Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Metoda 1 od 2: Pripremite odrezak
• Metoda 2 od 2: Kuhanje odrezaka
• Savjeti

Mnogi kuhaju svoj odrezak na roštilju, ali možete i odličan odrezak skuhati u pećnici. Glavna stvar je to učiniti unaprijed i postaviti ispravnu temperaturu.

Sastojci

• Odrezak
• Sol
• Papar

Koraci

Metoda 1 od 2: Pripremite odrezak

1. 1 Zagrijte pećnicu na 232 ° C. Da biste dobili savršen odrezak, potrebna vam je jako vruća pećnica.
2. 2 Počnite s debelim komadima odreska. Za našu metodu najbolji su odresci debljine dva centimetra. Tako će vjerojatno dobiti koricu. Što je odrezak tanji, brže će postati suh i čvrst.
   • Dva velika odreska također je lakše kupiti i pojesti od četiri mala. Ako su odresci vrlo veliki, nemojte se bojati rezati ih (naravno nakon kuhanja) na porcije. Vaši gosti neće mariti, jer glavna stvar u odrezku je njegov okus!
3. 3 Posušite odrezak sa svih strana. U suprotnom će se odrezak kuhati na pari, a ne pržiti. Zašto nam je potreban odrezak, zar ne? Dakle, uzmite papirnati ubrus i dobro ispecite meso prije nego što ga zapalite.
4. 4 Meso posolite. Postoji nekoliko mišljenja o tome kako i kada soliti odrezak. Ovisno o tome kako ste odrezak solili, možete skuhati ili kulinarsko remek -djelo ili neukusan komad mesa.
   • Ako nemate vremena, posolite odrezak odmah prije nego što ga stavite u tavu. Zašto? Budući da će sol izvući vlagu iz unutrašnjosti odreska. I ne treba nam mokra kora.
   • Ako imate viška vremena, posolite odrezak 45 minuta prije kuhanja. Sol će izvući vlagu, ali nakon 30-40 minuta odrezak će ponovno apsorbirati vlagu soli (zbog kemijskog procesa koji se naziva osmoza). Odresku će dati izvrstan okus, a kako neki kuhari kažu omekšat će meso.
5. 5 Ulijte ulje u tavu od lijevanog željeza i počnite ga zagrijavati na jakoj vatri. Da, meso ćete prvo skuhati u tavi, ali ćete ga zatim staviti peći. To rade kuhari restorana u cijelom svijetu. Sada je prilika da i sami isprobate!
   • Koristite ulje neutralnog okusa, poput ulja repice umjesto maslinovog ulja. To će poboljšati prirodni okus bifteka.
   • Čim se nad uljem pojavi para, možete pretpostaviti da je posuda dovoljno vruća.

Metoda 2 od 2: Kuhanje odrezaka

1. 1 Ponovno obrišite odrezak kako biste uklonili višak vlage i pažljivo ga stavite u tavu od lijevanog željeza. Kako biste izbjegli prskanje ulja, podignite posudu od sebe za ručku. Ulje bi trebalo iscuriti. Pažljivo stavite odrezak u tavu i vratite ga na vatru.
   • Kliještima pomaknite odrezak s vremena na vrijeme kako bi se ravnomjerno skuhao, ali nemojte pritiskati na meso kleštima u pokušaju da se ubrza proces. Odrezak će se savršeno skuhati sam. Pritisnete li meso, odrezak će biti manje sočan.
2. 2 Nastavite kuhati odrezak na jakoj vatri 2-3 minute. Ovdje je najvažnije donijeti odrezak do zlatno smeđe kore s jedne strane.
3. 3 Okrenite odrezak i kuhajte još 1-2 minute. S druge strane bit će potrebno manje vremena za prženje - još uvijek mora zapeći u pećnici.
4. 4 Dodajte malo maslaca u tavu prije nego stavite odrezak u pećnicu (izborno). Ovaj korak nije obavezan, ali jedna ili dvije žlice maslaca prije pečenja mesu će dati iznenađujuće bogat orašast okus.
5. 5 Ne vadeći odrezak iz posude, stavite ga u pećnicu i pecite oko 6-8 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini bifteka, tj. Što je odrezak deblji, potrebno je duže vrijeme za kuhanje. Vrijeme također ovisi o stupnju pečenosti mesa koje želite - nakon 6 minuta odrezak će vjerojatno i dalje biti krvav, a nakon 8 minuta odrezak će biti srednje pržen.
6. 6 Kuhinjskim termometrom točno odredite koliko je vaš odrezak pečen. Takav termometar postat će vaš pouzdan pomoćnik. Jeftino je, prikladno i točno. S njim ćete se osjećati puno sigurnije! Samo zalijepite termometar u sredinu odreska i voila! Evo male tablice pomoću koje možete odrediti stupanj pečenosti odrezaka:
   • 48,8 ° C = s "krvlju";
   • 54,4 ° C = srednje rijetko;
   • 60 ° C = srednje rijetko;
   • 65,5 ° C = gotovo gotovo
   • 71,1 ° C = dobro obavljeno.
7. 7 Nakon što ste izvadili odrezak iz pećnice, ostavite ga 7-10 minuta da se odmori. Tijekom prženja vanjski se slojevi mesa skupljaju, a sok se skuplja u sredini odrezaka. Odlučite li odrezati odrezak odmah nakon što ga izvadite iz pećnice, sok će jednostavno iscuriti na tanjur. Međutim, ako ostavite odrezak da se odmori oko 8-9 minuta, bit će to dovoljno vremena da se gornji slojevi mesa prošire i potpuno natopljen sokom. Time će biftek biti mnogo sočniji.
   • Odrezak možete prekriti i aluminijskom folijom kako bi bio topao. To nije potrebno, pogotovo ako kuhate unutar zidova kuće - u ovom će slučaju gubitak topline biti minimalan. Osim toga, folija će kožu odreska učiniti manje hrskavom.
8. 8 Vrijeme je da uživate u svom odrezku. Poslužite s krumpirom pečenim u pećnici, šparogama na pari i salatom.

Savjeti

• Vjerojatno ćete prvi put morati eksperimentirati s temperaturom pećnice da biste dobili zaista ukusan odrezak. Stoga tijekom kuhanja koristite kuhinjski termometar.