Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja

Nož za oštrenje, točnije brus, često je uključen u dobre setove noževa, ali rijetko postoji priručnik s uputama za njega. Međutim, uz pravilnu i čestu uporabu, brus će dugo držati vaše noževe oštrim.

Koraci

1. 1 Upamtite da brus neće učiniti tup nož oštrim. Kamen za oštrenje alat je za održavanje koji sprječava otupljivanje već oštre oštrice. Ako su vam noževi tupi, nazubljeni ili vidite serife na prednjoj ivici, odnesite svoj nož za oštrenje profesionalcu.
2. 2 Brus držite čvrsto u ruci ili ga pritisnite uz radnu ploču. Iz sigurnosnih razloga, poželjna metoda je postavljanje vrha kamena za oštrenje na dasku za rezanje dok ga držite uspravno.
3. 3 Stavite dno (vrh) noža na brus, kao da ćete se sudariti s njim.
   • Postavite nož (idealno) pod kutom od 22 stupnja. Ovaj se kut smatra standardnim, iako ga možete postaviti pod niži kut za oštriji rub ili veći za tupi rub.
4. 4 Glatko spustite nož uz kamen za oštrenje, kao da režete štap. Pomičite nož gore -dolje, zaustavljajući vrh noža na dnu noža za oštrenje. Održavajte isti kut dok radite i pomaknite ruku postupno tako da se nož ravnomjerno naoštri od dna oštrice do vrha.
5. 5 Preokrenite nož i ponovite postupak, brusite drugu stranu.
6. 6 Ponovite 3-6 puta sa svake strane. Provjerite gustoću i po potrebi ponovite. Kvaliteta, čvrstoća i već postojeća oštrina odredit će konačni broj potrebnih pokreta.
7. 7 Obrišite oštricu čistim ručnikom ili papirnatim ubrusom. Važno je izbjeći prisutnost metalnih strugotina koje mogu ostati nakon oštrenja.

Savjeti

• Operite noževe ubrzo nakon uporabe i odmah ih osušite.Kisela ili slana hrana može oštetiti oštricu, osobito na osjetljivim, vrlo tankim rubovima. Operite ručno, čak i ako se noževi mogu prati u perilici posuđa, kako biste izbjegli udaranje o drugi metalni pribor i oštećenje oštrice.
• Čuvajte noževe tako da oštrica ne udari u druge metalne predmete (na primjer, drugi noževi). Blokovi noževa savršeni su za to.
• Pobrinite se da vaš brus bude dovoljno dugačak. Nož od 12 "(30 cm) ne može se naoštriti nožem za oštrenje od 8" (20 cm).
• Koristite samo metalni brus. Dostupni su i keramički ili dijamantni, ali oni izoštravaju (za razliku od brusnog kamena) nož koji svakim prolaskom uklanja čelik i skraćuje vijek trajanja vaših noževa.
• Oštrite oštricu noža prije svake uporabe ili nakon svakog pranja.
• Rezati samo na drvenim ili plastičnim površinama. Kamen, staklo i pločice kuhinjske su površine na kojima vam je ponekad ugodnije rezati, ali brzo će otupjeti vaš nož.
• Brzina nije bitna. Krećite se polako dok ne naučite držati ruku pod pravim kutom i hodati cijelom dužinom oštrice u jednom pokretu.
• Korištenje brusnog kamena nije isto što i nož za oštrenje. Kamen za oštrenje lagano gura oštricu noža u pravilan položaj. Nož za oštrenje uklanja dio metala, stvarajući potpuno novu oštricu.
• Neki stručnjaci predlažu više od jednog prolaska sa svake strane odjednom ili drugačije držanje brusnog kamena. Možete isprobati različite metode. Svi oni rade ako posvećuju jednaku pozornost svakoj strani oštrice i održavaju stalan kut oštrice prema nožu za oštrenje.
• Ako su vam noževi dosadni (svi će na kraju postati, čak i ako se često oštre), ponovno ih naoštrite. Dostupni su sustavi za oštrenje kod kuće, ali profesionalno oštrenje vjerojatno je vaš najbolji izbor.

Upozorenja

• Držite rukom brusni kamen za kraj ručke. Većina kamenja za oštrenje ima široki dio koji djeluje kao zaštita na vrhu ručke. Ne stavljajte ruku iznad ove zaštite.
• Kao i uvijek, pridržavajte se sigurnosnih mjera pri korištenju pribora za jelo.
• Ne pokušavajte izoštriti nazubljene oštrice.