Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 6: Kuhanje paprike
• Metoda 2 od 6: Ogulite paprike
• Metoda 3 od 6: Kuhanje marinade
• Metoda 4 od 6: Sterilizacija limenki
• Metoda 5 od 6: Kiseljenje paprike
• Metoda 6 od 6: Korištenje autoklava
• Savjeti
• Što trebaš

Došao je smak svijeta. Uništeni su svi svježi proizvodi i usjevi. I vjerojatno mislite da bi ukiseljene paprike bile jako korisne nakon apokalipse. Evo kako to učiniti.

Koraci

Metoda 1 od 6: Kuhanje paprike

1. 1 Birajte svježe, hrskave paprike. Nemojte koristiti mlitave, uvenule paprike. Čvrste, svježe paprike najbolje su za kiseljenje jer su starije, mekane paprike teške i neukusne.
2. 2 Kupite 3 kg paprike za staklenku od 3 litre. Postupak korak po korak u nastavku će vam dati oko 3 litre staklenke ukiseljene paprike.
3. 3 Operite papar. Za pranje možete koristiti hladnu ili mlaku vodu.
4. 4 Paprike prepolovite i izvadite im sjemenke. Odrežite oštećena područja ili tamne mrlje. Svaku polovicu narežite na 4 dijela.
   • Male paprike nije potrebno sjeckati. Odlučite li marinirati cijele paprike, napravite nekoliko rezova sa strane.

Metoda 2 od 6: Ogulite paprike

1. 1 Paprikama ukloniti koru i preliti kipućom vodom. Ako su paprike nasjeckane, stavite ih s kožom prema dolje, bez obzira na način zagrijavanja koji koristite za ljuštenje paprike.
   • Zagrijte pećnicu na 205º - 232ºC. Paprike stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu ili ispod brojlera na 6-8 minuta. Kleštima okrenite paprike uvijek iznova kako bi se korica ravnomjerno odlijepila sa svih strana.
   • Paprike stavite na plitku rešetku i držite ih na električnom ili plinskom štednjaku. Paprike stalno okrećite kako bi se ravnomjerno skuhale sa svih strana.
   • Zagrijte vanjski roštilj ili roštilj na ugljen. Paprike stavite na visinu 10-15 cm od zagrijanog ugljena. Paprike stalno okrećite.
2. 2 Zagrijane paprike stavite u tavu. Pokrijte vlažnim ručnikom. Tako ćete paprike brže ohladiti i kožu ćete lakše oguliti.
3. 3 Paprike nježno ogulite. Zatim ih isperite vodom. Nožem uklonite ostatke koji se ne žele lako odvojiti.

Metoda 3 od 6: Kuhanje marinade

1. 1 Pripremite marinadu. U loncu pomiješajte 1,2 litre octa, 240 ml vode, 4 žličice. sol, 2 žlice. šećera i dva režnja češnjaka.
   • Češnjak nije obavezan. To će dodati okus, ali nije obavezno.
2. 2 Stavite lonac da zavrije. Kad marinada prokuha, smanjite vatru i pirjajte još 10 minuta.
3. 3 Nakon što je kuhao 10 minuta, češnjak izvadite iz smjese i bacite.

Metoda 4 od 6: Sterilizacija limenki

1. 1 Operite staklenke u kojima će se paprika ukiseliti. U njima ne smije ostati bakterija.
2. 2 Staklenke naopako stavite u veliki lonac kipuće vode (5-7 cm vode), a zatim isključite vatru. Staklenke ostavite 10 minuta u loncu.
3. 3 Stavite poklopce i prstenove za uvijanje u mali lonac s kipućom vodom.

Metoda 5 od 6: Kiseljenje paprike

1. 1 Lagano stavite paprike u staklenke kako ne bi bile čvrsto zapakirane. Ostavite 2,5 cm od rubova staklenke. Izgladite cijele paprike.
   • Dodajte ½ žličice. posolite ako želite slanije paprike.
2. 2 Ulijte marinadu. Ostavite 1 cm od rubova limenki.
3. 3 Gumenom lopaticom promiješajte paprike u svakoj staklenci kako biste uklonili mjehuriće zraka. zrak unutar staklenke može uzrokovati plijesan.
4. 4 Osušite rubove svih staklenki suhim ručnikom ili ubrusima.
5. 5 Stavite poklopce na staklenke i čvrsto ih zavrnite, ali ne jako.

Metoda 6 od 6: Korištenje autoklava

1. 1 Staklenke stavite na stalak za autoklav tako da budu gotovo potpuno prekrivene vodom (5 cm iznad vode). Zatim spustite stalak u autoklav.
   • Osim ako nemate namjenski autoklav. onda to možete učiniti sami. Pronađite veliki lonac za spremanje nekoliko limenki. Voda bi trebala pokriti staklenke za 5 cm. Prije stavljanja staklenki na dno posude stavite ručnik ili krpu. Tada banke neće biti u izravnom kontaktu s metalom.
   • Ako nemate uređaj za podizanje limenki, stavite gumicu na kliješta i dobit ćete upravo to.
2. 2 Dodajte vode tako da pokrije dno limenki za oko 5 cm.
3. 3 Poklopite i pustite da voda zavrije. Voda treba kuhati 10 minuta bez prestanka.
4. 4 Otvorite poklopac i podignite stalak za staklenke. Nakon 2 minute izvadite staklenke i ostavite ih da se ohlade na sigurnom mjestu.

Savjeti

• Da biste izbjegli ljutu papriku, ljutu papriku marinirajte blažom.
• Prilikom rukovanja ljutom paprikom nosite rukavice kako biste smanjili peckanje kože i očiju.

Što trebaš

• Papar
• 1,2 litre stolnog octa
• 240 ml. voda
• 4 žličice sol
• 2 žlice. l. Sahara
• 2 režnja češnjaka
• Posuda za pečenje
• Tepsija s poklopcem
• Autoklav
• Limenke, poklopci i gumene brtve
• 2 velike posude
• Srednji lonac
• Nož
• Ručnik
• Gumena lopatica
• Ručnik