Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Lagano prženje na piletini
• Metoda 2 od 2: Općeniti upute za miješanje
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Pržena piletina je zdrava, ukusna i brza za pripremu. Idealna i za jednu osobu i za cijelu obitelj, pržena piletina može se prilagoditi raznim preferencijama za određeni ukus. Evo recepta za lagano prženje na piletini, zajedno s nekim općim uputama za miješanje.

Sastojci

• Piletina bez kostiju od 1 kilograma, poput pilećih prsa, izrezana na tanke trake
• 1 žlica. kikirikijevo ulje
• 2 do 3 češnja sitno nasjeckanog češnjaka
• 1 žlica. sitno nasjeckani svježi đumbir
• 1 sitno nasjeckani srednji luk
• 2 šalice mrkve, narezane na kriške
• 1 crvena paprika, uklonjena sjemenkama i izrezana na tanke trake
• 2 šalice graška šećera
• 1 konzerva dječjeg kukuruza, ocijeđena
• 2 šalice cvjetova brokule
• 2 žličice. kukuruzni škrob
• 1 šalica pilećeg temeljca
• 1/4 šalice umaka od soje

Kročiti

Metoda 1 od 2: Lagano prženje na piletini

1. Zagrijte ulje. Zagrijte ulje kikirikija u woku ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Ulje je dovoljno vruće čim zakuha.
2. Dodajte češnjak i đumbir. U wok dodajte nasjeckani češnjak i sitno nasjeckani đumbir i pržite minutu.
3. Pecite piletinu. Dodajte piletinu u wok i slojite piletinu, pa ne ostavljajte komade jedan na drugom. Pržite ih dok ne postanu zlatno smeđe. Pokušajte ne miješati piletinu dok je kuhate, već je jednostavno jednom preokrenite, na pola vremena kuhanja, tako da obje strane ravnomjerno porumene.
   • Piletina se kuha kad je izvana zlatno smeđa, a iznutra bijela.
   • Nakon što je piletina kuhana, stavite je na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
4. Pržite povrće. Dodajte ½ žlice. kikirikijevo ulje po potrebi. U wok dodajte nasjeckani luk, narezanu mrkvu i papriku, te pržite 2 minute. Zatim dodajte grašak iz zalogaja šećera, kukuruz i cvjetove brokule.
   • Stalno miješajte miješajući drvenom lopaticom dok sve povrće ne omekša.
5. Napravite umak. U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, umak od soje i pileći temeljac. To dobro izmiješajte zajedno da u njemu nema grudica kukuruznog škroba.
   • Po želji možete dodati i dodatnu žlicu začina kao što je sake (rižino vino) ili azijski umak.
6. Vratite piletinu u wok. Vratite piletinu u wok i dodajte umak. Promiješajte da se povrće i piletina dobro sjedine i tako da sve bude podjednako prekriveno umakom. Smanjite vatru na srednje nisku i nastavite pržiti dok se umak malo ne zgusne.
7. Skuhajte rižu ili rezance, ili što god želite poslužiti s piletinom u žganju. Nakon što se riža ili rezanci skuhaju, možete ih pomiješati s prženom piletinom ili poslužiti piletinu s povrćem na vrhu.
8. Ukrasite prženicu. Prženicu ukrasite preljevom po vašem izboru - nasjeckani orašasti plodovi (poput indijskih oraščića), nasjeckani mladi luk, sirovi klice graha ili sitno nasjeckano svježe začinsko bilje dobro su.

