Sadržaj

• Koraci
• Savjet
• Upozorenje

Pureća prsa bez kostiju ukusna su zamjena za piletinu i izvrstan su izbor kada nemate vremena za kuhanje cijele puretine. Pileća prsa obično teže od 1 kg do 5 kg, s dovoljno mesa da služi većini ljudi. Ovaj sastojak je jednostavno kuhati u pećnici ili usporenom štednjaku. Mekano bijelo meso puretine pogodno je za svako začinjanje.

Koraci

Metoda 1 od 3: Kupite i simulirajte pureća prsa

1. 

   Pileća prsa kupujte u količini. Pureća prsa bez kostiju obično se prodaju po težini u obliku svježeg ili smrznutog mesa. Pureća prsa puno su veća od pilećih, pa biste to trebali uzeti u obzir prilikom odlučivanja o količini kupovine. Porcija purećih prsa po osobi obično iznosi 100g - 200g. Kuhanu puretinu možete vrlo dobro čuvati u hladnjaku, tako da na sendvičima možete kupiti više za više.
   • Ako kupujete svježe meso, trebali biste odabrati pileća prsa svijetlo ružičasta bez obezbojenih mjesta. Ako kupujete predpakirano svježe meso, upotrijebite ga ili ga zamrznite prije isteka roka valjanosti.
   • Odaberite smrznuta pureća prsa koja ne pokazuju znakove smrzavanja. Sirova pureća prsa mogu se držati u zamrzivaču do 9 mjeseci.

2. 

   
   
   Smrznutu puretinu odmrznite. Ako purana pokušate zadržati smrznutim, trebat će jako dugo. Preporučena metoda je polako odmrzavanje u hladnjaku. Otprilike navečer prije nego što planirate kuhati, stavite smrznuta pureća prsa u hladnjak da se polako odmrzavaju. Trebat ćete provesti 24 sata odmrzavanja purećih prsa od 2 kg do 2,5 kg.
   • Čureća prsa držite u hladnjaku dok se ne otope. Stavite meso na tanjur ili pladanj da uhvati sokove koji istječu iz pakiranja dok se meso topi.
   • Ako nemate puno vremena, piletinu možete odmrznuti u hladnoj vodi. Natopite neotvorenu puretinu u lavor ili hladnjak s hladnom vodom. Mijenjajte juhu svakih pola sata hladnom vodom. Vrijeme odmrzavanja za svakih pola kilograma mesa u ovoj metodi je oko 30 minuta.
   • Najbrži način odmrzavanja je upotreba mikrovalne pećnice.Izvadite pileća prsa iz pakiranja i stavite ih u mikrovalnu pećnicu da uhvati sokova. Upotrijebite preporučeni kapacitet i vrijeme odmrzavanja mesa u uputama proizvođača.

3. 

   
   
   Izvadite meso iz pakiranja. Izvadite pureća prsa iz vrećice nakon odmrzavanja. Svježa ili smrznuta pureća prsa obično se nalaze u mrežastoj vrećici koju morate ukloniti prije pripreme. Ako su pileća prsa uvijena, otvorite ih prije početka kuhanja.

4. 

   Razmislite o mariniranju purećih prsa. Iako nije potrebno, meso će biti nježno i bogato ako je začinjeno. Marinadu morate napraviti 1 sat prije nego što ćete kuhati. Odaberite bilo koju marinadu iz trgovine za mariniranje purećih prsa ili napravite vlastitu. Stavite meso u smočnicu i ulijte marinadu. Svaka 0,5 kg purećih prsa zahtijeva oko 1/4 šalice (60 ml) marinade. Marinirajte meso 1-3 sata prije kuhanja.
   • Solu možete brzo napraviti miješajući ½ šalice octa, ¼ šalice maslinovog ulja, 4 žličice mljevenog češnjaka, 1 žličice papra i ½ žličice soli za svakih 0,5 kilograma mesa.
   • Stavite puretinu u hladnjak dok se marinira.
   • Budući da metode odmrzavanja na visokoj temperaturi (namakanje hladnom vodom i upotreba mikrovalne pećnice) mogu pomoći razmnožavanju bakterija, dobro je kuhati odmah nakon brzog odmrzavanja. Stoga morate polako odmrzavati u hladnjaku ako želite marinirati meso nekoliko sati unaprijed.
   oglas

Metoda 2 od 3: Ispecite pureća prsa bez kostiju u pećnici

1. 

