Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 3: Svježe bilje zamijenite sušenim
• Metoda 2 od 3: Zamijenite jednu biljku za drugu
• Metoda 3 od 3: Zamijenite bilje mješavinom začina

Nemojte se obeshrabriti ako u vašoj kuhinji ponestane bilja ili mješavine začina. Pokažite malo mašte i to će vam pomoći pronaći dostojne mogućnosti zamjene. Usred zime ne postoji način branja svježeg ružmarina iz vrta, koji je neophodan za recept, ali uvijek možete ostaviti malu količinu osušenog bilja u smočnici. Berite biljku slične arome ako vam ponestane svježeg i sušenog bilja. Isto možete učiniti ako nemate pri ruci sve potrebne komponente za mješavinu začina. U nekim slučajevima možete koristiti mješavinu umjesto jedne vrste bilja. Sve o eksperimentiranju s kulinarskim biljem zahtijeva neki kompromis i kreativnost.

Koraci

Metoda 1 od 3: Svježe bilje zamijenite sušenim

1. 1 Prilikom zamjene svježeg bilja suhim začinskim biljem koristite omjer 1: 3. Na primjer, ako recept navodi jednu žlicu svježeg origana, mogli biste ga primijetiti s žličicom sušenog origana.
   • Osušeno bilje ima bogatiji okus i stoga ga treba koristiti manje od svježeg.
   • Svježe začinsko bilje daje jelu živahan okus, ali imajte na umu da njegov sušeni pandan ima drugačiji okus. Jelo će se pokazati intenzivnije, ali neće imati živahnu aromu svježeg zelja.
2. 2 Svježa kadulja može se zamijeniti osušenom ili kaduljom u prahu. Zamijenite kadulju sa osušenim pandanom ako vam ponestane svježe kadulje tijekom kuhanja puretine ili nekog drugog mesnog jela. Imajte na umu da suha kadulja ima intenzivniji okus pa se stoga treba upotrijebiti samo trećina količine navedene u receptu.
3. 3 Umjesto svježeg, koristite suhi ružmarin. Ružmarin se često koristi u pecivima, umacima i mediteranskom mesu. Koristite suhi ružmarin ako vam ponestane svježeg ružmarina. Treba zapamtiti da trebate uzeti samo trećinu količine navedene u receptu.
4. 4 Pokušajte svježu nanu zamijeniti suhom. Menta je izvrstan dodatak slanim jelima i koristi se u mnogim desertima i pićima poput čaja i mojita. Ako recept zahtijeva žlicu mljevene mente, dodajte jednu žličicu suhe.
5. 5 Umjesto svježeg, koristite sušeni cilantro. Osušeni cilantro neće poslužiti kao prilog pa ga koristite samo kad ga dodajete glavnom jelu.
   • Ako vaš recept još uvijek zahtijeva puno svježeg cilantra, pokušajte se predomisliti i skuhati drugo jelo.

Metoda 2 od 3: Zamijenite jednu biljku za drugu

1. 1 Lovorov list može se zamijeniti majčinom dušicom ili origanom. U svaki lovorov list naveden u receptu dodajte četvrtinu žličice suhog timijana ili origana.
   • Na primjer, lovorov list uvijek možete zamijeniti žličicom majčine dušice ili origana ako trebate začiniti varivo, ali nije mu bilo pri ruci.
2. 2 Pokušajte kumin zamijeniti kimom. Ove biljke imaju mnogo zajedničkog, jer obje pripadaju rodu peršina. Također imaju sličan okus, ali kim je orašast i zadimljen, a kim karakterizira slatkasta zemljana nijansa. Počnite s prstohvatom kima u manje od navedenog recepta, a zatim dodajte dok ne postignete željeni okus.
   • Zira se može zamijeniti mljevenim korijanderom, ali u tom slučaju okus neće biti orašast i dimljen. Korijander jelu dodaje dašak limuna.
3. 3 Umjesto cilantra upotrijebite mješavinu peršina, estragona i kopra. Ako trebate zamijeniti svježi cilantro, upotrijebite ekvivalentnu količinu svježeg peršina, estragona ili kopra. Pomiješajte malu količinu sve tri biljke kako biste zamijenili cilantro. Ova opcija najbolje odgovara prilozima.
4. 4 Za zamjenu korijandera upotrijebite kim, komorač ili kim. Ako trebate zamijeniti sjeme korijandera ili mljeveni začin, u tu se svrhu može upotrijebiti ekvivalentna količina kima, komorača ili kima. Učinkovita će biti i kombinacija tri biljke.
5. 5 Ostalo mediteransko bilje može se zamijeniti kaduljom. Ako se zalihe kadulje iscrpe, uvijek možete uzeti ekvivalentnu količinu mediteranskog bilja. Bilo koja od dolje navedenih opcija dobro će funkcionirati:
   • Umjesto kadulje koristite mažuran. To je ljuta biljka, slična kadulji, koja jelima daje okus citrusa.
   • Zamjena ružmarina za kadulju. Ružmarin je borov i citrusan, ali može zamijeniti i kadulju.
   • Koristite majčinu dušicu. U usporedbi s kaduljom, dominiraju note mente, ali ova je opcija dobra.
   • Kadulju zamijenite slanom. Iste je paprene arome pa ga treba koristiti samo ako jelo mora biti začinjeno.
6. 6 Zimski slani koristite umjesto uobičajenog. Slano se koristi u pripremi velikog broja mediteranskih jela, posebno za meso i grah, jela od povrća i gljiva. Zimska slana ima izrazitu paprenu aromu, i to se mora uzeti u obzir. Također možete koristiti bilo koju od sljedećih opcija:
   • Timijan zamijenite slanim i dodajte malo metvice.
   • Umjesto slanog upotrijebite mješavinu peršinovog i celerovog lišća.

