Sadržaj

• Kročiti
• Savjeti
• Upozorenja

Polifenoli su neophodni za dug život i mogu zaštititi tijelo od određenih bolesti. Polifenoli su antioksidanti na biljnoj bazi koji na složeni način poboljšavaju zdravlje tijela pa nisu samo antioksidanti. Njihove specifične zdravstvene dobrobiti još se istražuju, ali općenito se vjeruje da smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti i štite razne tjelesne funkcije od rizika i oštećenja od raznih kroničnih bolesti. Moguće je da polifenoli nisu toliko zdravi zbog antioksidansa, već zato što pomažu u sprečavanju kolebanja šećera u krvi nakon jela. Vrlo je jednostavno svakodnevno dobiti više polifenola, a to može biti ukusna avantura.

Kročiti

1. Jedite i pijte hranu bogatu polifenolima tijekom dana. Pokušajte održavati visoku količinu polifenola u tijelu i krvi tijekom cijelog dana! Jedite i pijte hranu s visokim udjelom polifenola svakih nekoliko sati kako je opisano u nastavku. Količina polifenola u krvi raste odmah nakon što ih pojedete ili popijete, a zatim se smanjuje nakon što se probavi i izluči iz tijela. Određeni polifenoli ne apsorbiraju se u krvotok, već se kreću kroz probavni sustav. Ti su polifenoli također vrlo važni, jer mogu smanjiti rizik od raka debelog crijeva i takvih bolesti.
2. Jedite puno neprerađenog povrća, voća, cjelovitih žitarica i mahunarki, umjesto obrađene hrane i mesa. Polifenoli se ne uništavaju ako hranu kratko kuhate ili zagrijavate, a grijanje često olakšava apsorpciju polifenola. Jedite i sirovu i kuhanu biljnu hranu.
3. Odaberite povrće, voće i cjelovite žitarice jarkih boja. Bogate boje poput crvene i ljubičaste ili crne ukazuju na visoke koncentracije polifenola. Odaberite stvari poput borovnica, nara, crvenog grožđa, brusnica i batata. Borovnice, crna riža i ljubičasti krumpir također su izvrstan izvor antocijanina. Komponenta odgovorna za boju kurkume, koja se naziva kurkumin, također je polifenol.
4. Pijte pića s visokim sadržajem polifenola. Pića su koncentrirani izvori polifenola koji se lako apsorbiraju.
   • Odaberite voćni sok bez dodanih šećera. Čisti sokovi od nara, borovnice, crvenog grožđa i jabuke izvrstan su izbor.
   • Čaj i kava vrlo su bogati određenim vrstama polifenola. Odaberite čaj i kavu s kofeinom, jer uklanjanje kofeina također može dovesti do gubitka polifenola.
   • Pijte vino i pivo umjesto ostalih alkoholnih pića. Liker je destiliran, tako da ne sadrži polifenole. Crveno vino povezano je s "francuskim paradoksom", koji se odnosi na otkriće da crveno vino i druga biljna hrana mogu biti vrlo važni za zdravlje i prevenciju kroničnih bolesti. Crveno vino sadrži puno dobro poznatog polifenola resveratrola, koji se nalazi u visokim koncentracijama u kožicama grožđa. Za najveću koncentraciju resveratrola odaberite ukusni crni pinot iz hladnijih i vlažnih područja. Resveratrol se stvara u velikim količinama u grožđu iz ovih vrsta klime, jer je ta tvar neophodna za zaštitu grožđa od gljivica. Pivo je također izvrstan izvor polifenola i sadrži mnogo različitih vrsta. To je zato što se pivo proizvodi i od ječma i od hmelja. Ječam sadrži većinu polifenola, ali hmelj sadrži više različitih vrsta polifenola. Za najveću koncentraciju polifenola odaberite gorko pivo s puno hmelja, poput IPA ili drugog tamnog piva. Tamni slad koji se koristi u tamnom pivu sadrži puno melanoidina, antioksidansa koji osigurava da se polifenoli iz hmelja bolje čuvaju tijekom kuhanja. Crveno vino i bezalkoholno pivo također su izvrsni izvori polifenola.
