Kako napraviti žele od kave

Video: KAKO NAPRAVITI LEDENU KAFU *dalgona coffee*

Sadržaj

Sastojci
Japanski žele od kave
Japanski žele od kave (alternativni recept)
Vijetnamski žele od kave
Gurmanski žele od kave
Koraci
Metoda 1 od 4: Želatina od japanske kave
Metoda 2 od 4: Želatina od japanske kave (alternativni recept)
Metoda 3 od 4: Vijetnamski žele od kave
Metoda 4 od 4: Gurmanski žele od kave
Savjeti
Što trebaš
Japanski žele od kave
Japanski žele od kave (alternativni recept)
Vijetnamski žele od kave
Gurmanski žele od kave

Recept za žele od kave izmišljen je u Japanu u doba cara Taisha (1912.-1926.), No ubrzo je ovaj desert postao popularan u drugim azijskim zemljama, a zatim i diljem svijeta. Može se pripremiti na nekoliko jednostavnih načina.

Sastojci

Japanski žele od kave

Prinos: 4 obroka

Pakiranje (7 grama) želatine bez dodataka
30 mililitara (2 žlice) vruće vode
40 grama (3 žlice) bijelog granuliranog šećera
500 mililitara (2 šalice) svježe skuhane crne kave

Japanski žele od kave (alternativni recept)

Prinos: 4 obroka

600 mililitara (1/2 do 2 šalice) vode
3 grama (1-1 / 2 žličice) agar-agar u prahu
70 grama (5 žlica) granuliranog bijelog šećera
30 grama (2 žlice) granulirane instant kave

Vijetnamski žele od kave

Prinos: 4-6 obroka

3 pakiranja želatine bez mirisa, po 7 grama
125 mililitara (1/2 šalice) hladne vode
500 mililitara (2 šalice) jake, svježe skuhane kave
Konzerva (400 grama) zaslađenog kondenziranog mlijeka

Gurmanski žele od kave

Prinos: 6-8 obroka

70 grama (5 žličica) želatine bez okusa
125 mililitara (1/2 šalice) likera od kave
750 mililitara (3 šalice) svježe skuhane kave
160 grama (3/4 šalice) bijelog šećera u prahu
Prstohvat soli

Koraci

Metoda 1 od 4: Želatina od japanske kave

1 Želatinu otopite u vrućoj vodi. U malu posudu ulijte vruću vodu. Lagano umiješajte želatinu da se potpuno otopi.
- Da biste dobili glatki žele, ostavite da želatina nabubri u vrućoj vodi 1-2 minute, a zatim promiješajte. Kristali trebaju vrijeme da upiju vodu.
2 Pomiješajte kavu sa šećerom. Smjesu želatine ulijte u vruću kavu. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Morate koristiti vrlo vruću (gotovo kipuću) kavu. Ako uzmete već ohlađeno piće, tada će se žele pokazati ljepljivim ili s grudicama.
- Da biste napravili žele od ohlađene kave, pomiješajte ga sa šećerom i otopljenom želatinom u malom loncu. Zagrijte na štednjaku na jakoj vatri i pustite da zavrije.
3 Stavite u zdjelu za posluživanje. Smjesu ravnomjerno rasporedite po zdjelama za umake, šalicama za kavu ili drugim limenkama za desert.
- Žele od kave možete narezati na kockice. Da biste to učinili, izlijte ga u namašćenu posudu za pečenje dimenzija 20 x 20 centimetara.
4 Ohladite žele i pričekajte da se stvrdne. Kalupe za desert stavite u hladnjak i pričekajte rezultat.
- Ako ćete žele pojesti izravno iz kalupa, trebao bi ostati u hladnjaku 3-4 sata.
- Da biste dobili kockice, pričekajte najmanje 6-7 sati da se žele potpuno skrutne.
5 Poslužite za stol. Žele od kave je spreman.
- Ukrasite šlagom.
- Za izradu kockica od želea od kave toplim nožem narežite ga na jednake kvadrate. Lagano okrenite zdjelu i ulijte u veliku posudu za posluživanje.
- Preostali žele od kave poklopite i ostavite u hladnjaku 3-4 dana.

Metoda 2 od 4: Želatina od japanske kave (alternativni recept)

1 Zagrijte vodu i agar. Sastojke premjestite u mali lonac. Pjenasto umutite i stavite na štednjak na jaku vatru.
- Prokuhajte i prijeđite na sljedeći korak.
- Alge u prahu (poznate i kao kanten prah) najbolje djeluju ili upotrijebite 3/4 agar štapića. Agar razbiti na nekoliko komada i potopiti u vodu 20 minuta. Procijedite i upotrijebite umjesto praha.
- Agar-agar možete zamijeniti istom količinom želatine u prahu bez dodataka. Imajte na umu da želatina ne je vegetarijanski proizvod.
2 Dodajte šećer i kavu. Kad smjesa počne kuhati, smanjite vatru na srednju. Sastojke dodajte u lonac i umutite dok se potpuno ne otope.
- Kuhajte 2 minute ili dok se svi sastojci ne otope. Povremeno promiješajte kako biste ubrzali proces kuhanja.
3 Maknite posudu s vatre. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi oko 5 minuta.
- U to vrijeme tekućina će se početi zgušnjavati. Međutim, ne smije se stvrdnuti. Agar agar brzo se stvrdne.Dakle, ako ostavite smjesu dulje vrijeme, bit će je teško uliti.
4 Prebacite u zdjelu za posluživanje. Pričekajte 5-10 minuta, pa svaki kalup prekrijte prozirnom folijom.
- Smjesu izlijte u zdjele, uzmite žlicu i izvadite mjehuriće s površine.
5 Ohladite 4-5 sati. Napunjene zdjele stavite u hladnjak. Pustite da se žele stegne i ohladi.
- Žele napravljen s agar agarom obično se učvršćuje čak i na sobnoj temperaturi, ali to traje dulje. U svakom slučaju, hladni žele je puno ukusniji.
6 Poslužite za stol. Žele od kave je spreman.
- Pokušajte poslužiti žele sa šlagom ili dodajte 1 do 2 žlice 15-30 mililitara (1-2 žlice) vrhnja za piće u svaku porciju.
- Ostatak mlijeka od kave treba držati u hladnjaku 1-2 dana.

