Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 4: Kuhanje rezanci od pšenice ili jaja
• Metoda 2 od 4: Kuhanje rezanca od riže
• Metoda 3 od 4: Kuhanje jufki od mung graha
• Metoda 4 od 4: Kuhanje heljdinih rezanaca (sofni rezanci)
• Savjeti
• Potrebe

Rezanci su ukusna slana strana ili glavno jelo. Možete ih pripremiti za pet minuta i pojesti s maslacem i sirom ili ih preliti posebnim umakom ako imate večeru. Izvrsnog su okusa i u juhama i tepsijama. Točno kako pripremiti svoje rezance ovisi o vrsti jufke koju imate, ali sve vrste rezanca jednako su jednostavne za pripremu. Pročitajte kako biste saznali kako pripremiti rezance od pšenice ili jaja, rezance od riže, rezance od mung graha i rezance od heljde (soba).

Kročiti

Metoda 1 od 4: Kuhanje rezanci od pšenice ili jaja

1. Prokuhajte veliku posudu vode. Napunite vodom veliku tavu, stavite posudu na štednjak i zagrijte vodu na jakoj vatri.
2. Stavite prstohvat soli u vodu. To će pomoći aromatizirati rezance i omogućiti da voda ključa na višoj temperaturi, smanjujući vrijeme kuhanja.
3. Stavite rezance u kipuću vodu. Ako imate duge, tanke rezance poput špageta, možda ćete ih trebati prelomiti na pola kako bi svi stali u tavu.
   • Ne dodavajte rezance u vodu dok ne zapuhne, jer će u protivnom postati pokisli i mlitavi.
   • Pažljivo stavite rezance u tavu kako vam vruća voda ne bi prskala po koži.
4. Kuhajte rezance dok ne omekšaju. Ovisno o tome koliko su rezanci gusti, možda ćete ih trebati kuhati između 5 i 12 minuta. Pročitajte upute na pakiranju rezanca kako biste odredili točno vrijeme kuhanja.
5. Pogledajte jesu li rezanci gotovi. Vilicom ili žlicom s prorezima izvucite žicu iz posude i kušajte je. Končić bi trebao biti dovoljno mekan za lako žvakanje, ali ipak malo čvrst. Rezanci bi trebali biti al dente, zvani i "al dente". Možete isprobati i ove druge načine kako biste vidjeli je li govedina gotova:
   • Baci uzicu uza zid. Ako se žica zalijepi, vaši rezanci su gotovi.
   • Pazite na krajeve jufke. Ako su krajevi bijeli, a ostatak jufke nije, tada ih treba kuhati još duže.
   • Vilicom izvucite malo jufke iz posude. Ako se rezanci lako kreću naprijed-natrag, gotovi su.
6. Maknite rezance s vatre i odbacite vodu. Rezance stavite u cjedilo da se voda ocijedi.
7. Stavite rezance u posudu i dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja. Dodajte tek toliko ulja da rezanci tanko premažu kako se ne bi slijepili.
8. Završite jelo ili upotrijebite rezance u receptu. Rezanci od pšenice i jaja izvrsnog su okusa s maslacem, maslinovim uljem te solju i paprom. Možete ih koristiti i u tepsiji, dodati u juhu ili preliti umakom od tjestenine.

Metoda 2 od 4: Kuhanje rezanca od riže

1. Potopite suhe rižine rezance u hladnu vodu 30 minuta. Omekšate rezance da biste ih pripremili za kuhanje.
   • Ako umjesto suhih upotrebljavate svježe rezance, rezance ne morate namakati.
2. Ocijedite vodu.
3. Stavite posudu s vodom da zavrije.
4. Stavite rezance u kipuću vodu. Koliko dugo morate kuhati rezance, ovisi o vrsti rižinih rezanaca. Rižini rezanci kuhaju se vrlo brzo i spremni su kad samo omekšaju.
   • Ravne, široke rižine rezance treba kuhati oko 5 minuta.
   • Mihoen ili rižinu vermicelli morate kuhati oko 2 minute.
5. Ocijedite vodu. Rezance stavite u cjedilo da se ocijedi vruća voda.
6. Poslužite rezance. Rezance upotrijebite u salati ili juhi. Prženi rezanci također su popularno jelo. Ove rezance možete smjestiti u oblik ptičjeg gnijezda kad ih izvadite iz vrućeg ulja.

Metoda 3 od 4: Kuhanje jufki od mung graha

1. Stavite posudu s vodom da zavrije.
2. Maknite posudu s vodom s vatre i pustite da se voda malo ohladi. Ne biste trebali kuhati rezance od mung graha. Samo ih trebate namočiti u vruću vodu.
3. Stavite rezance u vruću vodu. Pustite ih da se namaču oko 15 do 20 minuta, dok ne omekšaju.
4. Ocijedite vodu. Rezance stavite u cjedilo da se ocijedi vruća voda.
5. Dodajte rezance u jelo. Ove rezance možete dodati juhama, varivima i pomfritu.

Metoda 4 od 4: Kuhanje heljdinih rezanaca (sofni rezanci)

1. Prokuhajte veliku posudu vode. Dodajte prstohvat soli u vodu.
2. Stavite rezance u kipuću vodu.
3. Pričekajte da voda ponovno zakipi.
4. U tavu ulijte 250 ml hladne vode. To će spriječiti da se rezanci prekuhaju.
5. Kuhajte rezance dok ne omekšaju. To bi trebalo trajati 5 do 7 minuta. Rezanci bi trebali biti malo čvrsti kad se kuhaju. Pazite da rezanci ne budu prekuhani jer vrlo brzo postanu kašasti.
6. Bacite vodu.
7. Isperite rezance kratko hladnom vodom da prestanete kuhati.
8. Rezanke poslužite tople ili hladne. U Japanu ljudi tijekom ljeta vole jesti hladnu juhu sa rezancima od soba. Tijekom zime često se koristi topla juha. Ovi rezanci su ukusni s laganim preljevom i povrćem ili ribom s roštilja.

Savjeti

• Rezance možete kupiti na mnogim mjestima, kao što su supermarketi (nalaze se na polici s tjesteninom i gotovim jelima), azijski supermarketi i toko's te na mreži.
• Možete sami odlučiti koliko dugo želite kuhati rezance. Želite li ih pripremiti kao u Italiji? Zatim ih kuhajte najviše 8 minuta. Želite li da budu manje kuhani? Zatim ih kuhajte manje od 8 minuta. Želite li ih prekuhati? Zatim ih kuhajte duže od 8 minuta.
• Uvijek upotrijebite određenu markiranu rezanu kada je želite pripremiti kod kuće. Nikada nemojte koristiti redovite zalihe, jer sadrže štetne tvari.

Potrebe

• Posuda (obično duboka tava)
• Cjedilo