Kako čuvati kuhana jaja

Video: Perfektno kuvana jaja - bez tamnog obruba

Sadržaj

Koraci
Metoda 1 od 3: Čuvanje u hladnjaku
Metoda 2 od 3: Zamrzavanje jaja
Metoda 3 od 3: Kiseljenje jaja
Što trebaš

Tvrdo kuhana jaja jednostavna su, ukusna i hranjiva poslastica. Jaja su dobar izvor proteina i drugih hranjivih tvari, a tvrdo kuhana jaja mogu biti jednostavan međuobrok ili lagani doručak. Važno je znati pravilno skladištiti jaja kako bi ostala svježa i ne pokvarila se. Hlađenjem, zamrzavanjem i kiseljenjem produljit će se rok trajanja vaših jaja bez ugrožavanja njihovog okusa.

Koraci

Metoda 1 od 3: Čuvanje u hladnjaku

1 Svježe kuhana jaja umočite u hladnu vodu. Kad se jaja ohlade, osušite ih papirnatim ubrusom i stavite u hladnjak. To će spriječiti rast bakterija i drugih mikroba na jajima.
2 Jaja stavite u hladnjak u roku od dva sata od kuhanja. Ako je moguće, ohladite jaja čim se ohlade.
- Ako se jaja ne ohlade odmah, onda se više ne mogu jesti bez opasnosti za zdravlje. Na umjerenim temperaturama jaja postaju osjetljiva na bakterije iz roda Salmonella. Bacite jaja ako su na sobnoj temperaturi dva sata ili više.
- Čuvajte jaja u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za posluživanje. Ako se jaja ostave izvan hladnjaka dulje od dva sata, morat će se baciti.
3 Tvrdo kuhana jaja ohladite u ljusci. Ljuske će spriječiti kvarenje jaja. Ako na jajima još ima ljuski, stavite ih u karton ili nepropusnu posudu za jaja. Čuvajte jaja na polici u hladnjaku.
- Ne čuvajte tvrdo kuhana jaja na vratima hladnjaka. Stalno otvaranje i zatvaranje vrata uzrokovat će promjene temperature, što će brže pokvariti jaja.
- Držite jaja dalje od hrane s jakim mirisom. Jaja upijaju okuse i okuse hrane u blizini. Čuvajte namirnice poput češnjaka ili sira dalje od jaja kako bi imale isti okus.
4 Tvrdo kuhana jaja bez ljuske čuvajte u hladnjaku u zdjeli hladne vode. Tvrdo kuhana jaja bez ljuske mogu se osušiti. Jaja stavite u zdjelu s hladnom vodom kako bi ih držali na konstantno niskoj temperaturi.
- Mijenjajte vodu svaki dan. Svakodnevna promjena vode održavat će jaja svježim i spriječiti rast klica u vodi i na jajima.
- Jaja bez ljuske mogu se staviti i u hermetički zatvorenu posudu. Nemojte ga puniti vodom, samo stavite vlažne papirnate ubruse na jaja. Tako će ostati svježi i neće se osušiti. Svaki dan mijenjajte papirnate ubruse.
5 Tvrdo kuhana jaja upotrijebite u roku od tjedan dana. Bilo u ljusci ili ne, tvrdo kuhana jaja ostaju svježa najviše 5-7 dana. Ako ih duže čuvate, počet će trunuti i više se neće jesti.
- Kuhana jaja nestaju mnogo brže od sirovih jaja. Najočitiji znak da nedostaju tvrdo kuhana jaja je miris trulog sumpora. Ako su jaja još uvijek u ljusci, nećete mirisati loše dok ne slomite ljusku.
- Sivi ili zeleni žumanjak ne označava uvijek nestalo jaje. Boja žumanjka obično označava koliko dugo je jaje kuhano. Ako su se jaja kuhala jako dugo, žumanjci mogu postati sivi ili zeleni.

