprema kondenziranog kiselog mlijeka
• Metoda 3 od 3: Korištenje kiselog mlijeka
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Šteta je pronaći kiselo mlijeko u hladnjaku. Istodobno, zgrušano mlijeko savršeno je za pripremu raznih vrsta peciva i marinada. Međutim, ne morate koristiti mlijeko koje se pokvarilo - puno je zdravije i sigurnije sami ga fermentirati. Da biste to učinili, pomiješajte malu količinu kisele hrane s običnim mlijekom i nabavite domaći jogurt karakterističnog okusa. Također možete fermentirati slatko kondenzirano mlijeko, ali u ovom slučaju morate dodati malo vode kako biste ga razrijedili.

Sastojci

Obično kiselo mlijeko

• 240 mililitara (1 mjerna šalica) punomasnog mlijeka
• 15 ml (1 žlica) limunova soka ili octa

Kiselo mlijeko iz kondenziranog mlijeka sa šećerom

• 100 grama (1/2 šalice) kondenziranog mlijeka
• 120 mililitara (1/2 šalice) hladne vode
• 15 ml (1 žlica) octa ili soka od limuna

Koraci

Metoda 1 od 3: Priprema kiselog mlijeka od punomasnog mlijeka

1. 1 U mlijeko dodajte kiseli sastojak. Napunite mjernu šalicu punomasnim mlijekom bez dodavanja oko 15-30 mililitara (1-2 žlice). Zatim dodajte 15 mililitara (1 žlica) svježeg soka od limuna ili bijelog octa.
   • Po želji, punomasno mlijeko možete zamijeniti s manje masnim mlijekom ili vrhnjem.
2. 2 Kiseli sastojak dobro promiješajte s mlijekom. Dodajte limunov sok ili ocat i odmah promiješajte žlicom. Pobrinite se da dobijete glatku pastu.
3. 3 Neka formula stoji 5 minuta. Temeljito promiješan proizvod treba kratko ostaviti na sobnoj temperaturi. To će omogućiti da se masa zgusne i skvrči u kiselo mlijeko.
   • To će završiti s 240 mililitara (1 šalica) zgrušanog mlijeka. Možete učiniti manje ili više, ovisno o vašim željama.

Metoda 2 od 3: Priprema kondenziranog kiselog mlijeka

1. 1 Odmjerite točnu količinu zaslađenog kondenziranog mlijeka. Da biste skuhali mlijeko, potrebno vam je 100 grama (1/2 šalice) kondenziranog mlijeka. Lagano ga ulijte u mjernu posudu kako biste provjerili količinu.
   • 100 grama (1/2 šalice) kondenziranog mlijeka je otprilike 1/4 standardne limenke od 400 grama.
   • Kondenzirano mlijeko polako ulijte u mjernu posudu. Budući da je mlijeko gusto i ljepljivo, bit će vam teško vratiti ga pa nastavite oprezno.
2. 2 Dodajte vodu i kiseli sastojak. Nakon što napunite pravu količinu kondenziranog mlijeka, dodajte 120 mililitara (1/2 šalice) hladne vode i 15 mililitara (1 žlica) bijelog octa ili soka od limuna. Promiješajte sastojke da dobijete glatku pastu.
3. 3 Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta. Sve temeljito promiješajte i ostavite neko vrijeme na miru. Zgrušano mlijeko bit će spremno čim primijetite čestice zgrušanog mlijeka na površini.
   • Krajnji rezultat je 240 mililitara (1 šalica) kiselog mlijeka.

Metoda 3 od 3: Korištenje kiselog mlijeka

1. 1 Obrano vrhnje zamijenite kiselim mlijekom u receptima za pečenje. Kiselo mlijeko često se koristi pri gnječenju tijesta, ako recept zahtijeva dodavanje vrhnja. Karakterističan okus lako ćete dobiti ako ih prilikom pečenja kolača, kiflica i keksa zamijenite domaćim kiselim mlijekom.
   • Kiselo mlijeko pogodno je i za izradu palačinki i tijesta za vafle.
   • Izvrsna je zamjena za jogurt ili kiselo vrhnje.
2. 2 Pripremite marinadu za meso. Kako bi meso postalo mekano i mekano, namočite ga u kiselo mlijeko. Možete napraviti divnu marinadu za piletinu, odrezak ili ribu kad pomiješate jogurt s ružmarinom, majčinom dušicom, češnjakom i / ili crnim paprom.
   • Za slane recepte, kiselo mlijeko se može dodati u tepsije od povrća ili mesa i variva za kremasti umak ili sirni umak. No nastavite s oprezom jer zgrušano mlijeko može nadvladati okus jela.
3. 3 Napravite skutu. Od kiselog mlijeka možete napraviti domaći svježi sir. Zagrijte ga na srednje jakoj vatri do 85 ° C, maknite sa štednjaka i dodajte malo octa. Zatim procijedite smjesu kroz cjedilo prekriveno gazom kako biste ostavili komadiće zgrušanog mlijeka na površini. Zatim, za sočnost, masi treba dodati sol i malo mlijeka ili vrhnja.
   • Skutu spremite u hladnjak i pojedite u roku od tjedan dana.

Savjeti

• Ocat ili sok od limuna izvrstan su ako morate koristiti zamjene za mlijeko za pravljenje zgrušanog mlijeka.

Upozorenja

• Mlijeko koje se samo kiselo štetno je i neprikladno za konzumaciju.

Što trebaš

• Čašica
• Žlica