Sadržaj

• Upozorenje
• Što trebaš

• Koristite miješalicu ili procesor hrane za miješanje češnja češnjaka i soli u pastu.
• U blender dodajte vino, balzamični ocat, umak od soje i med. Držite pritisnutu tipku miješalice dok se sastojci ne ujednače u gustu otopinu.

Ražnjići za odrezak. Oštrim vilicom ili nožem probodite rupe u mesu.

• Kiselina u octu omekšava meso čak i ako ga ne iskrivite prije nego što ga skuhate. Međutim, upotreba noža ili vilice u mesu pomoći će da juha prodre dublje i brže, a posebno je korisna ako je ne možete marinirati dulje vrijeme.

Meso marinirajte 4-24 sata. Ulijte marinadu u veliku plastičnu vrećicu (gustu vrećicu koja se može zatvoriti). Zatim meso stavite u vrećicu i zatvorite vrh vrećice. Stavite vrećicu u hladnjak dok je odrezak mariniran.

• Vrećicu okrećite svakih nekoliko sati i pustite da se marinada ravnomjerno širi.
• Što duže marinirate, meso je ukusnije. Međutim, meso može biti žvakaće ako se smije namakati dulje od 24 sata.

oglas

Dio 2 od 4: Pecite na vrhu

1. 

   Zagrijte pećnicu i tepsiju na jakoj vatri. Neka se pećnica zagrijava oko 10 minuta.
   • Većina gornjih peći ima samo način rada „uključeno“ i „isključeno“. Ako se vaša pećnica može postaviti na "visoku" i "nisku", trebali biste postaviti na visoku.
   • Obavezno upotrijebite posebnu posudu za pečenje koja se koristi za pečenje velike vrućine umjesto uobičajene posude za pečenje. Visoka vrućina s rešetkom koristi se kako bi se spriječilo da se mast i sokovi previše zagriju i izazovu požar.
   • Ne upotrebljavajte foliju za gornju tepsiju

2. 

   
   
   Prebacite meso u tepsiju. Izvadite posudu iz pećnice i pažljivo stavite meso iz vrećice na tavu.
   • Za najbolje rezultate pustite da meso i marinada dosegnu sobnu temperaturu prije stavljanja u vruću tavu.
   • Spremite marinadu da se prema želji rasporedi po mesu. Koristite samo marinadu za razmazivanje mesa tijekom pečenja. Sirovo meso može kontaminirati marinadu i nije sigurno mazati ga na potpuno kuhano meso.

3. 

   Meso pecite u pećnici na vatri 8-12 minuta, jednom preokrenite. Stavite posudu za pečenje na gornji pladanj pećnice i kuhajte meso 4-6 minuta sa svake strane.
   • London Broil meso koje se peče 8 minuta bit će blijedo, dok će meso pečeno 10 minuta biti srednje ili gotovo blijedo. Ako želite da meso bude srednje kuhano, trebate ga kuhati 12 minuta. Međutim, odrezak koji se predugo peče na vatri osušit će se.
   • Ako želite, rasporedite preostalu marinadu na meso dok ga okrećete pola vremena.

4. 

   
   
   Uživajte u toplom mesu. Nakon što ga izvadite iz pećnice, pustite da se meso ohladi 5 minuta prije rezanja i posluživanja. oglas

Dio 3 od 4: Ispecite gornju i donju vatru

1. 

   Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. Na tepsiju složite gustu foliju.
   • Ako nemate gustu foliju, trebali biste složiti dva sloja folije srednje veličine.

2. 

   Stavite odrezak na foliju. Stavite odrezak u središte folije, a zatim preklopite četiri strane papira kako biste stvorili paket za kuhanje mesa unutra.
   • Preklopite foliju preko mesa kako biste zadržali unutarnju toplinu, smanjili vrijeme obrade, a zadržali i dodatnu marinadu i umak.
   • Pazite da se ne spakujete preusko. Iako je važno zadržati što više unutarnje topline, paket mesa također treba omogućiti cirkulaciju zraka unutra.
   • Ako želite, u pakiranje možete dodati nekoliko nasjeckanog povrća prije presavijanja folije. Narezana paprika i luk narezan na kriške ukusni su gomolji.

3. 

   Šnicle pecite oko 50 minuta. Dok steak pečete na žaru, nije potrebno okretati ga ili raditi bilo što drugo.

4. 

   Izvadite odrezak iz pećnice i uživajte u mesu dok je toplo. Ostavite da se odrezak ohladi 5 minuta prije posluživanja.
   • Budite pažljivi prilikom uklanjanja folijskih paketa. Oslobođena para bit će vruća i može biti opeklina ako ne budete oprezni. Uklonite jedan kut paketa folija i povucite ga prema sebi kako bi para iscurila na suprotnoj strani. Pričekajte dok se većina pare ne iscuri prije uklanjanja ostatka.
   • Meso narežite na kriške od 1,3 cm da biste uživali.
   • Žličicom prelijte sos od sosa od folije preko narezanog mesa.
   oglas

Dio 4 od 4: Kombinirana metoda

1. 

   Zagrijte posudu od lijevanog željeza i pećnicu. Tava se mora zagrijavati na umjerenoj vatri oko 5 minuta, a pećnica mora biti zagrijana na 160 Celzijevih stupnjeva.
   • Napominjemo da je ova metoda posebno učinkovita na debelim kriškama mesa jer smanjuje vrijeme kuhanja. Što se odrezak brže peče u pećnici, to postaje sočniji.
   • Provjerite je li posuda od lijevanog željeza prethodno nauljena. Korištenjem nauljene posude od lijevanog željeza ne morate namazati masnoću po tavi prije dodavanja mesa.

2. 

   Pržite odrezak na tavi. Pržite odrezak na tavi 2-3 minute sa svake strane.
   • Klemama okrenite meso i provjerite je li meso ravnomjerno smeđe s obje strane.
   • Za najbolje rezultate izvadite meso iz hladnjaka 2 sata prije pripreme da dosegne sobnu temperaturu.

3. 

   Stavite odrezak u pećnicu. Skinite posudu od lijevanog željeza sa štednjaka i prenesite posudu izravno u pećnicu. Pecite 15-20 minuta ili dok ne bude kuhano po želji.
   • Posuda od lijevanog željeza sigurna je za upotrebu u pećnici, a mnoge druge posude nisu sigurne.

4. 

   Uživajte u mesu dok je još toplo. Nakon što ga izvadite iz pećnice, pustite da se meso hladi oko 5 minuta. Meso narežite na tanke ploške i prorežite kroz vlakno.

5. 

   Završi. oglas

Upozorenje

• Imajte na umu da USDA preporučuje da unutarnja temperatura mesa bude najmanje 65 Celzijevih stupnjeva. U središte mesa zalijepite termometar za meso kako biste provjerili unutarnju temperaturu.

Što trebaš

• Velika, uska plastična vrećica
• Blender ili blender za hranu
• Tava pod vatrom
• Posuda za pečenje
• Tava od lijevanog željeza
• Srebrni papir
• Alati za hvatanje
• Žlica