Sadržaj

• Metoda 2 od 4: kuhani špinat
• Metoda 3 od 4: Pirjani špinat
• Metoda 4 od 4: dinstani špinat s vrhnjem
• Savjeti
• Što trebaš

1 Izrežite debele stabljike. Oštrim nožem odrežite stabljike pri dnu svakog lista ili ih odrubite ručno. Nije potrebno odrezati stabljike s lišća, jer je ovaj dio stabljike dovoljno tanak i mekan da se može jesti.

2 Napunite čist sudoper mlakom vodom. Namočite špinat u vodi nekoliko minuta kako biste otpustili pijesak i prljavštinu s lišća. Ispustite vodu, isperite lišće, a zatim ponovite postupak namakanja i ispuštanja.

3 Stavite špinat u sušilicu za salatu. Okrenite sušilicu tako da voda iz stakla odlazi.

• Alternativno, špinat možete osušiti tako da ga stavite u cjedilo ili plastični filter na 30 minuta ili ga osušite papirnatim ručnikom.
  
  

4 Usitnite lišće. Komadići špinata ne smiju biti veći od 5-10 centimetara u visinu.

Metoda 2 od 4: kuhani špinat

1. 1 Stavite špinat u srednju šerpu. Koristite lonac kapaciteta 6 litara ili više. Broj listova ne smije prelaziti polovicu lonca.
2. 2 Listove prelijte vodom. U lonac ulijte dovoljno vode da prekrije lišće. Kako voda ne bi izlazila iz posude, između vode i ruba posude mora biti 5-8 centimetara.
3. 3 Posolite po ukusu. Koristite otprilike 1-2 žličice (4,8-9,5 grama) soli. Želite naglasiti okus špinata, ali ga ne utopiti.
4. 4 Prokuhajte špinat u vodi na štednjaku na jakoj vatri. Čim para počne rasti, mjerite vrijeme. Kuhajte špinat 3-5 minuta.
5. 5 Cjediljkom ocijedite vodu iz špinata. Protresite cjedilo da uklonite višak vode.
6. 6 Špinat odmah premjestite u drugu posudu napunjenu ledenom vodom. Ostavite u ledenoj vodi 30-60 sekundi. Ledena voda "šokira" špinat, a on neće izgubiti jarko zelenu boju.
7. 7 Ponovno ocijedite vodu iz špinata. Ocijedite vodu kroz cjedilo i protresite kako biste uklonili višak vode.

Metoda 3 od 4: Pirjani špinat

1. 1 Zagrijte 2 žlice (30 ml) maslinovog ulja u velikoj, dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Tava bi trebala biti promjera oko 30 centimetara. Okrenite posudu da cijelu površinu premaže uljem.
2. 2 U tavu stavite tri režnja mljevenog češnjaka. Pirjajte češnjak dok lagano ne porumeni. Traje samo minutu ili manje. Češnjak nemojte dugo pržiti jer će izgorjeti.
3. 3 Stavite špinat u tavu. Po potrebi lagano pritisnite rukama ili lopaticom, ali pazite da se ne opečete.
4. 4 Špinat premažite uljem češnjaka. Listove pokupite kliještima ili dvije mjerice. Okrećite špinat nekoliko puta dok lišće ne bude potpuno prekriveno.
5. 5 Pokrijte tavu. Špinat kuhajte bez okretanja jednu minutu.
6. 6 Skinite poklopac. Kleštima ili lopaticama ponovno preokrenite špinat kako biste listove ponovno premazali uljem.
7. 7 Vratite poklopac na posudu. Kuhajte još jednu minutu.
8. 8 Čim špinat izgleda trom, skinite poklopac i maknite tavu s vatre. Ispustite vlagu iz posude.
9. 9 Po želji špinatu dodajte još maslinovog ulja i soli. Kleštima ili lopaticama okrenite špinat kako biste listove premazali uljem prije posluživanja.

Metoda 4 od 4: dinstani špinat s vrhnjem

1. 1 Kuhajte špinat 1 minutu. Slijedite gornje upute za kuhanje špinata.
2. 2 Većim cjedilom iscijedite vodu iz špinata. Stavite lišće na čiste papirnate ubruse i prekrijte ih drugim slojem papirnatih ubrusa. Listove osušite.
3. 3 Stavite lišće na dasku za rezanje. Grubo nasjeckajte špinat oštrim nožem s glatkim oštricama.
   • Listove možete usitniti i kuhinjskim škarama.
4. 4 Zagrijte 1 žlicu (14 grama) maslaca u tavi od 1 inča. Zagrijte maslac na srednje do srednje jakoj vatri dok se ne otopi i prekrije dno tave.
5. 5 Dodajte 1/4 šalice (57 grama) nasjeckanog luka i 1 češanj mljevenog češnjaka u tavu. Luk i češnjak kuhajte na ulju oko 5 minuta, dok sastojci ne puste snažan okus i počnu se karamelizirati.
6. 6 Ulijte 1/2 šalice (125 ml) teške pavlake u tavu. Ubacite vrhnje, luk i češnjak.
7. 7 Dodajte 1/8 žličice (1/2 grama) muškatnog oraščića, dodajte malo soli i papra u vrhnje. Promiješajte i kuhajte nepokriveno dok smjesa ne zavrije i ne zgusne se.
8. 8 U kipuću kremastu smjesu stavite nasjeckani špinat. Miješajte dok krema temeljito ne prekrije lišće. Smanjite temperaturu na srednje nisku i kuhajte otklopljeno 2 minute. Sadržaj posude trebao bi postati još deblji.
9. 9 Poslužite odmah, po potrebi začinite solju i paprom.

Savjeti

• Ako imate klice špinata, možete ih staviti u mikrovalnu umjesto gore navedenih metoda. Špinat gubi previše tekućine i značajno će se smanjiti pri kuhanju na uobičajen način.

Što trebaš

• Oštar nož
• Umivaonik
• Tanjur
• Sušilica za salatu
• Daska za rezanje
• Šerpa od 6 litara
• Veliko cjedilo
• Tava 30 cm
• Pinceta
• lopatice