Sadržaj

• Sastojci
• Mladi krumpir u tavi
• Kuhani mladi krumpir
• Mljeveni mladi krumpir
• Koraci
• Metoda 1 od 3: Prženi mladi krumpir na tavi
• Metoda 2 od 3: Kuhani mladi krumpir
• Metoda 3 od 3: Zgnječeni novi krumpir
• Savjeti
• Što trebaš

Mladi krumpir je krumpir koji se bere dok je još vrlo mlad, prije nego što se sadržaj šećera pretvori u škrob. Mali je s tankom kožom, a meso mu je pri kuhanju mekano i kremasto. Mladi krumpir najbolje je pržiti ili kuhati, a ne krumpir. Ovaj članak predstavlja tri metode za pripremu mladog krumpira: pržen na tavi, kuhan i mljeven.

Sastojci

Mladi krumpir u tavi

• 1 kg mladog krumpira
• 2 žlice maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žličica svježeg ružmarina, mljevenog
• Sol i papar

Kuhani mladi krumpir

• 1 kg mladog krumpira
• Ulje, za posluživanje
• Sol i papar, za posluživanje

Mljeveni mladi krumpir

• 1 kg mladog krumpira
• 4 žlice maslinovog ulja
• Sol i papar
• Začini po želji, maslac i ribani sir

Koraci

Metoda 1 od 3: Prženi mladi krumpir na tavi

1. 1 Pripremite krumpir za prženje. Isperite krumpir hladnom vodom, ostružući prljavštinu i drugu prljavštinu. Krumpir narežite na male komadiće. Za mali krumpir dovoljno je prepoloviti ga.
   • Budući da je kožica mladog krumpira tako tanka, nema potrebe za guljenjem.
   • Nožem za povrće izrežite sve modrice na krumpiru.
2. 2 Maslac i ulje stavite u tavu na laganu vatru. Neka se ulja zajedno rastope.
   • Tava od lijevanog željeza idealna je za prženje krumpira jer vrlo dobro zadržava toplinu bez da se previše zagrije i stvara hrskavu koricu na krumpiru.
3. 3 Stavite krumpir u tavu, prerezanom stranom prema dolje. Kuhajte dok ne porumeni i postane hrskavo, oko 5 minuta. Okrenite krumpir sa svih strana dok ne porumeni.
4. 4 Krumpir začinite solju i paprom. Kleštima ili drvenom žlicom lagano promiješajte krumpir pazeći da je sa svih strana prekriven začinima.
   • Dodajte sušeno začinsko bilje poput ružmarina, majčine dušice ili origana ako želite dodati okus krumpiru.
   • Po želji dodajte nasjeckani luk ili češnjak.
5. 5 Pokrijte posudu poklopcem. Smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta.
   • S vremena na vrijeme provjerite krumpir da se ne prekuha.
   • Ako je krumpir upio svo ulje i čini se da se kuha na suho, dodajte ¼ šalice vode.
6. 6 Izvadite krumpir iz tave. Poslužite kao prilog piletini, ribi ili odrezku ili prelijte s rukolom za salatu.

Metoda 2 od 3: Kuhani mladi krumpir

1. 1 Isperite krumpir. Sastružite prljavštinu i prljavštinu, odrežite oštećena područja.
2. 2 Krumpir stavite u veliki lonac. Stavite lonac ispod slavine i dodajte vodu da krompir potpuno prekrije.
3. 3 Pokrijte lonac poklopcem i stavite na štednjak. Uključite srednju vatru.
4. 4 Krumpir staviti kuhati. Smanjite vatru i kuhajte još oko 15 minuta. Krumpir se kuha ako je mekan kad se probije vilicom.
   • Pažljivo promatrajte krumpir tijekom kuhanja kako se voda ne bi izlila iz posude dok vrije.
5. 5 Izlijte vodu iz lonca. Pomoću cjedila ili poklopca posude držite krumpir i ulijte vodu u sudoper.
6. 6 Stavite krumpir u zdjelu. Po ukusu dodajte ulje, sol i papar.
   • Alternativno, možete narezati krumpir za izradu nicoise salate.
   • Druga je mogućnost dodati ulje i začine te napraviti novu salatu od krumpira.

Metoda 3 od 3: Zgnječeni novi krumpir

1. 1 Isperite krumpir. Sastružite prljavštinu i prljavštinu te odrežite sva uvučena ili oštećena područja.
2. 2 Krumpir stavite u lonac. Stavite lonac ispod sudopera u sudoperu i dodajte vodu da krompir potpuno prekrije.
3. 3 Krumpir staviti kuhati. Smanjite vatru i kuhajte još oko 15 minuta. Krumpir se kuha ako je mekan kad se probije vilicom.
4. 4 Dok se krumpir kuha, zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva Celzijusa. Namažite lim za pečenje maslinovim ili biljnim uljem.
   • Kako biste kasnije lakše prali, prije podmazivanja uljem prekrijte folijom.
5. 5 Gotov krumpir stavite u cjedilo. Dobro ocijedite vodu.
6. 6 Stavite krumpir na lim za pečenje. Raširite ga tako da se gomolji ne dodiruju. Ako nema dovoljno mjesta, pripremite drugi.
7. 7 Upotrijebite drobilicu za krumpir i usitnite svaki krumpir. Ne zgnječite krumpir, samo ga zdrobite da biste otvorili krumpir.
   • Ako nemate drobilicu krumpira, upotrijebite široku vilicu.
8. 8 Prelijte svaki krumpir maslinovim uljem. Pospite solju i paprom.
   • Ako volite ljuti krumpir, dodajte kajenski papar, češnjak u prahu i sve začine koje volite.
   • Za bogatiji okus, u svaki krumpir dodajte komadić maslaca.
   • Za dodatni okus pospite svaki krumpir ribanim cheddar sirom ili parmezanom.
9. 9 Krumpir pecite 15 minuta. Bit će gotov kad se prekrije blago zlatnom korom.
10. 10 Spreman.

Savjeti

• Mladi krumpir možete peći i u pećnici.

Što trebaš

• Gore navedeni sastojci
• Četka
• tava s dugom ručkom
• Tepsija s poklopcem
• Posuda za pečenje
• Folija (izborno)