Sadržaj

• Sastojci
• Zamjena za balzamični ocat
• Balzamični ocat od bazge
• Koraci
• Metoda 1 od 3: Korištenje sastojaka iz vaše kuhinje
• Metoda 2 od 3: Zamjena za balzamični ocat
• Metoda 3 od 3: Balzamični ocat od bazge
• Što trebaš
• Zamjena za balzamični ocat
• Balzamični ocat od bazge

Balzamični ocat ima jedinstven okus, ali ga nije uvijek lako pronaći. Ako nemate balzamični ocat pri ruci, možete pokušati pronaći alternativu. Ovaj članak će vam pokazati nekoliko zamjena koje imaju potpuno isti okus. Ocat možete i sami miješati za sličan okus.

Sastojci

Zamjena za balzamični ocat

• 1 dio melase ili sirupa od smeđe riže
• 1 dio soka od limuna
• Nekoliko kapi soja sosa

Balzamični ocat od bazge

• 400 g (4 šalice) zrele bazge
• 500 ml (2 šalice) organskog octa od crvenog vina
• 700 g (3 šalice) organskog šećera od trske

Koraci

Metoda 1 od 3: Korištenje sastojaka iz vaše kuhinje

1. 1 Zapamtite da je balzamični ocat jedinstvenog okusa. Ne postoji potpuno identična zamjena. Možete odabrati nešto slično ili pomiješati odgovarajuće sastojke, ali okus će i dalje biti drugačiji. U ovom ćete odjeljku naučiti o nekoliko zamjena sa sličnim okusima. Odaberite onu koja vam se najviše sviđa.
2. 2 Pomiješajte 1 žlicu jabučnog octa i ½ žličice šećera u maloj posudi. Nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesu možete zagrijati i u malom loncu dok se šećer ne otopi. Prije upotrebe ostavite ocat da se ohladi.
3. 3 Pomiješajte 1 žlicu crvenog vinskog octa s ½ žličice šećera u maloj posudi. Nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Također možete zagrijati smjesu u malom loncu dok se šećer potpuno ne otopi. Prije uporabe ostavite ocat da se ohladi.
4. 4 Na jedan dio šećera upotrijebite pet dijelova octa. Bilo koji ocat će poslužiti. Zagrijte oba sastojka u malom spremniku da se otopi šećer. Prije uporabe ostavite ocat da se ohladi.
   • Kineski crni ocat dobro djeluje.
   • Također možete koristiti voćni ocat poput jabučnog jabuka, šipka ili maline.
5. 5 Pokušajte koristiti balzamični umak. Može sadržavati dodatne sastojke poput ulja, bilja i šećera, ali će se temeljiti na istom okusu. Ako želite salatu začiniti balzamičnim octom, umjesto nje možete koristiti balzamični umak.
6. 6 Probajte drugu vrstu octa. Bilo koji od tamnijih octa može proizvesti okus sličan balzamiku. Evo nekoliko mogućnosti za isprobavanje:
   • smeđi rižin ocat;
   • Kineski crni ocat
   • ocat od crnog vina;
   • ocat od šerija;
   • sladni ocat.

Metoda 2 od 3: Zamjena za balzamični ocat

1. 1 Pomiješajte jednake dijelove soka od limuna i melase u maloj posudi. Ako ne možete pronaći melasu, umjesto nje možete koristiti sirup od smeđe riže. Pomiješajte octa koliko vam je potrebno. Na primjer, ako vaš recept kaže 2 žličice balzamičnog octa, upotrijebite 1 žličicu soka od limuna i 1 žličicu melase.
2. 2 Dodajte nekoliko kapi soja sosa. Promiješajte vilicom.
3. 3 Po potrebi izvršite prilagodbe. Ako je smjesa previše kisela, dodajte još melase ili rižinog sirupa, ako je preslatko, dodajte još limunovog soka.
4. 4 Ovu mješavinu koristite umjesto balzamičnog octa.

Metoda 3 od 3: Balzamični ocat od bazge

1. 1 Zgnječite 4 šalice zrelih bazgi u zdjelu. Da biste to učinili, upotrijebite vilicu, drveni potiskivač ili čak stražnju stranu žlice. Morate istisnuti pulpu i sok iz kože.
2. 2 Zgnječene bobice prelijte 500 ml (2 šalice) octa od crnog vina. Ocat bi trebao potpuno pokriti bobice.
3. 3 Pokrijte zdjelu i ostavite da odstoji 5 dana. Spremnik čuvajte na hladnom mjestu gdje ga nitko neće dirati. Ako je soba previše topla, zdjelu stavite u hladnjak.
4. 4 Procijedite smjesu kroz sito u lonac. Bobice zgnječite u sito kako biste potpuno iscijedili sok i ocat. Iscijeđene bobice koje su preostale u situ bacite.
5. 5 Dodajte 700 g (3 šalice) šećera i smjesu zagrijte na umjerenoj vatri. Neprestano miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
6. 6 Donesite smjesu da zavrije, a zatim pirjajte 10 minuta. Smanjite vatru čim ocat počne kuhati. Ako se to ne učini, šećer može izgorjeti ili se karamelizirati.
7. 7 Smjesu uliti u tamnu bocu. Učinite to lijevkom. Boca mora biti tamne boje, inače će se ocat pokvariti.
   • Pokušajte pronaći tamnoplavu ili zelenu bocu.
8. 8 Bocu zatvoriti i čuvati na hladnom i suhom mjestu. Bocu zatvorite čepom ili plastičnim čepom. Ocat može biti korozivan za druge materijale.

Što trebaš

Zamjena za balzamični ocat

• Zdjela za mješanje
• Varjača
• Recept

Balzamični ocat od bazge

• Mali lonac
• Sito
• Tanjur
• Dimnjak
• Tamna boca