Sadržaj

• Koraci
• Savjeti

Čak i ako se čini da je kuhanje ovog dijela puretine vrlo jednostavno, u praksi je mnogo kompliciranije. Mnogi vjeruju da su pileća i pureća prsa ista u kuhanju. No, pureće meso je ispunjeno s nekoliko tajni u koje mnogi ni ne sumnjaju. Učenje pravilnog procesa kuhanja pretvorit će vaše sirove komade mesa u slasno mekana umjetnička djela.

Koraci

1. 1 Bez obzira na način kuhanja koji odaberete, grudi bi uvijek trebale biti u što je moguće više tekućine.
   • Najjednostavniji je način kuhanje purećih fileta bez kostiju u laganom štednjaku, samo provjerite je li komad dovoljno vlažan. Da biste to učinili, meso jednostavno stavite u lonac za kuhanje, dodajte staklenku omiljenog temeljca i povrća te po ukusu začinite solju i paprom. Odbrojavanje postavite na nisku temperaturu 2-3 sata.
   • Kad pečete prsa u pećnici, svakako povremeno prelijte juhu odozgo. Pokrijte lonac ili posudu za pečenje poklopcem kako biste zadržali vlagu. I ovdje ista stvar, dugo vrijeme kuhanja na niskoj temperaturi, siguran način za postizanje maksimalne nježnosti i sočnosti.
2. 2 Začinite ili marinirajte prsa nekoliko sati prije kuhanja radi punijeg okusa.
   • U plastičnu vrećicu, po želji, grudi bacite začinima poput soli, papra, češnjaka u prahu i jednom ili dvije žlice ulja za kuhanje ili marinade. Pljusak limunovog soka ili limete dodati će začin vašoj puretini. Vrećicu mućkajte dok sve meso ne bude ravnomjerno prekriveno sadržajem.
   • Dojke možete marinirati u vrećici ili u zatvorenoj posudi preko noći. Ne zaboravite ga ostaviti na hladnom mjestu.
   • Ako ćete pržiti na žaru ili dimiti prsa, dodajte nekoliko komada mekog voćnog drveta poput trešnje, jabuke ili hrasta. To će vašem mesu dodati pikantan zadimljeni okus, osobito ako se prži ili dimi nekoliko sati na niskim temperaturama.
3. 3 Filete puretine skuhajte na unutarnjoj temperaturi od 160-165 stupnjeva Fahrenheita za sigurnu konzumaciju. Povećanjem temperature na 170 stupnjeva meso će vjerojatno postati suho i žilavo.
   • Za postizanje ispravne temperature jezgre upotrijebite termometar. Umetnite vrh termometra u najdeblji dio dojke, pazeći da ga ne probušite.
   • Za najbolje rezultate, uklonite grudi s izvora topline kad termometar pokaže 155 stupnjeva. Prebacite filete u posudu obloženu folijom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Za to vrijeme, dojka će se zagrijati još 5-6 stupnjeva, dostižući željenu temperaturu. Ostaviti puretinu još nekoliko minuta riskira da se jelo prekuha.

Savjeti

• Ako nemate poseban termometar, kuhajte puretinu dok iz nje ne izađe bistri sok. Da biste to vidjeli, napravite mali rez u sredini dojke. Sokovi koji teku kroz rupu trebaju biti apsolutno prozirni, što ukazuje na potpunu spremnost jela.