Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

Bakalar je vrlo popularna riba od bijelog mesa jer je vrlo mesnata i ima vrlo malo kostiju. Bakalar je jednostavno kuhati na mnogo različitih načina, poput prženja na tavi, pečenja na vatri i blanširanja. Unatoč visokom udjelu kolesterola, bakalar ima malo zasićenih masnoća, bogat je omega-3 masnim kiselinama i dobar je izvor vitamina i minerala. Ispod je vodič o tome kako kuhati bakalar na mnogo različitih načina.

Resursi

Prženi file bakalara

• 2 komada filea bakalara (ukupno 450 g)
• 1/4 šalice (60 ml) mlijeka
• 1/2 šalice (30 g) kukuruznog škroba
• 1 žličica (5 grama) crnog papra
• 1 žličica (5 g) soli
• 2 žlice (30 ml) biljnog ulja
• Sok od pola limuna
• 4 stabljike peršina (peršin)

File bakalara na žaru na vatri

• 2 komada filea bakalara (ukupno 450 g)
• 1 žličica (5 grama) crnog papra
• 1 žličica (5 g) soli
• 2 žlice (30 ml) rastopljenog maslaca
• 1 žličica (5 grama) paprike čilija u prahu
• 1 žličica (5 g) komorača
• Sok od pola limuna
• 3 kriške limuna
• 3 štapića kima

Poširani file bakalara

• 6 šalica hladne vode
• 1/4 šalice suhog bijelog vina
• 3 srednje velika luka, narezana
• 3 srednje velike crvene rajčice, narezane na kriške
• 1 mrkva srednje veličine, narezana
• 2 žlice košer soli (kuhinjske soli)
• 2 lista lovora srednje veličine
• 1 žličica crnog papra
• 4 fileta bakalara (veličina 900 g)
• 1/2 limuna srednje veličine, narezan
• 6 nasjeckanih stabljika peršina

File bakalara na žaru pod vatrom

• 2 komada filea bakalara (ukupno 450 g)
• 1/4 šalice rastopljenog maslaca
• 2 žlice limunovog soka
• 1/4 šalice univerzalnog brašna
• 1/2 žličice soli
• 1/8 žličice bijelog papra
• Paprika čili u prahu za pojačavanje okusa

Koraci

Metoda 1 od 4: Pržena riba od bakalara u tavi

1. 

   
   
   Pripremite file bakalara. Operite file nekoliko minuta pod mlazom vode, a zatim papirnatim ručnikom zbrišite višak vode.

2. 

   Napunite plitku posudu mlijekom.

3. 

   
   
   Namočite riblji file u mlijeku 15 minuta. Mlijeko će vam pomoći smanjiti jak "riblji" miris.

4. 

   Pomiješajte kukuruzni škrob, sol i papar u plitkoj zdjeli. Možete prebaciti na tanjur ako nemate odgovarajuću posudu. Riblje filete lakše je prekriti kukuruznim škrobom u plitkoj zdjeli ili tanjuru.

5. 

   
   
   Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri oko 3 minute.

6. 

   Pokrijte mlijekom natopljeni riblji file u smjesi kukuruznog škroba. Preokrenite nekoliko puta da bi svaka strana ribe bila ravnomjerno premazana kukuruznim škrobom.

7. 

   Pržite ribu oko 5 minuta po strani.

8. 

   Preprženu ribu prebacite na tanjur.

9. 

   Pospite limunovim sokom.

10. 

    Ukrasite malo svježeg peršina i uživajte. oglas

Metoda 2 od 4: Bakalar na žaru u vatri

1. 

   Pripremite file bakalara. Operite file nekoliko minuta pod mlazom vode, a zatim papirnatim ručnikom zbrišite višak vode.

2. 

   Zagrijte gornju pećnicu na jakoj vatri.

3. 

   Poprskajte ulje za kuhanje na jakoj vatri. Ovaj korak sprječava da se riba zalijepi za tavu.

4. 

   Nakon što nekoliko minuta perete ribu pod mlazom vode, stavite je u roštilj s jakom vrućinom.

