Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Savjet
• Upozorenje

Kaktus od bodljikave kruške važna je osnovna sastojka u meksičkoj i srednjoameričkoj prehrani. Ova vrsta hrane na mnogim je mjestima sve popularnija kao egzotičan, moderan i zdrav dodatak prehrani. Kaktus bodljikave kruške Postoje tri jestiva dijela: lišće (obrađeno poput povrća), latice (koje se koriste u salatama) i voće (može se smatrati voćem. Ova biljka samoniklo raste na cijelom jugozapadu Sjedinjenih Država. , do Južne Amerike pa sve do Kanade, međutim, kaktusi koje nađete u seljačkoj radnji ili na tržnici potječu s farme.

Resursi

• Kaktus ostavlja trnje kruške
• Kaktus bodljikave kruške
• Papar, sol i ostali začini

Koraci

Metoda 1 od 2: List kaktusa kruške kruške

1. 

   
   
   Kupite ili izrežite nekoliko listova kaktusa bodljikave kruške. Pogledajte odjeljak Upozorenja. Ova biljka naziva se kaktus kruška trn Definitivno postoji razlog.
   • Odaberite lišće čvrsto i svijetlo zeleno.
   • Mali i mladi listovi ubrani rano u proljeće najsusniji su, nježnog su okusa i najmanje bodljikavi. Deblji listovi znače stariji. Stariji listovi često su vlaknasti, a sok je također gušći, što mnogi ljudi ne vole. Ostavite staro lišće životinjama da jedu tijekom sezone oskudice u hrani. Mekani listovi ponekad se prodaju pod nazivom "mlado lišće".
   • Ako sami berete kaktus, upotrijebite debele rukavice ili kliješta. Izrežite lišće s biljke ili izrežite na stabljici. Obrezivanje na stabljici može smanjiti pritisak na lišće i pomoći biljci da se brže oporavi od rezanja ili uklanjanja lišća. Ova metoda održava vaš kaktus zdravim za sljedeću sezonu berbe.

2. 

   
   
   Nožem uklonite klasove s listova kaktusa. Rukavice nemojte uklanjati dok se ne operu i oljušteni dijelovi lišća budu potpuno čisti. Listovi kaktusa nemaju samo velike bodlje već i sitne, nevidljive bodlje koje puno više svrbe; Ti se šiljci također nazivaju kuka za pero, izuzetno teško ukloniti s kože. Također se možete riješiti bodlji kaktusa spaljivanjem malom bakljom ili stavljanjem lišća kaktusa na plinski štednjak i prevrtanjem listova kleštima. Pogledajte Upozorenja.

3. 

   
   
   Operite listove kaktusa pod hladnom tekućom vodom. Izrežite ili izrežite bilo koja obezbojena ili zgnječena područja.

4. 

   Izrežite list kaktusa (obrišite oštricu nakon svakog reza, jer se na nožu mogu zalijepiti mali klasovi) ili ostavite cijeli list netaknutim, ovisno o načinu kuhanja.

5. 

   Obrada lišća kaktusa. Možete kuhati, pržiti ili miješati lišće kaktusa s ostalim sastojcima kako biste napravili jedinstvena, ukusna i zdrava jela.
   • Kod metode ključanja ponekad morate isprazniti vodu i ponovno prokuhati jednom ili dvaput, ovisno o tome koliko je sok gust. Što su listovi deblji, smola je gušća.
   • Kuhanje listova kaktusa bakrenim novčićima popularan je način razrjeđivanja soka, a onima koji nisu upoznati s tim jelom lakše je jesti.
   • Kuhani listovi kaktusa zatim se ocijede, operu hladnom vodom i prerađuju u salatu s narezanom rajčicom, lukom, korijanderom, jalapeñosom, octom, soli i limunovim sokom.
   • Za način pečenja možda ćete htjeti posuti puno soli, papra i drugih začina po lišću. Kad su listovi kaktusa mekani i blago smeđi, jestivi su.
   • Usitnjeni listovi kaktusa mogu se pomiješati sa svježim limunovim sokom i malo maslinovog ulja. U svoje salate možete dodati i pečene portobello gljive.
   • Pokušajte dodati kuhane listove kaktusa juhama, salatama ili omletima, praveći kisele krastavce ili ih poslužite odvojeno.
   • Popularno tradicionalno meksičko jelo je "nopalitos en salsa verde". Listovi kaktusa sjeckaju se i kuhaju (vidi opis gore), a zatim se kuhaju s tradicionalnim umakom od rajčice od tomatillosa (koji se ponekad zamjenjuje sa zelenom rajčicom, ali zapravo potpuno drugim voćem), luk, češnjak, korijander i jalapeño (pasirajte sastojke u blenderu, a zatim pustite da zavrije i pirjajte). Ovo se jelo često stavlja u papir od kukuruzne riže poput taco jela ili se poslužuje s pomfritom.
   oglas

Metoda 2 od 2: Kaktus opuncija

1. 

