Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Pripremite janjeći odrezak
• Metoda 2 od 3: Jagnjeći odrezak pecite na roštilju
• Savjeti

Janjeći odresci su čvršći, deblji i jeftiniji od janjećih kotleta. Odresci potječu od kraka, a meso se lako može podijeliti na oko šest velikih porcija. Janjeći odrezak ima najbolji okus kada se marinira, jer meso postaje nježnije. Meso možete peći na roštilju ili ispeći baš kao i goveđi odrezak.

Sastojci

• 6 janjećih odreska, debelih oko 2 centimetra
• 2 velika češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
• 1/2 žlice suhog ružmarina (ili 1 žlica svježeg ružmarina)
• 120 ml maslinovog ulja
• Sol i papar po ukusu

Kročiti

Metoda 1 od 3: Pripremite janjeći odrezak

1. Pitajte svog mesara za odrezane janjeće odreske. Mnogi mesari ne prodaju unaprijed izrezane janjeće odreske. Međutim, vaš mesar će vam ih rado odrezati s nogu. Šest odreska ili šest porcija mesa obično dolazi s jedne noge.
   • Zatražite odreske debljine oko dva centimetra. Na ovaj način dobivate nježno meso koje se brzo kuha.
   • Ako vaš mesar nema janjećih odreska, ovu metodu možete koristiti i za kuhanje janjećih kotleta.
2. Stavite posudu za pečenje u hladnjak na najmanje osam sati. Možete početi s pripremom ujutro, a posudu za pečenje hladiti tijekom dana, ili se pripremiti večer prije i odreske ostaviti u marinadi preko noći. Okrenite odreske na pola tako da su obje strane dobro marinirane.

Metoda 2 od 3: Jagnjeći odrezak pecite na roštilju

1. Zapalite roštilj ili štednjak. Janjeći odresci imaju najbolji okus kad se kuhaju na jakoj vatri, pa su pečenje i prženje na tavi najbolji način kuhanja. Ostavite da se roštilj potpuno zagrije prije nego što nastavite.
   • Ako upotrebljavate roštilj, pustite da ugljen gori dok se vatra ne počne gasiti i ugljen blista. Odresci se moraju peći na roštilju na vrlo visokom nivou.
   • Ako odreske radije kuhate na štednjaku, zagrijte tavu od lijevanog željeza na umjerenoj vatri. Neka se tava jako zagrije.
2. Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
3. Pržite odreske pola sata. Zatim ih izvadite iz pećnice i pustite da se ohlade pet minuta. Odreske stavite na tanjur za posluživanje i poslužite.

Savjeti

• Ako volite jesti janjetinu s umakom od metvice, svoje janjeće odreske poslužite i s umakom od mente.
• Janjeći odrezak izvrsnog je okusa s krumpirom i šiljastim kupusom.