Sadržaj

• Kročiti
• 1. dio od 3: Naučite osnove
• Dio 2 od 3: Naručite sushi
• Dio 3 od 3: Jesti sushi
• Savjeti
• Upozorenja

U ovom članku možete pročitati kako jesti sushi.

Kročiti

1. dio od 3: Naučite osnove

1. Odaberite dobro poznati sushi restoran. To je posebno važno ako prvi put jedete sushi. Riba kuhana na pogrešan način može pokvariti iskustvo i može dovesti do toga da više nikada u životu ne želite jesti sushi, pogotovo ako niste posebno voljeli ribu i školjke. Nakon što ste doživjeli nekoliko pozitivnih iskustava sa sushiem, možete početi eksperimentirati s različitim restoranima, ali ako vam je prvi put, bolje je igrati na sigurno.
   • Pitajte ljude za prijedloge. Ako sumnjate u dobar restoran koji odgovara vašem proračunu, pitajte prijatelje ili druge ljude u okolici mogu li vam preporučiti restoran.
   • Nemojte pretpostavljati da visoka cijena automatski jamči kvalitetu. Iako je jesti sushi obično skuplje od jela u drugim vrstama restorana, trebali biste moći jesti sushi bez trošenja 100 eura po osobi, ovisno o tome gdje živite i gdje ćete jesti, naravno.
2. Upoznajte standardne vrste sushija. Gotovo u svakom sushi restoranu možete naručiti sashimi, nigiri, maki i temaki.
   • Maki se nazivaju i "sushi kiflice". Maki se obično sastoji od jedne ili dvije vrste ribe i povrća smotanih u list prženih morskih algi zajedno s rižom, a zatim izrezanih na dijelove veličine zalogaja. Jesti maki obično je dobar način za pokretanje sushija za ljude koji se pomalo groze jesti sirovu ribu.
   • Nigiri su kriške sirove ribe smještene na kuglici riže ovalnog oblika. Nigiri po narudžbi priprema sushi kuhar, a prije posluživanja obično se lagano aromatizira s malo wasabija i sojinog umaka.
   • Sashimi je narezana sirova riba na tanjur, bez riže. Sve u svemu, ovo je najlakši i najčišći način jesti sushi, ali možda nije prikladan za početnike.
   • Temaki - Temaki je sličan makiju, samo što su sastojci u temama uvaljani u konus koji držite i u njega zagrizete, baš kao što biste to učinili s tacom.
3. Provjerite možete li na jelovniku pronaći bilo kakve znakove koji ukazuju na to da kvaliteta sushija možda nije najbolja. Ponekad može biti teško razlikovati dobar restoran koji poslužuje kvalitetne sastojke od onog koji ne nudi. Pitanja: "Poslužujete li svježu ribu?" je pomalo bezobrazan, pa naučite sami primijetiti znakove. Ispod je popis stvari koje mogu ukazivati ​​na to da sushi restoran možda nije tako dobar:
   • neograničeni sushi za jednu fiksnu cijenu
   • jela nisu naznačena na japanskom
   • većinu jela čine valjani sushi s imenima poput Oriental Deliciousness
   • restoran uglavnom poslužuje druge vrste jela poput kineskog ili tajlandskog
   • više od polovice dostupnih sastojaka je kuhano ili prženo
4. Znajte začine. Tanjur sushija obično sadrži i wasabi, koji izgleda poput kuglice zelene tjestenine. Većina restorana u Europi i Sjedinjenim Državama ne poslužuju pravi wasabi, već wasabi u prahu pomiješan s vodom. Wasabi prah sastoji se od sušenog hrena, sjemena gorušice, kukuruznog škroba i E brojeva. Pravi wasabi biljka je porijeklom iz japanskih Alpa. Ovaj začinjeni začin često se dodaje makiju i nigiriju, ali ako želite više, možete ga zatražiti. Kiseli đumbir poslužuje se kao tanke, ružičaste ili bijele kriške sa strane ploče, a koristi se za čišćenje nepca između zalogaja sushija. Dobivate i plitku zdjelu kojom možete umočiti sushi u umak od soje.

