Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Tradicionalna
• Metoda 2 od 2: Alternative
• Savjeti
• Upozorenja

Maté (izgovara se mah-teh) piće je od suhog lišća biljke maté i vruće vode. Svojstva pomlađivanja yerba matea prvi su otkrili Indijanci Guarani iz Južne Amerike, a sada uživaju u Urugvaju, Paragvaju, Argentini, dijelovima Brazila, Čileu, Istočnoj Boliviji, Libanonu, Siriji i Turskoj. Okusa ima zastrašujući poput zelenog čaja, s primjesom duhana i hrasta. Najjednostavnija metoda je upotreba yerba matea poput bilo kojeg čaja od rastresitog lišća; popijte vrućom vodom i filtrirajte lišće prije pijenja. (Napomena: Idealna temperatura kuhanja je oko 77 ° C; kipuća voda napitak će učiniti gorkim i manje ukusnim.) Međutim, da biste uživali u maté tradicionalnom načinu, pripremite ga kako je opisano u nastavku.

Sastojci

• Yerba drug
• Hladna voda
• Vruća, ali ne kipuća voda

Kročiti

Metoda 1 od 2: Tradicionalna

1. Upotrijebite tikvu i "bombilu". Maté se tradicionalno kuha i poslužuje u tikvici (koja se naziva i mate) i pije se kroz metalnu slamku koja nosi naziv "bombilla" (izgovara se bome-bee-ja). Tu su i mate čaše izrađene od metala, keramike ili drveta. Možete koristiti i normalnu šalicu za čaj, ali svakako trebate "bombilu".
   • Tikva koju prvi put upotrebljavate mora biti izliječena ili će prvih nekoliko pića biti prilično gorkog okusa. Stvrdnjavanjem se uklanjaju mekani unutarnji slojevi tikve, a unutrašnjost "začini" okusom maté. Tikvicu napunite kipućom vodom gotovo do metalnog ruba (ili do vrha ako nema metalnog ruba) i pustite da se odmori 10 minuta. Zatim pažljivo stružite membranu s tikve metalnom žlicom i pod mlazom vode (ali nemojte uklanjati tijelo u sredini). Na kraju očišćenu tikvicu stavite na dan ili dva ili dok se potpuno ne osuši na sunce.
2. Očistite tikvu (ili bilo koji spremnik koji ste koristili) kad završite i pustite da se osuši. Spremnici od organskih tvari mogu istrunuti i vaš će partner imati takav okus.

Metoda 2 od 2: Alternative

1. Sljedeće su mogućnosti kuhanja korisne, ali okus se može malo razlikovati od tradicionalne metode. Preporučuje se da isprobate tradicionalni pripravak, a zatim eksperimentirate s dolje navedenim metodama dok ne postignete sličan okus.
   • U Paragvaju se yerba maté pije hladan, a vruću vodu zamjenjuje voda s ledom i, u nekim slučajevima, mješavinom začina. Umjesto tikve, za sipanje mate yerbe koristi se stvrdnuti goveđi rog. Ovaj pripravak poznat je pod nazivom "Tereré".
   • Ponegdje, poput Argentine, mate se prodaje i u vrećicama čaja (nazvan "mate cocido"), pa se može kuhati kao i većina čajeva (ali još uvijek ne u kipućoj vodi).
2. Ako imate kafić, u njemu također možete pripremiti partnera. Pogledajte Korištenje francuskog tiska za ovo.
   • Mate također možete pripremiti u standardnom automatskom aparatu za kavu. Jednostavno stavite matte tamo gdje biste obično smjestili talog kave.
3. Ako utvrdite da vam se okus yerba mate ne sviđa, možete ga zamijeniti sušenim kokosom i dodati toplo mlijeko umjesto tople vode. Djeca i ljubitelji slatkog uživat će u ovoj hladnoj zimi.

Savjeti

• Također možete dodati svježe listove mente ili druge aromatične biljke izravno u vodu.
• Za slađe piće možete dodati malo više šećera ili meda u tikvu prije ulijevanja vruće vode.
• U nekim dijelovima Južne Amerike limunska kora (posebno naranče) dodaje se začinu ili kuha u gotovo izgorjelom mlijeku.
• Yerba mateu možete dodati i kamilicu (egipatska kamilica jakog okusa), listove mente ili zvjezdasti anis.
• Ljeti pokušajte napraviti "tereré" zamjenom vruće vode ledeno hladnom vodom ili limunadom. Za tereré je bolje koristiti malu metalnu čašu ili staklenu posudu za čuvanje umjesto tikve.
• Maté sadrži kofein, ali obično manje od kave ili čaja.

Upozorenja

• Imajte na umu da nije provedeno puno istraživanja i da nema sigurnosti u tvrdnjama da bi par mogao uzrokovati rak. Postoji još jedno istraživanje temeljeno na ispitivanju koje tvrdi da yerba maté posebno čisti rak debelog crijeva.
• Istraživanje raka protiv yerba mate još nije istraživalo toksičnost "alpake" ili "njemačkog srebra", poznatog i kao nikal srebro. Kaže se da njegova toksičnost ima ozbiljne zdravstvene posljedice, uključujući rak. Buduća istraživanja mogu otkriti da su ukrasni elementi tikve i "bombile", izrađeni od mineralnog kompleksa, u korijenu ovih karcinoma.
• Studije sugeriraju da ljudi koji svakodnevno piju velike količine mate imaju veći rizik od određenih karcinoma.
• Ne zaboravite da će pijenje tople tekućine kroz metalnu slamku učiniti slamu toplom! Prvo otpijte mali gutljaj.