Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Kokice od slatkog maslaca
• Metoda 2 od 3: kokice od jabuke i cimeta
• Metoda 3 od 3: Čokoladne kokice
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Slatke kokice savršene su za filmske večeri kod kuće, dječje zabave i kao ukusan međuobrok. Najbolji okus dobivate pečenjem kukuruza sami na štednjaku ili u aparatu za kokice, ali ove recepte možete prilagoditi i za kokice u mikrovalnoj pećnici. Budući da postoje različite sorte, morat ćete ih sve isprobati.

Sastojci

kokice (svi recepti) 4 porcije

• 120 ml zrna kukuruza
• 45 ml biljnog ulja

Slatke kokice od maslaca

• 75 g maslaca
• 50 g granuliranog šećera
• dodatnih 25 g granuliranog šećera

Jabuka-cimet kokice

• 1 slatka jabuka ili ~ 240 ml suhog čipsa od jabuka
• 55 g maslaca
• 2 žlice (25 g) smeđeg šećera
• 1 žličica (5 ml) cimeta
• ¼ žličice (1 ml) muškatnog oraščića
• ¼ žličice (1 ml) ekstrakta vanilije

Čokoladne kokice

• 110 g čipsa od tamne čokolade
• ½ žličice (2,5 ml) soli

Kročiti

Metoda 1 od 3: Kokice od slatkog maslaca

1. Zagrijte ulje i testirajte zrna u teškoj tavi. Zagrijte 3 žlice (45 ml) biljnog ulja i 3 zrna kukuruza u velikoj posudi s teškim dnom s poklopcem. Kad su iskočila sva 3 zrna, tava je dovoljno vruća da se doda ostatak.
   • Najbolje djeluje ulje kanole ili drugo biljno ulje sa srednje do visokom točkom dimljenja.
   • Ako koristite kokice u mikrovalnoj, jednostavno pripremite vrećicu u mikrovalnoj pećnici i nastavite topiti maslac i šećer. Nedostajat će vam neki ukus, ali to će jednostavno uspjeti.
2. Dodajte ostatak zrna kukuruza. Maknite posudu s vatre i dodajte 1 šalicu zrna kukuruza. Pričekajte 30 sekundi, a zatim tavu vratite na srednje jaku vatru. Ovo usporavanje uzrokuje zrno da postigne ujednačenu temperaturu, tako da će svi iskočiti otprilike u isto vrijeme.
3. Zagrijte i mućkajte dok jezgra ne počne pucati. Podignite posudu otprilike svakih 10 sekundi, a zatim je tresite naprijed-natrag 3 sekunde. S vremena na vrijeme malo podignite poklopac kako bi zrak i vlaga izašli.
4. Dodajte 50 g šećera i zagrijte dok se sve ne napuhne. Kad prva zrna počnu pucati, dodajte šećer u granulama i dobro protresite da se promiješa. Pričekajte da iskakanje ponovno započne, a zatim zagrijte dok se iskakanje ne uspori na jednom u 1 ili 2 sekunde. Ulijte kokice u posudu i ostavite sa strane. Nemojte samo uklanjati tavu s vatre, jer šećer može i dalje gorjeti jer je tava vruća.
   • Šećer se može jako zagrijati. Ostavite da se ohladi prije jela.
   • Ako osjetite miris zagorjelog, izlijte kokice odmah iz tave. Granica između smeđeg šećera i kupusa vrlo je uska.
5. Rastopite maslac s ostatkom šećera. Pomiješajte 75 g maslaca i 2 žlice (25 g) granuliranog šećera. Zagrijte tavu i nastavite miješati dok se smjesa potpuno ne otopi ili pustite da se krčka nekoliko minuta za karamel umak. Smjesu također možete otopiti u mikrovalnoj pećnici oko 1 minute.
   • Za gušći umak od karamele umjesto šećera upotrijebite 50g sirupa. Ovo možete koristiti na običnim kokicama umjesto ušećerenih kokica. Osim ako nemate ozbiljnu slasticu.
6. Dodajte prstohvat soli. Prelijte s ½ žličice (2,5 ml) soli ili po ukusu. To ne samo da dodaje vlastiti okus, već može zasladiti kokice maskirajući gorak okus bilo kojeg izgorjelog zrna ili sirupa.
7. Prelijte glazuru preko kokica. Maslac i šećer dobro promiješajte dok smjesa ne postane glatka. Zatim ga ulijte u svoju posudu s kokicama. Pričekajte najmanje 5 minuta prije jela da se glazura ohladi i kokice postanu hrskave.
   • Ako želite da se glazura stvrdne, možete je pustiti da se ohladi u hladnjaku 15-20 minuta.

