Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 5: 1. dio: mariniranje
• Metoda 2 od 5: Dio 2: roštilj
• Metoda 3 od 5: Dio 3: u tavi
• Metoda 4 od 5: Dio 4: ispod roštilja
• Metoda 5 od 5: Dio 5: iz peći
• Potrebe

Odresci od tune su debeli komadi tune s vanjskom stranom prženi na takav način da vlaga ostaje u odresku. Tuna se obično marinira prije kuhanja, ali možete je i preliti s nekoliko kapi ulja. Evo uputa za kuhanje odreska tune na roštilju, u tavi, ispod brojlera i izvan pećnice.

Sastojci

Za 4 osobe

• 4 odreska tune od 115 grama
• 30 ml (2 žlice) maslinovog ulja
• 30 ml (2 žlice) sojinog umaka
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1/4 žličice češnjaka u prahu

Kročiti

Metoda 1 od 5: 1. dio: mariniranje

1. Pomiješajte sastojke za marinadu. Pomiješajte maslinovo ulje, umak od soje, smeđi šećer i češnjak u prahu u maloj posudi.
   • Mariniranje nije obavezno. Možete preskočiti mariniranje i jednostavno preliti malo maslinovog ulja, limunovog soka preko odreska i svježeg bilja ako želite. Ali mariniranje čini odreske izuzetno ukusnima, jer ih tuna u potpunosti apsorbira.
   • Eksperimentirajte s marinadama. Gotove marinade možete kupiti u supermarketu, ali bolje ih je napraviti sami. Uopće nije teško, sve dok kombinirate kiselinu i ulje. Tuna je vrlo pogodna za azijske marinade.
2. Isperite i osušite odreske. Isperite odreske tune pod hladnom tekućom vodom i osušite ih kuhinjskim papirom.
3. Marinirajte tunu najmanje 15 minuta. Odreske stavite u nisku posudu s ravnim dnom, a odreske prelijte marinadom. Stavite posudu u hladnjak i pričekajte najmanje 15 minuta.
   • Bolje je ako odreske marinirate duže. Na primjer, možete ih ostaviti uključene 4 sata ako imate vremena.

Metoda 2 od 5: Dio 2: roštilj

1. Pripremite roštilj. Mrežu poprskajte uljem iz aerosolne limenke.
   • Ako nemate aerosol, samo natrljajte malo maslinovog ulja preko rešetke. Mreža bi trebala biti malo masna kako se tuna ne bi zalijepila za rešetku.
   • Pričekajte dok se ugljen ne zagrije. Ne treba vam puno ugljena, ali treba vam više od jednog sloja. Zapalite ugljen i pričekajte dok se ne pokrije slojem sivog pepela.
2. Pržite odreske tune. Odrezak od tune dobar je nakon otprilike 4-6 minuta na roštilju, ovisno o toplini roštilja i visini roštilja. Okrenite ih jednom na pola vremena pečenja.
   • Ako je vani hrskava, odrezak od tune je vjerojatno dobar. Unutrašnjost može ostati malo ružičasta. Ako želite temeljito kuhani odrezak od tune, odrezak biste trebali ostaviti duže na roštilju.
   • Odrescima dodajte još malo marinade prije nego što ih okrenete. Nakon toga nemojte više dodavati marinadu, jer tada više nećete pržiti bakterije iz marinade.
3. Poslužite odreske. Možete ih odmah poslužiti, ali vrlo su ukusni i na sobnoj temperaturi.

Metoda 3 od 5: Dio 3: u tavi

1. Zagrijte ulje u velikoj tavi. Stavite dvije žlice maslinovog ulja u tavu i pustite da se ulje zagrije na umjerenoj vatri.
   • Provjerite je li ulje dovoljno vruće. U posudu ulijte kap vode, kad zacvrči i odmah ispari, ulje je dovoljno vruće.
   • Možete koristiti i ulja koja nisu maslinovo ulje.
2. Čujte odreske tune. Stavite ribu u vruću tavu i pržite 6 do 9 minuta.
   • Kad odreske stavite u tavu, trebali bi cvrčati. Ako se to ne dogodi, ulje nije dovoljno vruće da brzo peče odreske.
   • Jednom okrenite odreske, nakon 3 do 5 minuta, tako da se obje strane jednako dobro skuhaju.
   • Ne stavljajte poklopac na tavu.
   • Ako je vani hrskava, odrezak od tune je vjerojatno dobar. Unutrašnjost može ostati malo ružičasta. Ako želite temeljito kuhani odrezak od tune, odrezak morate kuhati duže.
3. Poslužite odreske. Možete ih odmah poslužiti, ali vrlo su ukusni i na sobnoj temperaturi.

Metoda 4 od 5: Dio 4: ispod roštilja

1. Zagrijte roštilj. Podmažite veliku tavu za pečenje tankim slojem maslinovog ulja.
   • Pustite da se roštilj zagrijava na visokoj temperaturi najmanje 10 minuta.
2. Stavite odreske tune u univerzalnu tavu. Odreske ravnomjerno rasporedite na pladnju za pečenje, s jednakim razmacima između odrezaka.
3. Stavite pladanj za pečenje ispod roštilja i okrećite odreske nakon tri minute. Nakon tri minute preokrenite odreske tako da se i druga strana jednako dobro peče na žaru.
   • Stavite pladanj za pečenje blizu roštilja, toliko visoko u pećnicu.
   • Ako je vani hrskava, odrezak od tune je vjerojatno dobar. Unutrašnjost može ostati malo ružičasta. Ako želite temeljito kuhani odrezak od tune, odrezak morate peći duže.
4. Poslužite odreske. Možete ih odmah poslužiti, ali vrlo su ukusni i na sobnoj temperaturi.

Metoda 5 od 5: Dio 5: iz peći

1. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Na komad papira za pečenje stavite malo maslinovog ulja.
2. Stavite odreske tune na papir za pečenje. Odreske ravnomjerno podijelite na papir za pečenje.
3. Ostavite odreske tune da se kuhaju dok ne budu dobri. Možete dopustiti 4-6 minuta vremena pečenja na 1-1,5 cm debljine.
   • Ovom metodom ne morate okretati odreske. Automatski se kuhaju s gornje i donje strane u pećnici.
   • Ako je vani hrskava, odrezak od tune je vjerojatno dobar. Unutrašnjost može ostati malo ružičasta. Ako želite temeljito kuhani odrezak od tune, odrezak morate peći duže.
4. Poslužite odreske. Možete ih poslužiti odmah, ali vrlo su ukusni i na sobnoj temperaturi.

Potrebe

• Zdjela
• Umutiti
• Pržite za mariniranje
• Papirnati ručnik
• Roštilj
• Tava za pečenje
• Pećnica
• Hladnjak
• Papir za pečenje
• Tava za pečenje
• Lopatica otporna na toplinu
• Vilica