Dio 2 od 3: Naručite sushi

1. Sjednite u sushi bar ako je moguće. Na taj način možete razgovarati sa sushi kuharom i provjeriti kvalitetu ribe, koju biste trebali moći vidjeti. Riba ne smije izgledati suho ili na neki drugi način neprivlačno.
2. Ako je moguće, naručite sushi izravno od kuhara. Preostale dijelove obroka naručite od konobara ili konobarice. Pitajte što on ili ona može preporučiti i ako vam mogu pružiti najsvježije usluge, što god to bilo. Budući da sushi sadrži sirovu ribu, što je riba svježa, to je bolji okus.
   • Izravno pitajte: "Je li svježe?" može biti uvredljivo, što implicira da neke ribe možda nisu svježe. Samo pitajte što mogu preporučiti. Ako vam se ne sviđaju stvari koje vam preporučuju, naručite nešto zbog čega se osjećate dobro. Ne postoji pojam "ispravan poredak".
3. Ako je moguće, isprobajte nekoliko različitih stvari. Ako je jako zauzet ili ako ne možete sjesti za sushi barom, naručite nekoliko različitih vrsta sushija kako biste sami stekli ideju o tome što volite. Naručite malo nigirija, malo makija i isprobajte sashimi ako se osjećate avanturistički. Naručite bilo što što vam se sviđa ili što god se preporučuje. Ako je većina ribe na jelovniku na japanskom i nije prevedena (a to je vjerojatno slučaj u dobrom restoranu), neka vam prikladni popis bude prikladan za prijevode imena nekih od najčešće posluženih riba:
   • Sake (što izgovarate kao "tresti") - svježi losos
   • Maguro - plavoperajna tuna
   • Hamachi - skuša žutoplavuša
   • Ebi - kuhana kozica
   • Unagi - slatkovodna jegulja
   • Tai - crveni snapper
   • Tako - hobotnica
   • Tamago - slatki omlet
   • Masago - logeirani kavijar
4. Piće i grickalice naručite od konobara ili konobarice. Ako želite nešto pojesti dok se priprema sushi, možete se odlučiti za popularna predjela poput graha edaman (kuhana soja), suimono (bistri temeljac) ili misoshiru (fermentirana sojina juha). Odaberite piće iz zelenog čaja, sakea ili vode; soda će utopiti suptilne okuse sushija.

Dio 3 od 3: Jesti sushi

1. Operite ruke prije nego što pojedete sushi. Mnogi sushi restorani pružit će vam vrući, vlažni ručnik za pranje ruku prije posluživanja hrane. Iako se mnogi odlučuju za jelo štapićima, jesti sushi rukama je također dozvoljeno, a dobra je praksa temeljito oprati ruke prije početka, pogotovo ako s prijateljima imate tanjur sushija.
2. Pripremite sojin umak za umakanje. U predviđenu posudu ulijte malo sojinog umaka. Neki vole umiješati dio wasabija u umak od soje, ali drugi gledaju s visine na ovaj "zapadnjački" običaj i smatraju ga pomalo nepoštivnim. Pitajte kuhara ili konobara trebate li umakati ako niste sigurni i pokušajte namazati wasabi izravno na ribu ako želite još.
   • Budite oprezni kada Nigiri umačete u umak od soje. Umočite u nju ribu, a ne rižu, da se sushi ne raspadne ili potpuno namoči slanim sojinim umakom. Ne pretjerujte. Prvo probajte bez toga, a zatim začine koristite koliko god želite.
   • Ako na sushiju već postoji umak, nemojte umakati sushi u sojin umak. Kušajte ga i pokušajte uživati, jer ga je kuhar začinio.
   • Štapićima također možete umočiti đumbir u sojin umak, a zatim umak namazati ribom s đumbirom, umjesto da ribu umačete izravno u umak. To također daje "suštinu" đumbira ribi, a da ne mora jesti sam đumbir.
   • Danas je prihvaćenije rižu umakati u sojin umak.
3. Sushi u jednom zalogaju. Ako je komad prevelik, pojedite ga u dva zalogaja. Obratite pažnju na okuse, kao i na teksture. Možda ćete se iznenaditi koliko je riba mekana i nježna. Zapamtite, jedenje sushija ne bi vas trebalo preplaviti svim jakim okusima, već ravnotežom okusa i teksture. Odvojite vrijeme za uživanje.
4. Osvježite usta kriškom đumbira između zalogaja. Posebno je pametno to činiti između zalogaja različitih vrsta sushija. Nemojte jesti đumbir u isto vrijeme kad i sushi (dakle ne u istom zalogaju) i nemojte jesti velike komade đumbira odjednom.
5. Spreman.

Savjeti

• Prije jela pročitajte malo više o bontonu sushija kako slučajno ne biste uvrijedili kuharicu ili kulturu.
• Pravi je wasabi vrlo skup; wasabi je u osnovi mrkva, a u nekim restoranima više izgleda poput ostataka. Osim toga, nije tako smiješno skupa kao zelena tjestenina. Zelena pasta u osnovi je hren i sušeno sjeme gorušice s dodanom bojom za hranu.
• Kiseli đumbir bolje kvalitete trebao bi biti bijele boje; ružičasti đumbir obično dolazi iz staklenke s dodanom bojom za hranu. Iako su obje sorte (obično) ukusne, blijeda je suptilnija i složenija.

Upozorenja

• Ne jedite sushi u zapadnim restoranima (ili barem ne u restoranu koji nije prvenstveno japanski). Kvaliteta vjerojatno nije dobra i postoji velika vjerojatnost da riža koja se koristi nije sushi riža.
• Izbjegavajte jesti velike količine "albacore tune" (koja se zapravo naziva escolar ili skuša od maslaca), jer jedenje više od 170 grama može uzrokovati grčeve u želucu, proljev i u ekstremnim slučajevima mučninu i povraćanje.
• Ako jedete sirovu ribu, školjke i sirovo meso, možete riskirati ozbiljno trovanje hranom i druge bolesti, uključujući hepatitis, parazite i oštećenje jetre. Iako šanse da se to dogodi u sushi restoranu koji poštuje sebe nisu toliko velike, ne biste trebali jesti sushi koji zna koliko dugo je švedski stol i gdje ne znate koje su ga ruke pripremale.