Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Savjeti
• Potrebe

Dagnje je vrlo jednostavno kuhati na pari. Ovaj članak pruža neke informacije o tome kako odabrati, očistiti i popariti školjke.

Sastojci

• Dagnje
• Vino ili druga tekućina poput juhe, vode ili kombinacije
• Začini (začinsko bilje, začini itd.)

Kročiti

1. Kupite dagnje od prodavatelja kojem vjerujete. Kupujte samo žive dagnje; kupujte samo školjke koje su dobro zatvorene. Odbacite dagnje koje su se otvorile po povratku kući.
2. Očistite ih hladnom tekućom vodom. Očetkajte ljuske kako biste uklonili morske alge i ostale ostatke s ljuske.
3. Skini bradu sa školjaka.
4. Uzmi veliku zalihu. Dodajte nekoliko centimetara vode, temeljca, vina ili njihove kombinacije. Dodajte začine poput češnjaka ili peršina. Što god želiš. Klasični recept za dagnje sastoji se od vina i aromatičnog bilja.
5. Dodajte dagnje u tekućinu i pustite da se pare na srednje jakoj vatri oko 6-8 minuta dok se većina školjki ne otvori. Možete da pažljivo otvorite dagnje koje su još uvijek zatvorene nožem. Mit je baciti školjke koje nisu otvorene. Biolog Nick Ruello dokazao je u studiji da su sve školjke pravilno kuhane i sigurne za jelo, čak i zatvorene školjke bile su sigurne za konzumaciju.
6. Ocijedite i spremite tekućinu
7. Spreman.

Savjeti

• Napravite umak od maslaca, bijelog vina i limuna, pa umak prelijte dagnjama. I bacite malo feta sira preko školjki, kupite dobar kruh za umakanje i svidjet će vam se!
• Popularni recept je moules à la marinière. Prvo znojite sitno nasjeckanu ljutiku na maslacu, a zatim dodajte dagnje i žlicu brašna (to će zgusnuti umak), dodajte bijelo vino i pustite da kuha na pari 6-8 minuta. Na kraju dodajte sitno nasjeckani peršin, po mogućnosti ravni peršin.

Potrebe

• Lonac za pirjanje
• Cjedilo
• Skala