Kako napraviti pizzu s peći za roštilj (s fotografijom) - Savjeti

Video: Kako se pravi testo za pizzu - recept pizza majstora - Testo za picu

Sadržaj

Savjet
Upozorenje
Što trebaš

Ako štednjak nema poklopac, možete ga zamijeniti pladnjem za pečenje postavljenim naopako na štednjak.
Isprobajte štednjak s ravnim, širokim roštiljem. Žljebljeni roštilj i dalje će kuhati pizzu, ali bit će je teže oprati.
Za peć na drva ili vanjsku peć trebat će vam roštilj od opeke i roštilj na vrući ugljen.

Pokrijte roštilj prevrnutim pladnjem za pečenje ako vaš štednjak nema poklopac. Stavite cigle na dvije strane zida i jedan zid sa stražnje strane kuhinje. Svaka površina zida trebala bi biti visoka 2 cigle. Ostavite gornji i prednji dio peći izložene. Udaljenost između dva zida s desne strane dovoljno je mala da se pleh može sigurno i sigurno postaviti na vrh.

Pecite pizzu tako što ćete je staviti u prostor unutar "zidova" i pokriti pladanj za pečenje odozgo kako bi se toplina spustila na površinu.
Budite oprezni kada koristite ovu metodu kako biste izbjegli opekline.
Izvadite pleh s gornjim poklopcem da provjerite nakon pečenja neko vrijeme. Uklonite tortu ako prebrzo porumeni.

Stavite cigle oko štednjaka da pojačate toplinu. Ako želite, možete postaviti čiste pločice oko roštilja prije zagrijavanja kako biste simulirali toster. Kada koristite cigle, potrebno je dodatno vrijeme da se zagrije štednjak, ali toplina će biti ujednačenija i prikladnija za pečenje pizze.

Koristite čiste opeke kako biste izbjegli opasnost od požara i spakirajte ih u limenu foliju kako biste osigurali sigurnost.

Zagrijte pećnicu na oko 300 Celzijevih stupnjeva. Isperite roštilj sapunom za posuđe prije i nakon upotrebe. Zagrijte štednjak najmanje 10 -15 minuta da sagorite preostali otpad. Ako kuhinja nije čista, hrana će namirisati previše dima, a okus pizze utopit će se.

Ako vaš roštilj nema ravni roštilj (samo vodoravni ili s rešetkama s prorezima), možete peći pizzu na debeloj tavi od lijevanog željeza, kockici leda za pizzu ili kuhinjskom posudu s ravnom, izdržljivom i otpornom podlogom. Vatra.