   
   
   Zagrijte pećnicu na 163 Celzijeva stupnja.

2. 

   Izračunajte vrijeme pečenja. Što su pileća prsa veća, vrijeme pečenja je duže. Kad pečete na 163 stupnja C, vrijeme pečenja bit će 25 minuta za svakih 0,5 kg.
   • S purećim prsima manjim od 2 kg - 3 kg, vrijeme pečenja trebali biste postaviti s 1,5 na 2,5 sata. Ako su pileća prsa veća od 3 kg - 4 kg, trebate peći oko 2,5 do 3,5 sata.
   • Ako ste na 5.000 metara ili više, morat ćete dodati 5-10 minuta pečenja na svakih 0,5 kg.

3. 

   Ploča marinirana mesom. Meso purećih prsa marinirajte maslinovim uljem i pospite prstohvat soli i papra po pilećoj koži. Ako želite, meso možete posuti suhim začinima poput majčine dušice, origana, kadulje ili bosiljka.
   • Ako želite koristiti svježe začinsko bilje, možete ga lagano izrezati i ugurati pod kožu kako bi okus prodirao u meso.
   • Ako volite okus limuna u peradi, izrežite nekoliko kriški limunovog soka i ugurajte ga ispod pileće kože da ga uklonite nakon pečenja.

4. 

   Stavite piletinu na tepsiju. Pleh poprskajte neprianjajućim uljem ili nanesite ulje za kuhanje kako biste spriječili da se piletina lijepi. Stavite pileća prsa u pladanj s kožom prema gore.

5. 

   Piletina na žaru. Pecite pureća prsa dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 68 stupnjeva C, mjereno termometrom za meso. Pečenje na temperaturi nižoj od 163 stupnjeva C spriječit će isušivanje pilećih prsa.
   • Ako želite biti sigurni da pureća prsa zadržavaju vlagu, s vremena na vrijeme tijekom postupka pečenja treba juhu rasporediti po dojkama. Velikom žlicom ili špricom možete marinirati puretinu kako biste rastopljenom juhom iz tave poškropili površinu pilećih prsa.
   • Za hrskavu kožu uključite traku s jakom vrućinom i pecite oko 5 minuta nakon što unutarnja temperatura mesa dosegne 68 Celzijevih stupnjeva.

6. 

   Pečena pileća prsa neka se "odmaraju" na sobnoj temperaturi 20 minuta. Pileća prsa prekrijte folijom i ostavite nekoliko minuta na kuhinjskom stolu. Za to vrijeme, juha iz pilećih prsa povući će se natrag u meso. Ako preskočite ovaj korak, meso će se osušiti.

7. 

   Izrezani obrok. Nožem za rezbarenje pureća prsa narežite na kriške jedne veličine. Stavite ploške piletine na veliki tanjur kad ih poslužite. oglas

Metoda 3 od 3: Pureća prsa kuhajte u slow štednjaku

1. 

   Izračunajte vrijeme kuhanja. Spore veze za kuhanje rade na puno nižim temperaturama od pećnice, pa je potrebno puno više vremena da se kuha unutrašnjost pilećih prsa da dosegne 68 Celzijevih stupnjeva. Na ovaj način možete samo uključiti lonac i zaboraviti ga satima dok ste zauzeti drugim stvarima.
   • Mala pileća prsa veličine 2 kg - 3 kg kuhana na "nisko" u polaganom kuhalu trebat će 5-6 sati. Pileća prsa veća od 3 kg - 5 kg trebat će kuhati 8-9 sati.
   • Korištenje "visoke" skratit će vrijeme kuhanja ekvivalentno uobičajenoj pećnici.