Metoda 3 od 4: Vijetnamski žele od kave

1 Pomiješajte želatinu s vodom. Ulijte tekućinu u srednju zdjelu. Ulijte običnu želatinu i ostavite da nabubri 10 minuta.
- Želatina bubri pri upijanju kristalima vode. Ovaj proces, poznat kao hidratacija, može se ubrzati dodavanjem vruće tekućine.
2 Ulijte vruću kavu u smjesu želatine. Dobro promiješajte nekoliko minuta dok se sastojak potpuno ne otopi.
- Mora se zapamtiti da kava mora biti jako vruća, inače se želatina neće otopiti.
- Također mora biti jaka kako bi se razrijedilo slatko kondenzirano mlijeko i stvorio jedinstven okus vijetnamskog pića.
3 Dodajte kondenzirano mlijeko. U otopljenu želatinu ulijte slatko kondenzirano mlijeko. Dobro promiješajte da dobijete homogenu masu.
- Kondenzirano mlijeko treba biti slatko. Ne koristite koncentrirano mlijeko bez šećera jer nema okus i gustoću.
4 Lagano ulijte mješavinu kave u četvrtastu staklenu zdjelu veličine 20 x 20 cm.
- Za tanke kocke žele od kave upotrijebite staklenu posudu dimenzija 18 x 28 centimetara ili 23 x 33 centimetara.
5 Ohladite žele da se potpuno stvrdne. Stavite jelo u hladnjak. Stavite u hladnjak na 2-4 sata dok se ne stvrdne.
- Male kockice žele će se stvrdnuti brže od velikih.
- Pričekajte da desert bude dovoljno čvrst na dodir. Preporučljivo je ostaviti 8 sati ili preko noći.
6 Poslužite žele do stola. Gotov desert od kave izrežite na kocke 1/2 inča i prebacite na veliki tanjur za posluživanje. Sada možete uživati u njihovom ukusu.
- Ostatke mlijeka od kave čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku ne više od 3-4 dana.

Metoda 4 od 4: Gurmanski žele od kave

1 Podmažite kalupe za pečenje. Uzmite 6-8 limenki za brioše i posipajte prskanjem za kuhanje koje se ne lijepi. Čistim papirnatim ubrusom rasporedite tanki sloj po dnu i stranama posuđa.
- Idealno bi bilo koristiti kalupe promjera 10 centimetara ili volumena 125 mililitara (1/2 šalice). Brioche posude najbolje djeluju jer žele čine da izgleda atraktivno, ali možete koristiti i druge posude slične veličine.
- Upotrijebite zdjelice od 1/2 šalice (125 ml) ako ne morate vaditi žele iz kalupa prije posluživanja. U tom slučaju ne trebate sprej za kuhanje.
2 Pomiješajte želatinu s likerom od kave. Ulijte piće u malu do srednju zdjelu i dodajte prah. Ostavite da se strma 5 minuta.
- Želatina će nabubriti i postati mekana. Njegovi kristali upijaju vlagu i lako se otapaju u vrućoj kavi.
3 Dodajte vruću kavu, šećer i sol. Dobro promiješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
- Kava trebao biti vruć. Ako koristite hladnu kavu, žele će biti ljepljiv.
- Nastavite miješati dok smjesa ne postane potpuno glatka. To će potrajati oko 2 minute.
4 Ulijte ga u zdjelu. Ravnomjerno rasporedite po pripremljenim kalupima za pečenje.
- Napunjene kalupe labavo prekrijte prozirnom folijom.
5 Ostavite žele u hladnjaku preko noći. Ohladite limenke za žele da se desert malo stvrdne.
- Žele će postati jako tvrd ako se ostavi u hladnjaku 8 sati ili preko noći. Nakon toga će se mliječ puno lakše izvući.
- Desert, koji će se jesti izravno iz kalupa, gotov je za 4 sata. Što se dulje ohladite, bit će gušće.
6 Stvrdnuti žele izvadite iz kalupa. Izvadite iz hladnjaka. Nježno odgurnite žele od ruba zdjele, okrenite svaki kalup i prebacite na tanjur za desert.
- Ako se desert od kave zalijepio za kalup, brzo umočite dno u vruću vodu. Tako ćete lako izvaditi žele.
7 Poslužite za stol. Žele od kave je spreman.
- Žele se odlično slaže sa šlagom ili komadićima čokolade.
- Desert od kave najbolje je jesti odmah nakon pripreme. Ostatke hrane ostavite u hladnjaku 4 dana.