Sadržaj

• Savjeti

1 Odaberite stupanj prženja kave. Espresso se može napraviti od zrna različitog stupnja pečenja. Svaka zemlja ima svoje preferencije. U sjevernoj Italiji vole srednje prženu kavu, u južnoj Italiji preferiraju jače, tamnije pečenje. U Americi također imaju tendenciju tamnog pečenja, budući da većina kafića (isti Starbucks) kupuje zrna u južnoj Italiji.

2 Što svježije to bolje. Svježina pečenja vrlo je važna. Prilikom odabira kave pogledajte datum pečenja, što je kasnije napravljeno, kava je svježija. U idealnom slučaju, ne bi trebalo proći više od tri tjedna od datuma pečenja.

3 Sami sameljite zrna, ali nemojte koristiti jeftinu električnu mlin za kavu. Može "spaliti" zrna, nakon čega konzistencija kave u prahu neće biti ujednačena. Bolje je koristiti dobar mlin za kavu napravljen posebno za espresso ili kupiti svježe mljevenu kavu u specijaliziranoj trgovini. Pitajte koliko su zrna svježa i kada su samljevena? Dobar espresso trebao bi imati konzistenciju sličnu granuliranom šećeru. Pregrubo mljevenje omogućit će prebrzo prolazak vode i neće imati vremena za hvatanje željenih svojstava kave. Previše fino mljevenje (u obliku praha) skuhati će se predugo, pa će okus kave postati gorak. Dobro skuhana kava ne bi trebala imati gorak okus.

4 Voda mora biti pročišćena, bez minerala i zagađivača. Zagrijte ga na 90 stupnjeva, nemojte koristiti kipuću vodu, to će pokvariti okus kave. Međutim, nedovoljno zagrijana voda također neće dodati okus piću.

5 Količina kave. Koristite 7 g kave za redovitu porciju ili 14 g za dvostruku porciju.

6 Ako je kava grubo mljevena, tada je treba čvršće utisnuti, ali ako je kava fino mljevena, tada tijekom utapanja nisu potrebni dodatni napori (temperatura vode također mora biti ispravna).

7 Sipajte kavu u rog, zabrtvite je neovlaštenim otvaranjem (alatom za nabijanje). Tamper je ravni predmet veličine roga koji se koristi za tampiranje kave (tamping). Kad se čvrsto nabije, u kofein će ući mnogo kofeina i drugih neukusnih ulja. Kava će imati jako gorak okus, pečena i kava neće biti kremasta. Ako se lagano nabije, okus će biti previše kiselkast. Sve najukusnije i najkorisnije ostat će u pilulama za kavu, bez vremena za otapanje u vodi.

8 Ako je sve učinjeno ispravno, prve kapljice pojavit će se za 5-10 sekundi. Općenito, za pripremu napitka bit će potrebno 20-25 sekundi. Slijedite upute za pripremu ukusnog napitka. Šalicu postavite na predviđeno mjesto. Na kraju pripreme napitka pojavit će se crvena pjena koja će se rasporediti po površini pića.

Savjeti

• Ako vaš aparat za kavu sam uskoči kavu u kornet, dodatno nabijanje može dovesti do začepljenja aparata za kavu. Pročitajte upute za uporabu i provjerite može li se kava prevariti.
• Proizvodi se veliki izbor aparata za kavu. Važno je naučiti kako koristiti svoju vrstu aparata za kavu. Vježba je također važna.
• Espresso brzo nestaje, pa ga pijte svježe ili dodajte mlijeko ili druge arome.
• Uvijek dodajte hladnu vodu.
• Koristite svježe mljevenu kavu.
• Samljejte kavu do konzistencije granuliranog šećera, opet ovisno o tome koja konzistencija odgovara vašem aparatu za kavu. Za kućne aparate za kavu prikladna je konzistencija finog šećera. Tako će kava biti gotova za 25-30 sekundi.
• Morate biti strpljivi da biste dobili ukusnu kavu. Ovaj proces je poput umjetnosti. U procesu kuhanja kave treba uživati, a ne samo stajati i razmišljati o tome. Vježbanjem kuhanja kave postat ćete majstor.
• Više o espressu možete saznati slijedeći navedene veze ili koristiti tražilice.