Sadržaj

• Koraci
• 1. dio od 3: samljeti svježi origano
• Dio 2 od 3: Priprema uobičajene hrane pomoću origana
• Dio 3 od 3: Otkrijte druge načine kuhanja origana
• Savjeti

Origano ima drvenastu, mirisnu aromu pa je ova biljka vrlo popularna u raznim kuhinjama svijeta, posebno u grčkoj i talijanskoj. Listovi origana dodaju se u hranu i svježi i osušeni jer se odlično slažu s rajčicom, mesom, ribom i povrćem. Postoji mnogo načina korištenja origana u pripremi hrane, koji uključuju pečenje, kuhanje, dodavanje juhama i salatama, kao i umake i ulja.

Koraci

1. dio od 3: samljeti svježi origano

1. 1 Svježi origano mora se prethodno isprati. Listovi origana su mali i pričvršćeni su za stabljike u kojima vjerojatno nitko neće uživati. Stavite biljku u cjedilo i isperite pod tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu, a zatim je prenesite na čisti ručnik i ostavite da se osuši.
2. 2 Povucite lišće sa stabljike. Uzmite grančicu origana na vrhu palcem i kažiprstom i jednostavno ih klizite uz stabljiku kako biste uklonili lišće. Ponovite isti postupak s ostalim potomcima.
   • Možete rezati lišće sa stabljike škarama.
3. 3 Presavijte i zarolajte lišće. Složite 10 -ak listova origana u hrpu s najvećima na dnu i najmanjima na vrhu. Svaku hrpu smotajte u čvrsti cilindar i, čvrsto držeći, usitnite na dasci za rezanje.
   • Ova tehnika usitnjavanja poznata je kao šifonada i rezultira dugim, tankim trakama.
4. 4 Usitnite lišće. Oštrim nožem narežite lišće origana na tanke trakice. Rasporedite ove duge trake na dasku za rezanje i izrežite na male komadiće koje kasnije možete dodati pecivu i pri pečenju.
5. 5 Zamijenite svježi origano suhim origanom. Za kuhanje i pečenje, svježi origano može se zamijeniti suhim origanom. Budući da je okus sušenog origana mnogo jači, trebat će vam manje od svježeg origana.
   • 1 žličica (1,8 g) sušenog origana jednaka je 1 žlici (1,6 g) svježeg.
   • Osušeni origano dodaje se rano u kuhanju kako bi mu se dalo vremena da se sjedini s ostalim sastojcima, dok se svježi origano dodaje na kraju kuhanja kako bi zadržao svoj okus.

Dio 2 od 3: Priprema uobičajene hrane pomoću origana

1. 1 Napravite jednostavan umak od rajčice. Rajčice s umakom od origana klasična su kombinacija, a postoji mnogo jela od rajčice s dodatkom origana. Origano je savršen za pripremu umaka od rajčice za tjesteninu, pizzu, sendviče, čili, juhe i drugo. Za pripremu umaka:
   • U velikom loncu skuhajte luk narezan na kockice s ¼ šalice (60 ml) maslinovog ulja, 1 lovorov list, 1 žličicu (0,5 g) svježeg origana, 2 režnja mljevenog češnjaka i soli po ukusu. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.
   • Dodajte 2 žlice (30 g) paste od rajčice i pirjajte još 5 minuta.
   • Dodajte 2 konzerve (800 g) rajčice narezane na kockice i smjesu prokuhajte.
   • Kad smjesa zakipi, smanjite vatru na lagano i kuhajte sat vremena uz redovno miješanje.
   • Uklonite lovorov list i poslužite s vašim omiljenim jelima.
2. 2 Napravite bolognese umak. Bolognese umak kremasti je umak od rajčice koji se često poslužuje uz špagete. Njegova priprema vrlo je slična pripremi osnovnog umaka od rajčice, osim dodavanja nekih dodatnih sastojaka, poput:
   • celer;
   • mrkva;
   • slanina ili panceta;
   • teletina;
   • svinjetina;
   • punomasno mlijeko;
   • Bijelo vino.
3. 3 Čiliju dodajte origano. Čili je još jedno odlično jelo na bazi rajčice u koje možete dodati origano. Začin će biti izvrstan dodatak teletini, puretini ili vegetarijanskom čiliju.Čiliju možete dodati 1 žlicu (5,4 g) osušenog origana na početku kuhanja ili 3 žlice (4,7 g) svježeg origana 15 minuta prije kuhanja.
4. 4 Pecivima dodajte začine. Domaći kruh od origana ima jedinstven okus i ispunit će vaš dom prekrasnim okusom. Origano je izvrstan dodatak pecivu, pa slobodno dodajte 1 žlicu (5,4 g) suhog origana u tijesto prilikom izrade domaćeg kruha, peciva, peciva ili kolačića.
   • Da biste napravili vlastitu mješavinu talijanskih biljaka za pečenje, pomiješajte 1 žlicu (5,4 grama) svakog osušenog bosiljka i origana, 1 žličicu (3 grama) svakog luka i češnjaka u prahu te ½ šalice (60 grama) ribanog romanskog sira.
5. 5 Začinite svoju pizzu. Ne iznenađuje da je origano neophodan i za pizzu jer se odlično slaže s pečenim proizvodima i rajčicama. Umak od rajčice s origanom možete dodati bilo kojoj pizzi ili prije pečenja posipati svježe origano po sastojcima.
6. 6 Ispecite piletinu s limunom i origanom. Piletina i origano klasična je kombinacija za koju je savršen limun. Piletinu, origano i limun možete kuhati na bilo koji način, uključujući pečenje i roštilj. Za pečenje piletine s origanom i limunom:
   • U maloj zdjeli pomiješajte ¼ šalice (60 ml) rastopljenog maslaca, ¼ šalice (60 ml) soka od limuna, 2 žlice (30 ml) Worcestershire umaka i 2 žlice (30 ml) umaka od soje.
   • U veliku posudu za pečenje stavite 6 pilećih prsa bez kože i kostiju.
   • Premažite umak preko piletine.
   • Piletinu pospite s 2 žličice (3,6 g) sušenog origana i 1 žličicom (3 g) češnjaka u prahu.
   • Pecite 30 minuta na 190 ° C, povremeno otvarajte pećnicu kako biste meso prelili umakom.
7. 7 Začinite drugo meso i ribu. Origano možete dodati i puretini, ribi, teletini i drugom mesu. Prilikom kuhanja puretine prije pečenja stavite 3-4 grančice svježeg origana u puretinu. Za pečenje i pečenje ribe na roštilju dodajte 1-2 grančice koje morate ukloniti prije posluživanja. Prilikom pripreme jela od goveđeg mesa dodajte 1 žlicu (1,6 g) origana na svakih 450 grama mesa.
   • Mljeveno meso s okusom origana izvrsno je za pripremu polpeta i hamburgera.