Metoda 2 od 3: Zamrzavanje jaja

1 Zamrznite samo žumanjke tvrdo kuhanih jaja. Mogu se koristiti kao prilog u salatama ili drugim jelima. Nemojte zamrzavati cijelo jaje jer će smrzavanje uzrokovati da proteini budu žilavi poput gume. Osim toga, kad se jaje odmrzne, može promijeniti boju.
- Napišite datum na spremnik ili vrećicu za zamrzavanje. Tako ćete točno znati koliko dana žumanjci stoje u zamrzivaču. Žumanjci u zamrzivaču mogu se čuvati do tri mjeseca.
2 Žumanjke stavite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje. Kuhana jaja ogulite, odvojite žumanjke i stavite u hermetički zatvorenu posudu.
- Žumanjke treba zamrznuti odmah nakon kuhanja jaja. To će smanjiti rizik od kontaminacije žumanjaka.
3 Razmislite o odvajanju žumanjaka prije kuhanja jaja. Mnogima je lakše odvojiti žumanjke od bjelanjaka dok su jaja još sirova. Na ovaj način se žumanjci mogu zamrznuti, a bjelanjke koristiti u drugim jelima, poput čokoladnog moussea.
- Ako odlučite kuhati samo žumanjke, stavite ih u lonac, pa dodajte toliko vode da prekrije sve žumanjke. Brzo prokuhajte vodu. Maknite posudu s vatre, pokrijte je poklopcem i pričekajte 11-12 minuta. Žumanjke izvadite šupljom žlicom i ispustite svu vodu prije nego ih stavite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje.
4 Žumanjci se mogu čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca. Bacite žumanjke ako smrde, jer im najvjerojatnije nedostaje.

Metoda 3 od 3: Kiseljenje jaja

1 Sterilizirajte staklenke u pećnici. Jaja je lakše marinirati u staklenim posudama s poklopcem. Mogu se kupiti na mreži ili u odjeljku kuhinjskog pribora. Poklopci na ovim staklenkama čvrsto su zatvoreni i sprječavaju ulazak bakterija. Svakako sterilizirajte staklenke kako biste spriječili rizik od infekcije.
- Operite staklenke u vrućoj vodi sa sapunom, a zatim ih temeljito isperite. Stavite ih na lim za pečenje i stavite peći 20-40 minuta na 140 ° C.
- Nakon što izvadite staklenke iz pećnice, dodajte jaja i salamuru.
2 Jaja skuhajte i ogulite. Stavite jaja u lonac i dodajte hladnu vodu. Iznad jaja treba biti oko 2,5 cm vode. Zakuhajte vodu, pa maknite posudu s vatre i poklopite. Ostavite jaja u vodi 14 minuta. Ako su jaja vrlo velika, ostavite ih 17 minuta.
- Kad su jaja spremna, isperite ih pod slavinom da se ohlade. Nakon toga ih ogulite od ljuske.
3 Pripremite salamuru. Za najbolje rezultate dodajte salamuru što je prije moguće.
- Tipičan recept za kisele krastavce uključuje jednu i pol šalicu (360 ml) vode, jednu i pol šalicu (360 ml) destiliranog bijelog octa, 1 protisnuti češanj češnjaka, 1 žlicu (15 ml) začina za kiseljenje i 1 lovorov list.
- Da biste napravili salamuru, pomiješajte vodu, ocat i začine za kiseljenje u srednjoj posudi za kuhanje i dovedite smjesu do vrenja. Zatim dodajte lovorov list i češnjak. Smanjite vatru i dinstajte salamuru na laganoj vatri 10 minuta.
4 Stavite jaja u steriliziranu staklenku, prelijte ih salamurom i čvrsto zavijte poklopac. Zatim staklenke odmah stavite u hladnjak. Jaja se moraju hladiti 1-2 tjedna prije nego što se pojedu.
- U staklenku od jedne litre stane oko 12 srednjih jaja.