Sadržaj

• Savjet
• Upozorenje

Dodajte 1,5 šalice (300 grama) riže kratkog zrna ili 1 šalicu (200 grama) riže srednje ili dugog zrna. Ako je moguće, upotrijebite rižu kratkog zrna. Riža s kratkim zrnom obično je škrobnija od riže sa srednjim ili dugim zrnom, što je čini podatnijom.

• I jasmin i basmati su riža srednjeg zrna.

Smanjite vatru kad voda zavrije i pirjajte rižu na laganoj vatri oko 10 minuta. U ovom koraku možete pokriti lonac.

Isključite vatru kad riža upije svu vodu. Trebali biste vidjeti rupe za zrak na riži.

Zakuhajte 2 šalice (450 ml) vode u velikom loncu.

Dodajte 1/2 šalice (300 grama) riže kratkog zrna ili 1 šalicu (200 grama) riže srednje zrna. Ako je moguće, upotrijebite rižu kratkog zrna. Kratkozrna riža obično je škrobnija od riže srednje ili dugog zrna, što je čini podatnijom.

• I riža jasmina i riža basmati riža je srednje zrna.

U malu posudu dodajte 4 žlice rižinog octa, 2 žlice šećera i 1 žličicu soli. Sve sastojke promiješajte žlicom. Ovo će biti začin za dodavanje sushi riži. To također čini rižu podatnijom.

Začinite sushi začin od riže na umjerenoj vatri. Miješajte začin vilicom ili malom pjenjačom dok se šećer ne otopi.

U rižu ulijte začinsku vodu. Učinite to dok je riža još vruća. Začine ne trebate potrošiti ako želite da riža ima lakši okus.

Rižu i začine dobro izmiješajte s lopaticom od riže. Možete koristiti posipač, ali pripazite da nije metalni.

• Pomiješajte rižu ispred ventilatora ili neka netko navija ventilator za papir na vrhu posude. To će pomoći da se riža brže ohladi.

Dodajte 1,5 šalice (300 grama) riže kratkog zrna ili 1 šalicu (200 grama) riže srednje zrna. Za najbolje rezultate trebali biste koristiti rižu kratkog zrna. Kratkozrna riža je sama po sebi škrobnija od riže srednje ili dugog zrna, što rezultira ukusnijim završetkom.

• Popularne sorte riže srednje veličine uključuju ribu jasmin i rižu basmati.

Pokrijte lonac i dinstajte 15 do 20 minuta. Uključite štednjak na laganu vatru. Svakako pažljivo pazite na lonac kako voda ne bi prekipjela.

U drugi lonac dodajte 1,5 šalice (340 ml) kokosovog mlijeka, 1 šalicu (225 grama) bijelog šećera i 1/2 žličice soli. Sastojke dobro promiješajte žlicom. Ovu ćete smjesu koristiti za stvaranje ljepljive riže.

• Da biste uštedjeli vrijeme, to biste trebali učiniti dok se riža kuha.

Kuhajte smjesu kokosovog mlijeka na umjerenoj vatri. Smjesu povremeno promiješajte. To će spriječiti da smjesa izgori.

Pomiješajte smjesu kokosovog mlijeka u rižu nakon što je riža kuhana. Kad je riža gotova, maknite lonac sa štednjaka i otvorite poklopac. Smjesu od kokosovog mlijeka ulijte u rižu i dobro promiješajte vilicom ili smjesom za tijesto.

U malu posudu dodajte 1/2 šalice (115 ml) kokosovog mlijeka, 1 žlicu bijelog šećera, 1/4 žličice soli i 1 žlicu brašna. Sve sastojke promiješajte žlicom. Ovo će biti umak poslužen s ljepljivom rižom. Ako nemate tapioke, možete je zamijeniti kukuruznim ili škrobnim.

Neka umak zakuha. Pazite da s vremena na vrijeme promiješate umak kako se ne bi nakupio ili zagorio.

Pospite umakom mango i ljepljivu rižu. Ako želite, možete po umaku posuti malo sezama.

• Zapamtite, budući da ne koristite ljepljivu rižu, tekstura jela neće biti jednaka tradicionalnoj.

oglas

Savjet

• Rižu treba namakati u vodi oko 30 minuta do 4 sata. To će vam pomoći da brže kuhate.
• Riža s kratkim zrnom nije isto što i ljepljiva riža; međutim, ova vrsta riže sadrži više škroba od uobičajene riže. To znači da je, u usporedbi s drugim vrstama riže (poput riže srednjeg ili dugog zrna), riža s kratkim zrnom uglavnom savitljivija kada se kuha.
• Ljepljiva riža i sushi riža dvije su različite vrste. Ljepljiva riža u Vijetnamu često se koristi za izradu mnogih slanih i slatkih jela. Sushi riža koristi se samo za sushi rolice. Budući da su obje vrste riže ljepljive kad se kuhaju, ovaj članak uvodi metodu za izradu obje vrste.
• Ako u receptu želite koristiti ljepljivu rižu, ali je ne možete pronaći, trebate otići u trgovinu rižom na tržnici ili u štand s rižom u supermarketu. Nemaju sve prodavaonice ljepljive riže.
• Jedan trik koji mnogi kuhari koriste za mjerenje vode je stavljanje prstiju na površinu riže. Ako je razina vode malo ispod zgloba prvog prsta, trebali biste imati dovoljno vode.
• U stranim zemljama ljepljiva riža bilježi se kao "slatka riža" ili "ljepljiva riža".

Upozorenje

• Imajte na umu da ne postoji nijedan drugi sastojak koji je potpuna zamjena za ljepljivu rižu ili sushi. Običnu rižu možete kuhati tako da bude mekana ili podatna, ali gotovom proizvodu nedostajat će okus i tekstura svojstvena ljepljivoj riži.