oglas

Dio 2 od 3: Razvaljajte tijesto

450 g tijesta za pizzu stavite na ravnu površinu posutu tankim slojem brašna. Pospite malo brašna na prikladnu površinu, poput lopate za pizzu, tepsije ili daske za rezanje.
- Tijesto za pizzu možete kupiti u trgovini ili napraviti sami. Ako izrađujete svoje, imajte na umu da će cjelovito brašno ili fini kukuruzni škrob biti bogatiji bjelančevinama i žvakati, ali kuhati će dulje.
Tijesto razvaljajte iznutra prema van u krug promjera oko 30 cm. Valjano tijesto motajte gore-dolje po tijestu. Tanke grebene pizze obično su debele oko 0,3-0,6 cm. Pazite da tijesto zarotirate i razvaljate ravno u što više smjerova kako bi kolač bio ravnomjerno gust.
- Pokušajte napraviti tanku podlogu - većina pizze pečene na roštilju ima tanju podlogu i manje sirovih sastojaka jer se peče odozdo prema gore.
- Dobro kontrolirani roštilj s toplinskim roštiljem može kuhati kolače različitih debljina i tekstura; Morat ćete eksperimentirati kako biste saznali što je najbolje za vašu kuhinju.
- Tortu možete prethodno ispeći i zamrznuti. Smrznuta kora je i dalje ukusna, pa probajte peći jednom što možete.
Izrežite sastojke za punjenje na komade jednake debljine. Koristite samo do 3 vrste kolača. Redovito punjenje pizze sastoji se od zelene paprike, luka, rajčice i gljiva. Također možete koristiti špinat, čokoladu i druge manje popularne sastojke. Mesni nadjevi obično uključuju svinjsku kobasicu, govedinu i piletinu.
- Ako želite nešto jednostavno, možete napraviti pizzu tako da pečete obje strane poput palačinke, a zatim utapkajte češnjakovo ulje u tortu i jedite ili sendvič s drugom hranom.
Prije stavljanja na pizzu skuhajte sirovo meso. Ovaj je korak posebno važan kada koristite plodove mora i piletinu. Ne želite da se kolač peče, a nadjev je još uvijek živ. Najbolje je ako meso stavite blizu ruba pizze da se brže kuha.
- Jedite kuhano meso što je prije moguće. Ako vam ostane ostataka, spremite ih u čistu, dobro zatvorenu posudu i stavite u donji odjeljak hladnjaka na temperaturu od 5 stupnjeva C ili nižu. Kuhano meso držite odvojeno od prerađene hrane i sirovog mesa.
Na površinu kolača nanesite maslinovo ulje. Lagano četkom prevucite maslinovo ulje preko kolača. Nastavite metati sve dok cijela površina praha ne bude premazana tankim slojem ulja.
Stavite maslinovo ulje licem prema dolje, pokrijte i pecite 1-2 minute. Otvorite kuhinjski poklopac i nježno stavite tijesto na rešetku. Pecite oko 3 minute bez poklopca ili 1-2 minute ako je poklopljeno.
- Kliještama dizati tijesto svakih 30 sekundi. Kolač mora biti pečen do te mjere da je označen roštiljem, ali ne i hrskav.
Lopatom okrenite podnožje torte. Pomaknite lopatu ispod tijesta što je više moguće, a drugu ruku stavite na nekuhanu površinu. Lagano okrenite tijesto na rešetki.
- Tortu treba izvaditi lako bez lomljenja. Ako se osjeća mekano ili izgleda krhko, nastavite kuhati još 30 sekundi, a zatim provjerite ponovo.
- Ako je torta na jednoj strani zlatne boje, pomoću kliješta ili lopate tortu okrenite za 90 stupnjeva i pecite još minutu.
Premažite tortu maslinovim uljem i dodajte žličicu velikog umaka. Ulijte malo maslinovog ulja na četkicu za ulje i lagano četkajte površinu pečene pizze, a zatim prelijte žličicu umaka po kolaču, koristeći stražnju stranu žlice da umak ravnomjerno rasporedite po površini.
- Možete upotrijebiti jednu ili više velikih žličica umaka ako volite jesti puno umaka, ali to dovodi do rizika da se kolač pokisne.
Kuhanom kolaču dodajte nadjev od torte i sira. Započnite ravnomjernim rasporedom nadjeva po vrhu, zatim pospite sir odozgo, a ako ima mesa, stavite ga na vrh sira. Izbjegavajte ga puniti nadjevima, posebno sirom i različitim umacima.
- Sir će požutjeti i vrlo brzo teći, pa ako dodate previše sira, nadjev će vjerojatno iscuriti.
- Ako dodate previše sira, kolač riskira da izgori i izgori.
Zatvorite otvore za ventilaciju na 2-3 minute ako koristite roštilj na ugljen. Obavezno zatvorite otvore na poklopcu tijekom većeg dijela postupka pečenja. Nakon 2-3 minute pečenja ili kada sir počne puhnuti, a dno počne strugati, izvadite ga lopatom i stavite na dasku za rezanje 1-2 minute prije posluživanja.
- Uklonite pizzu kad se osjeća otopljenom.
Izrežite pizzu na četiri dijela. Lagano držite rub torte i izrežite okomitu crtu između kolača, a zatim izrežite vodoravnu crtu da kolač podijelite na četiri jednaka dijela.
- Možete izrezati još 1-2 dijagonalne crte ako želite tortu podijeliti na manje dijelove, ali 4 komada su najprikladnija za svaku porciju s pizzom ove veličine.
- Ako kolač jede puno ljudi, zamolite sve da vam pruže ruku prilikom pečenja kako biste mogli podijeliti svoj posao i zajedno uživati u torti kad završite.
oglas

Savjet

Za pizzu s roštilja potrebno je puno truda, vježbanja i eksperimentiranja da bi bila savršen rezultat. Izrada pizze u konvencionalnoj pećnici mnogo je jednostavnija, ali ako se pobrinete, rezultati se vrijede.
Obratite pažnju na svoje susjede i pobrinite se da vjetar puše od vašeg doma (posebno linije za sušenje odjeće). Danas postoje mnogi restorani koji poslužuju pizzu s roštilja, pa je najbolje otići na ta mjesta, umjesto da se zezate sa susjedima, jer nema prikladnog mjesta za roštilj.