5. 

   Kistom premažite rastopljeni maslac po ribi.

6. 

   Pospite malo limunovog soka po ribi.

7. 

   Po ribi pospite sol, papar i papriku čili u prahu.

8. 

   Pospite žlicu na svaki komadić ribe.

9. 

   Stavite posudu u gornju pećnicu (oko 10 cm od hladnjaka).

10. 

    Pecite na vatri oko 5 minuta. Riba se kuha kada je lako možete probušiti vilicom.

11. 

    Prebacite ribu na tanjur. Lopaticom stavite ribu na tanjur. Riba će biti nježna i nježna. oglas

Metoda 3 od 4: Poširani file bakalara

1. 

   Pripremite file bakalara. Operite file nekoliko minuta pod mlazom vode, a zatim papirnatim ručnikom zbrišite višak vode.

2. 

   Pomiješajte vodu, vino, hodočašće, mrkvu, krumpir, lovorov list, sol i papar u velikom, plitkom loncu.

3. 

   Na jakoj vatri sve sastojke zakipite.

4. 

   Smanjite vatru dok smjesa ne krčka.

5. 

   Ribu bakalara stavite u tanki sloj u lonac. Provjerite je li bakalar u potpunosti uronjen u vodu.

6. 

   Blanširajte dok riba nema prozirnu boju i lako se ljušti. To obično traje oko 7 minuta. Temperatura unutar bakalara ljušti se na oko 80 Celzijevih stupnjeva. Smjesa povrća u loncu treba biti mekana prilikom probijanja vilicom.

7. 

   Uživati. Stavite svaki komad bakalara u zasebnu zdjelu, povrće i juhu ravnomjerno podijelite u 4 zdjele. Preko ribe ukrasite narezani limun i nasjeckani cilantro. oglas

Metoda 4 od 4: File bakalara na žaru na laganoj vatri

1. 

   Pripremite file bakalara. Operite file nekoliko minuta pod mlazom vode, a zatim papirnatim ručnikom zbrišite višak vode.

2. 

   Zagrijte pećnicu na 175 Celzijevih stupnjeva.

3. 

   Pomiješajte maslac s limunovim sokom. Miješajte otopljeni maslac s limunovim sokom u maloj posudi dok se sve ne sjedini i ne dobije glatku maslačnu smjesu.

4. 

   Pomiješajte brašno, sol i bijeli papar u zasebnoj posudi. Pomiješajte sve sastojke dok se ne stvori fini prah.

5. 

   Komade filea bakalara umočite u smjesu maslaca i pokrijte smjesom brašna. Maslac će pomoći da se brašno zalijepi za ribu. Lagano protresite ribu da se smanji brašno.

6. 

   Stavite ribu na četvrtastu posudu za pečenje koja još nije raširila masnoću, dimenzija 20 cm x 20 cm x 5 cm.

7. 

   Ostatak smjese maslaca prelijte preko ribe. Papriku pospite ribom radi okusa.

8. 

   Ne pokrivajte posudu i kuhajte manje od 25-30 minuta dok se riblje meso ne može istući vilicom.

9. 

   Uživati. Ukrasite peteljke peršina i kriške limuna i uživajte dok je riba topla. oglas

Savjet

• Umjesto kukuruznog škroba mogu se koristiti krušne mrvice ili krekeri. Ako želite izbjeći kalorije u mrvicama, pržite ribu odmah nakon što je namočite u mlijeko.Međutim, kukuruzni škrob ili mrvice učinit će prženu ribu hrskavijom.

Upozorenje

• Ribu uvijek čuvajte u hladnjaku dok ne bude spremna za kuhanje. Bakalar nemojte zamrzavati dulje od 3 mjeseca i odmrznutu ribu ne stavljajte u zamrzivač.
• Fileti bakalara nemaju previše kostiju, ali ipak morate biti oprezni kada ih jedete kako ne bi imali male kosti.

Što trebaš

• Plitka posuda za namakanje i prekrivena praškom od bakalara
• Srednja tava
• Pečena tava na vatri
• Četkajte površinu torte