Sadržaj

• Savjet

• Upotrijebite snažni nož i veliku drvenu dasku za rezanje. Stavite krumpir na dasku za rezanje da biste rezali.
• Krumpir prepolovite po dužini, pazeći da ga potpuno prerežete. Neki krumpir može biti pomalo krut, pa se nemojte bojati vršiti pritisak.
• Krumpir prerežite na pola po dužini na duge trake, a zatim krumpir možete narezati na kockice. Ako želite pržiti krumpir, jednostavno blanširajte duge trake.

Operite krumpir. Prije nego što stavite krumpir u lonac, operite škrob. Stavite krumpir u košaru i stavite u sudoper pod tekuću vodu na nekoliko minuta da se opere. Isprati nečistoće ili neobične boje.

• Krumpir obično možete oprati pod mlazom vode. Ako primijetite da su i dalje preostale mrlje, možete ih ribati rukama. Ne zaboravite oprati ruke prije pranja krumpira.

Pričekajte da se voda iz slavine ohladi na sobnu temperaturu. Pri blanširanju krumpira morate koristiti hladnu vodu. Uključite slavinu da u lonac ulijete toplu vodu iz slavine i pričekajte nekoliko minuta da se voda ohladi na sobnu temperaturu.

• Možete provjeriti temperaturu vode samo zabijanjem prsta u vodu, ali imajte na umu da vam je desna ruka čista.
• Obično je topla voda iz slavine blizu sobne temperature, pa nećete trebati dugo čekati da voda dosegne pravu temperaturu prije blanširanja.

Ulijte krumpir u vodu. Sjeckani krumpir ulijte u lonac hladne vode.

• Uobičajeno je dodati vodu u vodu prije blanširanja povrća, ali krumpir nije potreban.

Lonac s krumpirom stavite na štednjak, uključite jaku vatru i pirjajte dok voda ne počne krčkati. Smanjite vatru čim voda počne lagano kipjeti. Izbjegavajte pregrijavanje krumpira tijekom blanširanja, jer će to lako izgorjeti krumpir kad pripremate jelo. Smanjite vatru na vodu koja samo ključa. Obično štednjak možete ostaviti na srednjoj ili laganoj vatri.

• Povremeno provjerite krumpir. Količina vremena koje blanširate ovisit će o tome koliko krumpira blanširate.
• Pazite da se krumpir ne skuha. Trebali biste držati laganu umjesto srednje jake samo da biste bili sigurni.

oglas

Dio 2 od 3: Sljedeća faza

1. 

   Pripremite led dok blanširate krumpir na štednjaku. Krumpir trebate ohladiti u ledenoj vodi nakon vrenja. To će spriječiti daljnje sazrijevanje krumpira i sačuvati boju. U veliku posudu smjestite sav poširani krumpir. Napunite posudu vodom i dodajte malo kockica leda kako bi voda postala vrlo hladna.
   • Kao i uvijek, prije nego što dodirnete posudu s vodom, dobro operite ruke.

2. 

   
   
   Krompir testirajte nožem nakon 12 minuta. Krumpir bi trebao doseći pravu temperaturu nakon otprilike 12 minuta. U ovom trenutku možete ga nožem ili vilicom ubosti.
   • Površina krumpira trebala bi biti mekana, ali unutra nećete moći zabiti nož ili vilicu. Vrh noža ubost će samo površinu krumpira. Ako krumpir lako iskrivite, krumpir je umjesto blanširanja prokuhan i morat ćete blanširati još jednu seriju.

3. 

   Po potrebi kuhajte krumpir neko vrijeme. Ako je krumpir još uvijek toliko tvrd da vrh noža ili vilice neće nabosti na površinu krumpira, morat ćete kuhati još nekoliko minuta i provjeriti ponovo. Uzmite namu testiranje mekoće krumpira često kako biste izbjegli meko kuhanje.

4. 

   Izvadite krumpir iz kuhinje. Ocijedite blanširani krumpir u košarici ili ga prosijte u sudoperu da se ocijedi, a zatim stavite u posudu za led. Namočite krumpir u ledenoj vodi dok se ne osjeti hladnim na dodir.
   • Krumpir će se vrlo brzo ohladiti kad se natopi ledom. Pokušajte ga dodirnuti nakon nekoliko sekundi kako biste vidjeli je li se krumpir ohladio i ispraznio čim se krumpir ohladi.
   oglas

Dio 3 od 3: Korištenje blanširanog krumpira

1. 

   Pomiješajte krumpir kad se ohladi. Stavite košaru ili sito u sudoper, ispraznite posudu od leda i krumpira da se ocijede. Stavite krumpir na nekoliko listova papirnatog papira i osušite.

2. 

   Zamrznite krumpir ako ga želite sačuvati za kasnije. Blanširanje se često koristi za produljenje vijeka trajanja povrća. Ako planirate zamrznuti poširani krumpir, držite ga u zatvorenoj plastičnoj posudi. Obavezno ostavite više od 1 cm prostora ispod poklopca.
   • Možete koristiti i Ziplock plastičnu vrećicu, ali iz vrećice izvucite što više zraka.
   • Za najbolje rezultate zamrznite krumpir u zamrzivaču na vrlo hladnim temperaturama. Tako će krumpir dulje trajati.
   oglas

Savjet

• Pazite da ne zagori jer voda ključa. Nosite pregaču i košulju s dugim rukavima kako biste izbjegli izravan kontakt s kipućom vodom.
• Pripremite sve prije nego što počnete blanširati krumpir. Prije nego što počnete blanširati, morate imati spremnu posudu s ledenom vodom. Na ovaj način nećete morati žuriti tražiti nešto ili drugo dok se lonac s krumpirom možda pregrije na štednjaku.