Metoda 3 od 3: Zamijenite bilje mješavinom začina

1. 1 Ako nemate pri ruci svježe ili suhe kadulje, upotrijebite začin za perad. Kadulja ima papreni i zemljani okus. Začini za perad imaju sličnu aromu okusa jer uz druge začinske biljke sadrže i kadulju. Koristite istu količinu začina za perad kako je navedeno u receptu.
   • Neki začini sadrže sol, pa pokušajte prilagoditi recept kako ne biste presolili jelo.
2. 2 Umjesto kima koristite čili. Tako ćete dobiti malu količinu kima kao što je to u začinima od čilija, ali ne zaboravite na ostale sastojke. Osim kima, u sastavu su kajenska i crvena paprika, češnjak i luk u prahu.
   • Garam masala se također može koristiti umjesto kima. Sadrži kim, korijander, kardamom, crni papar, cimet, klinčiće i muškatni oraščić. Dopušteni su dodatni sastojci poput kopra. Za početak dodajte pola količine koja je navedena u receptu za kim, a zatim dodajte po ukusu.
3. 3 Pokušajte napraviti vlastitu mješavinu začina Ras el Hanut. Ako je ovaj začin gotov, uvijek ga možete pripremiti sami. Pomiješajte jednake dijelove paprike, korijandera, đumbira i dodajte prstohvat šafrana.
   • Mljeveni korijander može zamijeniti Ras al-Khanut. Neće jelu dati toliko bogatstvo okusa, ali će i dobro funkcionirati.
4. 4 Pripremite pojednostavljenu verziju mješavine baharata. Ako je ovaj začin gotov, pripremite ga sami, za što morate pomiješati papriku, kim i cimet u jednakim dijelovima.
   • Također, mješavina baharata može se zamijeniti sjemenkama kima.
5. 5 Za zamjenu garam masale upotrijebite crni papar ili curry u prahu. Ako vam ponestane garam masale, uvijek je možete začiniti s malo crnog papra ili curryja.
   • Garam masalu nije teško zamijeniti jer je većina sastojaka uvijek pri ruci. Pomiješajte dvije žlice korijandera, jednu žlicu kima, kardamom, zrna crnog papra, jednu žličicu sjemenki kopra i gorušice, pola žličice klinčića i dvije crvene čili papričice, a zatim pirjajte na umjerenoj vatri oko dvije minute. Zatim morate samljeti tostirane začine u mlincu za kavu i dodati dvije žlice kurkume.Spremite gotovu smjesu u staklenku.
6. 6 Pripremite mješavinu provansalskog bilja. Ako vam treba analog ovog začina, pokušajte napraviti vlastitu mješavinu začina. Mlinom ili mlinom za kavu pomiješajte dvije žličice suhe majčine dušice, dvije žličice sušenog čorbe, jednu žličicu sušenog mažurana, jednu žličicu suhe lavande, pola žličice suhog ružmarina, sjemenke kopra i jedan zdrobljeni lovorov list.