Metoda 2 od 3: kokice od jabuke i cimeta

1. Kupite ili napravite čips od jabuka. Kupite vrećicu čipsa od suhog jabuka i izmjerite otprilike 240 ml. Također možete napraviti svoj vlastiti od bilo koje slatke jabuke (većina crvenih će raditi):
   • Narežite jabuku na tanke ploške jednake debljine.
   • Stavite kriške na rešetku za hlađenje (ako imate samo rešetku za pečenje, okrenite kriške do pola kako bi se druga strana ravnomjerno osušila).
   • Pecite na minimalnoj temperaturi (~ 250 ° F / 120 ° C) s malo otvorenim vratima pećnice.
   • Izvadite iz pećnice kad su kriške jabuka naborane i suhe, obično nakon 2 sata.
   • Neka se ohladi na sobnu temperaturu. Kriške bi tada trebale postati hrskave.
2. Pripremite kokice kao i obično. Žitarice možete strpati u tavu (vidi gore) ili upotrijebiti kokice u mikrovalnoj pećnici. Koristite kokice bez okusa, jer ćete kasnije dodavati maslac.
3. Rastopite maslac sa šećerom. Otopite 55 g maslaca s 2 žlice (25 g) smeđeg šećera na srednje jakoj vatri uz često miješanje. Možete zaustaviti kad se oba sastojka rastope ili nastaviti grijanje nekoliko minuta za gušći umak od karamele.
   • Možete koristiti i bijeli šećer, ali smeđi će šećer dodati jači okus poput karamele koji se izvrsno slaže s kriškama jabuke.
4. Kombinirajte sve sastojke. U posudu ulijte smjesu maslaca. Dodajte 1 žličicu (5 ml) cimeta, ¼ žličice (1 ml) muškatnog oraščića i ¼ žličice (1 ml) ekstrakta vanilije. Pomiješajte zajedno i prelijte preko kokica. Ostavite da se maslac ohladi nekoliko minuta prije jela.
   • Također možete dodati 1 šalicu mljevenog pecana ili oraha.

Metoda 3 od 3: Čokoladne kokice

1. Pop kokice. Možete ga staviti u tavu (vidi gore) ili upotrijebiti vrećicu kokica s mikrovalnom pećnicom.
2. Čokoladni čips otopite sa soli. Stavite 110 g čipsa tamne čokolade ili fino mljevene čokolade u posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu. Dodajte ½ žličice (2,5 ml) soli. Zagrijte u intervalima od 10-15 sekundi i miješajte nakon svakog intervala dok se smjesa potpuno ne otopi. Čokolada lako izgara i odvaja se, pa pripazite da se ne pregrije.
3. Prelijte čokoladu preko komada pergament papira s kokicama. Kokice raširite po komadu pergament papira na tepsiji. Prelijte ga čokoladom.
4. Pričekajte da se čokolada stvrdne. Pustite da se čokolada hladi na sobnoj temperaturi oko 1 sat, dok ne postane tvrda kora. Uživajte u obroku i dodajte još soli ako je potrebno.
5. Spreman.

Savjeti

• Ako radite smeđi umak od karamele, dodajte prstohvat tartarskog vrhnja u smjesu maslaca i šećera. To će pomoći u sprječavanju kristalizacije zbog koje sirup postaje zrnast.
• Tavu koju ste koristili za šećer odmah napunite vrućom vodom, inače će se ostaci zalijepiti.

Upozorenja

• Šećer vrlo brzo sagorijeva. Ne ostavljajte ga bez nadzora u tavi.

Potrebe

• Štednjak
• Velika tava
• Žlica za miješanje
• Zdjela za posluživanje
• Stalak za hlađenje (ako sami napravite čips od jabuka)
• Pleh sa papirom za pečenje (za čokoladne kokice)