5. Jedite tamnu čokoladu i kakao u prahu. Čokolada i kakao su donekle obrađeni, ali jedan od najbogatijih izvora polifenola. Odaberite tamnu, gorku čokoladu s malo šećera. Zasićene masti u čokoladi ne podižu kolesterol kada se jedu umjereno.
6. Odaberite biljke gorkog, trpkog ili jakog okusa. Polifenoli su posebno trpki, gorki ili jaki na nepcu. Čisti sok od nara očito je trpak. Plači žuti luk sadrži više polifenola od slatkog luka. Odaberite hranu bogatu polifenolima, ali bez dodanog šećera, jer šećer i takvi sastojci uništavaju zdravi učinak polifenola. Nefiltrirano gorko maslinovo ulje također je izvrstan izvor polifenola.
7. Za svježe voće i povrće idite na tržnicu ili uzgajajte svoje. Biljke organskog ili prirodnog uzgoja često sadrže mnogo više polifenola. Talijanski istraživači koji su otkrili da organske kruške i breskve sadrže mnogo više polifenola misle da je to zbog odsutnosti pesticida, što znači da su biljke razvile jači imunološki sustav (tj. Više polifenola). Biljke proizvode polifenole kako bi se zaštitile od štetnika i bolesti, posebno kada moraju rasti u manje od idealnih uvjeta. Ako tada jedete te biljke, zaštitit ćete se polifenolima!
8. Čitajte naljepnice i birajte hranu koja ima navedene polifenole. Neki proizvođači danas navode koji su polifenoli u njihovom proizvodu. Ponekad se kaže da proizvod sadrži flavonoide, flavonole ili antocijane. To se obično ne spominje na etiketama vina ili piva.
9. Izbjegavajte hranu bogatu slobodnim radikalima, jer ona uništava polifenole. Polifenoli su antioksidanti, pa ih neutraliziraju ili uništavaju nezdravi slobodni radikali. Dobro je što slobodni radikali mogu biti neutralizirani polifenolima, ali tada više ne mogu raditi svoj posao u tijelu. Stoga što više izbjegavajte hranu s puno slobodnih radikala, poput prženih proizvoda, mesa i prerađene hrane. Svakako izbjegavajte izgoreno ili pougljeno meso ili meso koje je kemijski obrađeno. Pržena hrana notorna je po slobodnim radikalima koje sadrži, jer masnoća od kuhanja iznova i iznova oksidira kada se zagrije. Pržena hrana također se priprema na vrlo visokim temperaturama, što stvara više slobodnih radikala.
10. Opustiti. Vaše tijelo brže troši polifenole kada ste pod stresom.

Savjeti

• Polifenoli se moraju redovito i dugo konzumirati kako bi se spriječile bolesti.
• Mnogi sastojci poput flavonoida i antocijanina su polifenoli. Većina zdravih tvari u biljkama su polifenoli, jer je to zajednički naziv.
• Polifenoli su još uvijek pod istragom, a njihov učinak još nije u potpunosti shvaćen.
• Ne uzdajte se samo u mjeru antioksidativnog djelovanja kad uzimate u obzir količinu polifenola na etiketi. Ova mjera ne može ukazati na stvarni potencijal, zdravstvene koristi određenih polifenola ili točnu količinu polifenola. Ono što obično ukazuje je količina jednostavnih antioksidansa poput vitamina C ili vitamina A.
• Ako ne želite uzimati kofein, preskočite čaj, kavu i čokoladu.
• Različiti polifenoli djeluju različito, iako su svi antioksidanti.
• Za vaše zdravlje najbolje je ako sve jedete i pijete umjereno.

Upozorenja

• Alkohol može predstavljati zdravstveni rizik. Ne počinjte piti alkohol zbog njegovih zdravstvenih dobrobiti.
• Polifenoli nisu lijekovi.