2. 

   Stavite pureća prsa u sporo kuhalo. Ne zaboravite da se pileća prsa prije kuhanja moraju odmrznuti i ukloniti plastičnu foliju. Prije kuhanja trebali biste ukloniti i pileću kožu, jer ona neće biti hrskava u polaganom kuhalu.

3. 

   Aroma. Sve što stavite u sporo kuhalo, cijeli će se dan prekuhati s pilećim prsima i stvoriti bogat, aromatičan rezultat. Možete sami napraviti začine ili kupiti začine u trgovini. Isprobajte jednu od sljedećih mješavina začina:
   • Pomiješajte vlastitu mješavinu začina s 1 žličicom suhog mljevenog češnjaka, 1 žličicom soli za začin, 1 žličicom talijanskog začina i 1 žličicom papra.
   • Ako ne možete pronaći pravi začin, možete upotrijebiti paketić luka u prahu ili kuglu od juhe. Otopite kuglice peleta / juhe u 1 šalici vruće vode i ulijte u sporo kuhalo.

4. 

   Razmislite o dodavanju povrća i začinskog bilja. Sjajna stvar kod sporog kuhala je što može kuhati sve u jednom loncu, a da ne zabrlja sastojke, tako da možete sve staviti u hladnjak sa svim povrćem i začinskim biljem u hladnjak da biste imali vremena za kuhanje. s pilećim prsima. Krumpir, mrkva i luk, kao i začinsko bilje poput peršina, kadulje i origana prikladni su sastojci za ovo jelo.
   • Narežite povrće na velike komade kako se dugo ne bi raspadalo.
   • Ako u hladnjaku ili u vrtu nemate svježeg bilja, možete ga zamijeniti suhim biljem sa svog kuhinjskog šanka.

5. 

   Napunite lonac vodom. Napunite posudu s dovoljno vode da pokrije piletinu kako se meso ne bi osušilo tijekom kuhanja. Umjesto vode možete koristiti i pileću juhu.

6. 

   Podesite razinu snage sporog štednjaka. Ovisno o tome koliko dugo imate na raspolaganju, lonac ćete postaviti na veliku ili malu snagu. Imajte na umu da će sporo kuhanje na niskom stupnju rada trajati 5-8 sati; Ako lonac postavite na visoku razinu, vrijeme kuhanja bit će kraće.

7. 

   Provjerite unutarnju temperaturu mesa kako biste bili sigurni da je dobro izvedeno. Pazite da temperatura unutar pilećih prsa bude najmanje 68 stupnjeva C ako se mjeri termometrom za meso. Vrh termometra umetnite u najdeblji dio pilećih prsa, pazeći da ne probadate cijelo meso. Pričekajte da se broj prikazan na termometru zaustavi i očitajte temperaturu.

8. 

   Izvadite pileća prsa iz lonca i polako kuhajte i narežite ih. Stavite meso na dasku za rezanje i nožem ga narežite na kriške.

9. 

   Završi. oglas

Savjet

• Ako nemate termometar za meso, pecite pileća prsa na žaru dok se sos ne očisti. Da biste ga testirali, izrežite malu crtu u sredini pilećih prsa. Omaka koja istječe iz prozirnog reza znači da je dojka zrela.

Upozorenje

• Uvijek meso odmrzavajte u hladnjaku ako ga želite marinirati, jer meso koje se brzo odmrzava treba odmah skuhati.
• Ne odmrzavajte brzo odmrznuto meso; Morate ga obraditi odmah nakon odmrzavanja.
• Kuhajte odmah ako brzo odmrzavate metodom hladne vode ili mikrovalnom pećnicom.
• Uvijek operite ruke sapunom i toplom vodom nakon dodirivanja sirovog mesa.
• Ne odmrzavajte puretinu prebrzo, jer to može omogućiti rast opasnih patogena.