Sadržaj

• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

1 Prije kupnje pregledajte školjke.

• Školjke su možda već oguljene, ali ne toliko temeljito kako biste očekivali. Pregledajte vrećicu školjki kako biste utvrdili hoćete li ih zaista kupiti.
• Neki će školjci biti prekriveni, dok drugi mogu biti malo otvoreni. Dodirnite ih da vidite hoće li se automatski zatvoriti. Ako reagiraju, onda su živi. Ne birajte široko otvorene školjke jer su najvjerojatnije mrtve.

2 Provjerite jesu li školjke koje odaberete žive.

3 Pregledajte da li školjke imaju pukotine, usitnjene ili slomljene školjke.

• Slomljene školjke znače da su školjke mrtve ili nezdrave. Odbaci ih.
• Provjerite jesu li školjke potpuno potopljene. Prilikom natapanja, školjke prirodno izbacuju čestice soli, pijeska i oceana, koje su apsorbirale kako bi očistile svoju nutrinu.

4 Stavite školjke u zdjelu hladne, svježe vode, pokrijte vlažnim ručnikom i ostavite u hladnjaku oko 20 minuta do sat vremena.

5 Uklonite školjke iz iskorištene posude i premjestite ih u drugu posudu sa slatkom vodom.

• Ovaj postupak možete ponoviti nekoliko puta ako želite da se školjke temeljito očiste.

6 Četkom uklonite morske patke, koralje, pijesak ili druge krhotine koje se mogu skinuti s vanjske strane školjki.

7 Spreman.

Savjeti

• Dodajte 2 žlice u vodu. l. kukuruzno brašno pomoći će temeljitijem čišćenju želuca tijekom natapanja. Alternativno, možete koristiti crni papar.
• U trgovini se školjke obično drže na ledu kako bi se osigurala svježina. Ako niste sigurni u svježinu školjki, možete pitati lokalnog trgovca ili drugog prodavača.
• Sve školjke moraju biti žive kad ih pripremate i kuhate.
• Školjke uvijek trebate kuhati odmah nakon čišćenja kako biste izbjegli potencijalne zdravstvene rizike.
• Ako vidite školjku s vidljivim "jezikom" koji viri iz ljuske, i dalje se može sigurno pojesti. Zapravo, "jezik" je sifon školjke, koji povremeno koristi za filtriranje vode.

Upozorenja

• Nikada nemojte jesti školjke koje su nakon kuhanja još zatvorene. Ovo je znak da školjke mogu biti mrtve i kontaminirane bakterijama. Čuvajte se opasnosti od trovanja hranom i bacite ih.
• Nemojte naprezati školjke kada ih premještate u drugu posudu jer će pijesak i druge čestice pasti natrag na njih s dna zdjele. Ako se to dogodi, možda ćete morati ponoviti postupak čišćenja.

Što trebaš

• 2 zdjele
• Kuhinjsko strugalo / četka
• Hladna voda
• Ručnik za prekrivanje zdjele