   Kupite ili berite kaktus bodljikave kruške.
   • Koža kaktusa bodljikave kruške crvene je ili ljubičaste boje, a duboko ljubičasta boja iznutra je najslađa, ali plodovi u Meksiku obično imaju bijelu kožicu.
   • Kaktus bodljikave kruške koji se kupuje u trgovini obično je bez bodlja i ponekad se njime može rukovati golim rukama. I dalje je ostao neobrađeni kaktus kuka za pero Uzrokuje suludi svrbež ako dođe na kožu. Svakako upotrijebite klješta ili barem obložite ruke plastičnom vrećicom umjesto rukavica.
   • Ako berete kaktus bodljikave kruške, imajte na umu da je plod ove biljke jestiv, samo je nekoliko zaista zrelih i ukusnih. Trebali biste ih brati kad je voće lilavo, neposredno prije nego što se voće počne nabirati.

2. 

   Riješite se šiljaka.
   • Operite svaki put 5 ili 6 voća u košari pod hladnom vodom, miješajući oko košare 3-4 minute, ne zaboravite lagano tapkati. Na ovaj način možete ukloniti žute dlačice na plodu radi ugodnog držanja.

3. 

   Skinite kaktus.
   • Nakon što uklonite kožicu mahuna, odrežite deblju kožicu na krajevima (gornji i donji). Trebate pokušati nekoliko puta kako biste znali koliko biste trebali biti gusti. Općenito, morate rezati kožu tako da ne pukne pulpa punjena sjemenkama.
   • Voće prerežite po dužini odozgo prema dolje kroz ljusku, a zatim vrhom noža odvojite koru i ogulite je.

4. 

   Kaktus narežite na kriške, ili zabodite vilicu ili ražanj u voće za jelo.
   • Meso kaktusa od bodljikave kruške može se koristiti za izradu džema, želea, vrhnja, vina i "bombona od kaktusa".
   • Možete jesti i cijelo sjeme (ali pripazite da sjeme ne ugrize jer je prilično tvrdo) ili ga ispljunite.
   • Neki ljudi dodaju sjemenke kaktusa bodljikave kruške u juhu ili suhe, a zatim ih samelju u brašno.

5. 

   Dovršeno. oglas

Savjet

• Okus kaktusa bodljikave kruške gotovo podsjeća na kivi, ali ne tako kiselkast.
• Ne koristite pincetu ako je mali trn probušio kožu. Nanesite malo mliječnog ljepila (Elmerovo ljepilo) na područje gdje je trn uboden. Pričekajte da se ljepilo osuši u "kožni" sloj na vašoj ruci, a zatim ga odlijepite. Trnje treba oljuštiti ljepilom bez nanošenja boli. Čekinje će vam probosti kožu ako ne budete oprezni. Ako ljepilo za mlijeko nije dostupno, možete ukloniti vlakna ljepljivom trakom ili jakom papirnatom trakom.
• Prerađeni listovi kaktusa imaju okus poput zelenog graha i teksturu sličnu bamiji.
• Ako se prže na vatri, bodlje kaktusa će izgorjeti. Stoku možete kratko hraniti i listovima kaktusa bodljikave kruške.
• Kaktus opuncija nije popularan samo u SAD-u i Meksiku već i u mediteranskim i europskim zemljama, a ljudi jedu i kaktus opuncije. U Italiji se ovo voće obično poslužuje u zdjeli hladne vode; Na Malti je uobičajeno voće hladiti nekoliko sati u hladnjaku prije jela.
• Da biste saznali više o prehrambenim prednostima i vrijednosti kaktusa bodljikave kruške, pogledajte donje poveznice.
• Ako lišće kaktusa želite držati u hladnjaku, listovi trebaju biti svježi i ne naborani. Zatvorite u plastičnu foliju i izdržat ćete do 2 tjedna.
• Ako ste u stalnom kontaktu s kaktusima, možda ćete utvrditi da su čekinje kaktusa mala smetnja i da uzrokuju samo svrbežne valove. Međutim, perje udice kod nekih vrsta kaktusa Opuntia veće je od bodlji drugih. Perje i bodlje vrste Opuntia Engelmanii v. Texensis može biti vrlo bolan. Pri radu s kaktusima trebali biste koristiti rukavice.
• U početku biste trebali kupiti lišće, a ne sami ga brati. Tako ćete znati na što treba paziti.
• U nekim slučajevima lako možete ukloniti perje kaktusove trljanjem o debeli lim koji se više ne koristi. A ovaj članak kaže da američki domoroci trljaju lišće kaktusa u pijesak kako bi uklonili dlake s udica, ali zapravo to zapravo nije "pijesak", već prilično pjeskovito tlo čvrsto teksture na jugozapadu Sjedinjenih Država.
• Trebali biste ubirati kasno poslijepodne kad je sok najniži ili rano ujutro.
• Možete kupiti lišće kaktusa duljine oko 20 cm (klasificirano kao vrsta lišća mali) ili voće duljine oko 10 cm (razvrstava se pristajati). Veće lišće i kaktuse bit će teško obraditi.

Upozorenje

• Ako sami možete ubrati kaktus bodljikave kruške, morate stalno nositi rukavice.
• Neke vrste kaktusa bodljikavih krušaka nemaju bodlje, ali svi svi imaju perje kuke.
• Budite vrlo oprezni kada uklanjate bodlje s kaktusa ili kupujete lišće i kaktuse s uklonjenim trnjem.
• Ako ne koristite vrlo guste rukavice, najbolje je koristiti kliješta ili "daljinski" alat za rukovanje lišćem kaktusa.
• Imajte na umu da bodlje kaktusa mogu probiti kožu i vrlo su bolne.