Metoda 2 od 2: Općeniti upute za miješanje

1. Pripremite piletinu. Za četiri osobe trebat će vam oko pola kilograma piletine bez kože i kostiju, dakle pilećeg bedra ili pilećih prsa. Tradicionalno, pomfrit sadrži malo mesa u odnosu na povrće, ali to naravno možete znati i sami.
   • Obavezno prvo dobro operite piletinu u hladnoj vodi, osušite je kuhinjskim papirom i stavite na čistu dasku za rezanje.
   • Oštrim nožem uklonite masnoću s piletine, a zatim je narežite na kratke jestive trake debljine oko pola centimetra.
   • Piletinu možete marinirati kako biste stvorili dodatni okus. Dodajte 1 žlica. sitno nasjeckani češnjak, 1 ½ žličice. kukuruzni škrob, 2 žličice. soja sos, 2 žlice. rižino vino ili suhi sherry i ¾ žličice. sol zajedno. Piletinu prelijte marinadom i dobro promiješajte da se sjedini. Ostavite ga da odmori u hladnjaku najmanje 5 minuta i do sat vremena prije kuhanja.
2. Odlučite u čemu želite pržiti. Wok od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza ravnog dna najbolja je vrsta posude za prženje. Možete koristiti i fritezu s ravnim dnom, ali tada ne možete koristiti bočne strane woka, poput woka. A može biti i nezgodno ako napravite veliku količinu pržene, jer sastojci mogu lakše ispasti.
   • Ne kupujte wok s neprianjajućim premazom. Wok s neprianjajućom prevlakom nije samo beskoristan za prženje; to je izravno opasno. To je zato što se neljepljivi premaz ne smije zagrijavati na visokoj temperaturi, a sva jela iz woka pripremaju se na jakoj vatri.
   • Za miješanje koristite lopaticu za ribu ili drugu tanku, fleksibilnu lopaticu.
3. Odaberite svoje povrće. Gotovo svaka kombinacija povrća prikladna je za jelo s miješanim kruhom, pa se stoga lako može prilagoditi vašim osobnim željama i željama. Neki kuhari preporučuju odabir samo 2-3 povrća za jelo s miješanim kruhom, jer vjeruju da jednostavnim držanjem jela možete izbjeći previše okusa i uštedjeti vrijeme u pripremi. Drugi vjeruju u još jedno sve osim umivaonika pristup. Radite ono što vas privlači ili s onim što imate kod kuće.
   • Ako pripremate povrće, pokušajte sve izrezati na komade iste veličine. To sprječava da jedan komad povrća još uvijek bude sirov, dok je drugi već prekuhan.
   • Bez obzira na veličinu u koju narežete povrće, neko povrće se kuha brže od drugog. Stavite sve nasjeckano povrće u posebne posude, odvojene jedna od druge prema vremenu potrebno za kuhanje. Tada vam je lakše sve povrće koje ima duže vrijeme kuhanja baciti zajedno u wok, dok povrće koje je brzo kuhano držite odvojeno. Ako niste sigurni koliko vremena pojedino povrće kuha, evo kratkog pregleda:
     • Gljivama treba pet do deset minuta, ovisno o veličini i vrsti gljive.
     • Kupusu, špinatu i ostalom zelenom povrću treba oko četiri do šest minuta.
     • Povrću poput šparoga, brokule, mrkve i mahuna poput snježnog graška treba između tri i pet minuta.
     • Paprika, tikvice i tikvica trebaju vam samo dvije do tri minute.
     • Klice graha imaju najbrže vrijeme pečenja od svih, jednu minutu.
4. Odaberite umak. Piletinu uz pomfrit možete dodati još veću raznolikost isprobavanjem različitih umaka. Umaci s prženim mesom mogu začiniti začinjeno, slatko, slano ili orašasto, a jelo od miješane hrane, koje je zdravo, ali dosadno, može pretvoriti u ukusan i egzotičan obrok. Umake s miješanim kremama možete kupiti u supermarketu ili napraviti vlastite. Evo nekoliko ideja:
   • Umak od limuna:
     • 1/4 šalice limunovog soka
     • 1 žličica limunova korica
     • 1/4 šalice pilećeg temeljca
     • 1 žlica. umak od soje
     • 2 žlice. šećer
   • Slatko-kiseli umak:
     • 1/4 šalice pilećeg temeljca
     • 2 žlice. umak od soje
     • 2 žlice. jabučni ocat
     • 1 žlica. smeđi šećer
     • 1/2 žličice. sušene čili pahuljice
   • Satay umak:
     • 4 gomile žlice. maslac od kikirikija s komadićima
     • 3 žlice. tamni umak od soje, Tamari
     • 3 žlice. med
     • 1 komad svježeg đumbira, otprilike centimetar. dugo, oguljeno i sitno nasjeckano
     • 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckani
     • 1 žličica zdrobljene pahuljice crvene čili paprike
     • sok od pola naranče
5. Odlučite što ćete s njom poslužiti. Pileći pomfrit s povrćem često se poslužuje s nekom vrstom ugljikohidrata, tako da je jelo malo zasitnije. Ugljikohidrati se mogu umiješati u zapršku ili poslužiti uz njih. Imate nekoliko mogućnosti prilikom odlučivanja što ćete jesti s jelom za miješanje:
   • Smeđa riža, ovo je vjerojatno najzdravija opcija.
   • Bijela riža, poput basmatija ili jasmina.
   • Rezanci, kao što su kineski rezanci od ramena ili rezanci od riže.
   • Tjestenina, poput anđeoske dlake.
   • Ništa! Prženo jelo može biti jednako ukusno koliko i samo od sebe stoji. Ovo je izvrsna opcija ako želite ograničiti količinu ugljikohidrata u prehrani.
6. Odaberite ukras. Dodajte završni dodir svom jelu za miješanje dodavanjem ukrasa. Ukras vašem jelu može dodati boju, okus ili teksturu, a također pridonosi prezentaciji vašeg jela.
   • Prženi indijski oraščić ili sjeme sezama, nasjeckani mladi luk ili čili, sirovi klice graha ili svježe nasjeckano bilje poput cilantra, peršina ili bosiljka izvrsni su dodaci.
7. Spreman.

Savjeti

• Tofu možete dodati umjesto piletine ako tražite vegetarijansku alternativu.
• Isprobajte i drugu perad ili meso, poput tankih trakica puretine ili janjetine.

Upozorenja

• Budite oprezni kada služite ovo jelo za alergičare, jer umak od soje i teriyaki sadrži pšenicu / gluten, a nasjeckani orašasti plodovi ili satay umak mogu štetiti osobama s alergijom na orašaste plodove.
• Budite oprezni s vrućom vodom.

Potrebe

• Čaša za mjerenje
• Wok ili velika tava za pečenje
• Daska za rezanje
• Nož
• Cjedilo
• Mašina za guljenje krumpira
• Žlica
• Tanjur