Sadržaj

• Koraci
• 1. dio od 3: Biranje lišća
• 2. dio od 3: Kuhanje s lišćem kaffir limete
• Dio 3 od 3: Ostale uporabe za lišće kaffir limete
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Listovi kafirske limete beru se sa stabala kafirne lipe porijeklom iz Indonezije. Listovi su vrlo aromatični pa se aktivno koriste u azijskim kuhinjama - tajlandskoj, indonezijskoj, kambodžanskoj i laoškoj. Listovi kaffir limete lako se prepoznaju po smaragdno zelenoj boji i školjkastim oštricama koje stvaraju iluziju da nije jedan, već dva spojena lista. Nakon što pročitate ovaj članak, naučit ćete kako možete koristiti lišće kaffir limete.

Koraci

1. dio od 3: Biranje lišća

1. 1 Ako živite u mediteranskoj klimi, tada lako možete uzgojiti vlastitu kafirsku lipu. Ako ne, tada možete kupiti svježe ili osušeno lišće i limetu u azijskoj trgovini ili specijaliziranoj trgovini.
2. 2 Saznajte više o upotrebi lišća kafir limete za kuhanje. Listovi se, ovisno o receptu, mogu koristiti sirovi ili osušeni:
   • Listovi se koriste cijeli u juhama i umacima, ali se mogu nasjeckati i dodati, na primjer, u riblje kolače i druga slična jela. Listovi se rijetko jedu - osim kad su zdrobljeni - na primjer, mogu se kušati u mesnim okruglicama od ribe.
   • Nježno svježe mlado lišće koristi se uglavnom za salate, nemojte pokušavati dodavati sušeno lišće u salate.
   • Stabljika i žile u starom lišću mogu biti gorke, pa ako se bojite da će vam gorčina pokvariti jelo, nemojte koristiti te dijelove tijekom kuhanja, uključujući tijekom kuhanja i pirjanja.

2. dio od 3: Kuhanje s lišćem kaffir limete

1. 1 Listove kafir limete upotrijebite za pripremu svojih omiljenih azijskih jela. Zbog svoje nevjerojatne arome, lišće se može koristiti u varivima, prženim jelima, curryjima, salatama i raznim ribljim kolačima. Evo nekoliko primjera uporabe:
   • Tajlandski kari i juhe poput tom yum juhe
   • Indonezijske paste od curryja
   • Tajlandski riblji kolači kao što je Tod Moon ili paprikaši poput Hau Moaka
   • Azijski buket Garni - uključuje lišće kafir limete, limunsku travu i đumbir.
   • Kruengova pasta
   • Riža - dodajte nekoliko listova kafir limete tijekom kuhanja riže i riža će upiti okus lišća
   • Dodajte marinadu i začinite piletinom, svinjetinom i janjetinom
   • Napravite sirup - stavite nekoliko listova kafir limete u šećer preko noći, a sljedeće jutro napravite sirup od ovog šećera
   • Od listova kafir limete napravite vruće i kisele juhe od škampa. Osušite lišće na suncu za još bolji okus. Bacite nekoliko listova u juhu jednu minutu prije nego što prestanete kuhati.

Dio 3 od 3: Ostale uporabe za lišće kaffir limete

1. 1 Bacite nekoliko svježih listova kafir limete u vruću kadu za ugodan miris koji će voda poprimiti i ispuniti cijelu kupaonicu.
2. 2 Listove kafir limete upotrijebite kao prirodni osvježivač zraka - na primjer, nekoliko listova možete objesiti u sjenicu ili na vanjsku verandu.
3. 3 Utrljajte list kafirnog limete rukama i tijelom za ugodan miris na koži. Prije nego što trljate tijelo, napravite test na malom dijelu kože.

Savjeti

• Listovi kaffir limete poznati su i kao makroot.
• Ako u trgovini ne možete pronaći listove kafir limete, pokušajte ih naručiti putem interneta.
• Listove kafirne limete možete zamijeniti lišćem limete ili svježim limetom.
• Mnogi kuhari preporučuju da prije upotrebe lagano istučete osušeno lišće.
• Listovi se mogu čuvati u zamrzivaču koliko god vam je potrebno. Svježe lišće stavite u vrećicu, a vrećicu u zamrzivač. Druga mogućnost skladištenja lišća kafirnog limete je sušena.
• U posljednje se vrijeme listovi kaffir limete sve više koriste u cajunskoj kuhinji.
• Listovi se mogu naručiti izravno s Tajlanda.

Upozorenja

• Na tajlandskom, kaffir lime zvuči kao "makroot", a potonji je naziv politički korektniji, budući da riječ "kaffir" na arapskom znači "nevjernik" i može se shvatiti kao uvreda.

Što trebaš

• Listovi kafirne limete, svježi ili osušeni
• Recept koji zahtijeva listove kafirskog limete
• Nož i daska za rezanje
• Voda za kupanje