Dio 3 od 3: Otkrijte druge načine kuhanja origana

1. 1 Napravite pesto od origana. Tradicionalno, pesto se pravi s bosiljkom, ali možete eksperimentirati i napraviti jednako ukusnu verziju s origanom. Pesto se koristi kao pasta, umak, pa čak i kao preljev za povrće, salate i krumpir. Da biste napravili pesto, sjedinite ga u kuhači dok ne postane glatko:
   • 1 šalica (25 g) svježeg origana
   • ½ šalice (60 g) isjeckanog parmezana
   • 1 veliki češanj češnjaka
   • ½ šalice (60 g) badema
   • ½ šalice (120 ml) maslinovog ulja
   • sol i papar po ukusu.
2. 2 Dodati juhama i varivima. Origano je biljka karakteristične jake arome i toplog, pomalo gorkastog okusa koji može dati prekrasan okus svakoj juhi ili gulašu, uključujući juhe od rajčice, vegetarijanske i pileće juhe, variva, goveđi gulaš, juhu od krumpira ili riblju juhu.
3. 3 Raznolikost okusa mahunarki. Tu je i meksički origano, koji ima više citrusnih nota i savršeno se slaže sa svim vrstama mahunarki. Dodajte 2 žlice (3 g) svježeg origana u bilo koje jelo od graha, pečeni grah, taco ili burrito nadjev, hummus, falafel i juhe od graha.
4. 4 Začinite svježe i kuhano povrće. Povrće dobro funkcionira s origanom, jer 1 žličica (1,8 g) suhog začina može raznovrsiti okus salata, prženog i pirjanog povrća, pa čak i vegetarijanskih umaka. Prije posluživanja jednostavno pospite origano po vrhu ili pomiješajte začin s omiljenom umakom.
   • Određeno povrće, poput rajčice i patlidžana, posebno dobro djeluje s origanom, što ga čini idealnim za ratatouille.
   • Origano će blistavo zasjati u salatama od svježeg povrća sa sastojcima poput maslina, agruma, kozjeg sira i inćuna.
5. 5 Napravite preljev od grčke salate. Origano se dobro slaže s ovim preljevom jer maslinama i kozjem siru dodaje vlastiti okus. Za ukusan i svestran grčki preljev za salate, krumpir i druga jela od povrća, umutite zajedno:
   • 6 šalica (1,4 l) maslinovog ulja
   • 1/3 šalice (50 grama) češnjaka u prahu
   • 1/3 šalice (30 g) sušenog origana
   • 1/3 šalice (30 g) suhog bosiljka
   • ¼ šalice (25 g) papra
   • ¼ šalice (75 g) soli
   • ¼ 3 šalice (35 g) luka u prahu
   • ¼ šalice (60 g) dijon senfa
   • 8 šalica (1,9 l) octa od crvenog vina
6. 6 Napravite biljno ulje od origana. Začinjeno ulje origana koristi se u pripremi hrane, preljevima, marinadama, pečenju kruha i svugdje gdje se koristi obično ulje. Za ulijevanje origano ulja:
   • U malom loncu pomiješajte čašu (235 ml) biljnog ulja, 5 režnjeva mljevenog češnjaka i 3 grančice svježeg origana.
   • Smjesu kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
   • Maknite tavu s vatre i pričekajte da se ulje ohladi.
   • Uklonite češnjak i origano.
   • Prenesite ulje u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do mjesec dana.
7. 7 Kombinirajte origano s ostalim začinima. Origano se koristi ne samo kao nezavisni začin, već i u kombinaciji s drugim začinima. Neki od najpopularnijih začina koji su savršeni u kombinaciji s origanom uključuju:
   • peršin;
   • bosiljak;
   • timijan;
   • češnjak;
   • luk;
   • mažuran.

Savjeti

• Ljubičasti ili ružičasti cvjetovi biljke origano također su jestivi i čine prekrasan dodatak salatama. Imaju istu začinsku aromu kao origano, ali okus je mekši.